Kulturkommentar Abonnement

»Det er en Sjaardonææjh«: De her fem tjenertyper må godt forsvinde. Lige nu

Kommentar: I mange år har vi hyldet den »store kok« i det kulturelle parnas, mens den dygtige tjener ofte bliver overset. Det er ikke helt fair, men ligesom der findes dårlige kokke, findes der også (virkelig) dårlige tjenere.

Den gode tjener kan gøre en aften på restaurant helt uforglemmelig – på både godt og ondt. På foto: tjener på parisisk østersbar. Foto:STEPHANE DE SAKUTIN — Den gode tjener kan gøre en aften på restaurant helt uforglemmelig – på både godt og ondt. På foto: tjener på parisisk østersbar. Fold sammen
Læs mere
Foto: STEPHANE DE SAKUTIN

Lørdag d. 08. juli 2023, kl. 06.24

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Kulturkommentar Abonnement

Mange københavnere elsker det. I Rom er det kun tåber og vilde dyr, der gør det

Eksistens Abonnement

Kåre Quist: »Det, der skete, var SÅ bizart, at jeg endte med høj latter på en skadestue på Sundby Hospital«

Litteratur Abonnement

Alle elsker hende, så hun må godt. Tove Ditlevsen udstiller cancelkulturens hykleri

Tænketank: Russiske styrker forbereder

sig formentlig på anden fase af offensiv

Tænketank: Russiske styrker forbereder

sig formentlig på anden fase af offensiv

Tænketank: Russiske styrker forbereder

sig formentlig på anden fase af offensiv

Zelenskyj: Disse tre punkter forventer vi er med i en kommende handleplan

Politisk redaktør om opsigtsvækkende

interview med Messerschmidt: Noget

nyt er på vej i dansk politik

Politisk redaktør om opsigtsvækkende interview med

Messerschmidt: Noget nyt er på vej i dansk politik

Politisk redaktør om opsigtsvækkende

interview med Messerschmidt: Noget

nyt er på vej i dansk politik

Det var en fantasi. Nu bliver det brugt

som bevis: Seksuelle præferencer

sladrer om vores person

Det var en fantasi. Nu

bliver det brugt som bevis:

Seksuelle præferencer

sladrer om vores person

Det var en fantasi. Nu

bliver det brugt som bevis:

Seksuelle præferencer

sladrer om vores person

Hvor ville du stå, hvis over 1.000 danskere

blev nedslagtet og gidseltaget?

Hvor ville du stå, hvis over 1.000

danskere blev nedslagtet og gidseltaget?

Hvor ville du stå, hvis over 1.000

danskere blev nedslagtet og gidseltaget?

Berlingske mener: Sommetider

må vi se ned i det mørkeste mørke

Berlingske mener: Sommetider må

vi se ned i det mørkeste mørke

Berlingske mener:

vi se ned i det

mørkeste mørke

Biden skal holde tale på college

– studerende har ønsket aflysning

Biden skal holde tale på

college – studerende

har ønsket aflysning

Biden skal holde

tale på college

– studerende har

ønsket aflysning

Den yderste højrefløj har svært ved at

få reel politisk indflydelse: »Skal vi tage

en pistol og true os ind til bordet?«

Den yderste højrefløj har svært ved at få reel politisk

indflydelse: »Skal vi tage en pistol og true os ind til bordet?«

Den yderste højrefløj har svært ved at få

reel politisk indflydelse: »Skal vi tage en

pistol og true os ind til bordet?«

Psykolog Frej Prahl: Vi bør betragte psykisk lidelse helt

anderledes – som udtryk for at du reagerer sundt, ikke sygt

Psykolog Frej Prahl: Vi bør betragte psykisk lidelse helt

anderledes – som udtryk for at du reagerer sundt, ikke sygt

Psykolog Frej Prahl: Vi bør betragte

psykisk lidelse helt anderledes – som

udtryk for at du reagerer sundt, ikke sygt

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Jens Hjarsbech har nærstuderet

priser på sommerhuse. Nu gør han

op med en gængs opfattelse: »Pas på«

Jens Hjarsbech har nærstuderet priser på sommerhuse.

Nu gør han op med en gængs opfattelse: »Pas på«

Jens Hjarsbech har nærstuderet

priser på sommerhuse. Nu gør han op

med en gængs opfattelse: »Pas på«

Kathrine Lilleør: Selvfølgelig skal satiriske ai-videoer ikke censureres

Kathrine Lilleør: Selvfølgelig skal satiriske ai-videoer ikke censureres

Kathrine Lilleør: Selvfølgelig skal satiriske ai-videoer ikke censureres

Det er nyheden, vi ikke vil høre.

Lige nu sker de største skred på

slagmarken i halvandet år

Det er nyheden, vi ikke vil høre. Lige nu sker

de største skred på slagmarken i halvandet år

Det er nyheden, vi ikke vil høre.

Lige nu sker de største skred på

slagmarken i halvandet år

Minister angriber Messerschmidt:

»Hvad havde han forestillet sig?«

Minister angriber Messerschmidt:

»Hvad havde han forestillet sig?«

Minister angriber Messerschmidt:

»Hvad havde han forestillet sig?«

Deres hjerner er skruet »lidt

anderledes sammen« – og

folkeskolen har overset flere af dem i

årevis. Nu kommer der et initiativ

Deres hjerner er skruet

»lidt anderledes sammen«

– og folkeskolen har

overset flere af dem i årevis.

Nu kommer der et initiativ

Deres hjerner er skruet

»lidt anderledes sammen« –

og folkeskolen har overset

flere af dem i årevis. Nu

kommer der et initiativ

Pludselig blev demenslægen selv

patient. Sådan bremser han

sygdommen, inden det er for sent

Pludselig blev demenslægen selv patient. Sådan

bremser han sygdommen, inden det er for sent

Pludselig blev demenslægen selv

patient. Sådan bremser han

sygdommen, inden det er for sent

Eden Golan fremfører bandlyst

eurovisiontekst i Tel Aviv

Eden Golan fremfører bandlyst

eurovisiontekst i Tel Aviv

Eden Golan fremfører bandlyst

eurovisiontekst i Tel Aviv

Der er tale om en helt

usædvanlig kriminalsag. Derfor

tager Berlingske særlige hensyn

Der er tale om en helt usædvanlig kriminalsag.

Derfor tager Berlingske særlige hensyn

Der er tale om en helt

usædvanlig kriminalsag. Derfor

tager Berlingske særlige hensyn

En af de mest omtalte straffesager i nyere tid er begyndt. Få overblikket i denne video

Vi forstår godt, at du vil hænge ud i Københavns

nye bydel. Her er syv steder, du bør besøge

Vi forstår godt, at du vil hænge

ud i Københavns nye bydel. Her

er syv steder, du bør besøge

Vi forstår godt, at du vil hænge

ud i Københavns nye bydel. Her

er syv steder, du bør besøge

Sidste chance: Indstil din favorit til Byens Bedste 2024

Sidste chance: Indstil din

favorit til Byens Bedste 2024

Sidste chance: Indstil din

favorit til Byens Bedste 2024

Stine Stengade har fået et andet syn på alkohol. Rusen

fra champagne er ligeså farlig som den fra »billig øl«

Stine Stengade har fået et andet syn på alkohol. Rusen

fra champagne er ligeså farlig som den fra »billig øl«

Stine Stengade har fået et andet syn

på alkohol. Rusen fra champagne er

ligeså farlig som den fra »billig øl«

Saudi-Arabiens kong Salman skal undersøges efter høj feber

Saudi-Arabiens kong Salman skal undersøges efter høj feber

Saudi-Arabiens kong Salman skal undersøges efter høj feber

Messerschmidt truer med at

smutte fra afgørende aftale: »Det

er fuldstændig ekstremt og sjofelt«

Messerschmidt truer med

at smutte fra afgørende

aftale: »Det er fuldstændig

ekstremt og sjofelt«

Messerschmidt truer med at

smutte fra afgørende aftale: »Det

er fuldstændig ekstremt og sjofelt«

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Økonomerne er for sarte, og Emma Holten skyder

helt forbi: Nina Smith stempler ind i betændt debat

Økonomerne er for sarte, og Emma Holten skyder

helt forbi: Nina Smith stempler ind i betændt debat

Økonomerne er for sarte, og Emma

Holten skyder helt forbi: Nina

Smith stempler ind i betændt debat

Afghaner hoppede af under

talibanbevægelsens besøg i Norge

Afghaner hoppede af

under talibanbevægelsens

Afghaner hoppede af

under talibanbevægelsens

Israel finder endnu et lig af dræbt israeler i Gazastriben

Israel finder endnu et lig af dræbt israeler i Gazastriben

Israel finder endnu et lig af

dræbt israeler i Gazastriben

Netanyahus rival truer med at trække sig fra kriseregering

Stor guide til din privatøkonomi lige

nu. Og der er mange penge at spare

Stor guide til din privatøkonomi lige

nu. Og der er mange penge at spare

Stor guide til din privatøkonomi lige

nu. Og der er mange penge at spare

Bjørn Lomborg foreslår spektakulær

løsning på klimaforandringerne

Bjørn Lomborg foreslår

spektakulær løsning på

klimaforandringerne

Bjørn Lomborg foreslår

spektakulær løsning på

klimaforandringerne

Berlingske har fået den hemmelige liste med Frederik

Vads interne kritikere – flere af dem har tråde til Erdogan

Berlingske har fået den hemmelige liste med Frederik Vads

interne kritikere – flere af dem har tråde til Erdogan

Berlingske har fået den hemmelige liste

med Frederik Vads interne kritikere

– flere af dem har tråde til Erdogan

Netanyahus rival truer med at trække sig fra kriseregering

Netanyahus rival truer med at trække sig fra kriseregering

Netanyahus rival truer med at

trække sig fra kriseregering

Israelske styrker dræber højtstående palæstinensisk militant i Jenin

Gæster ved musikfestival fundet døde i Gaza

Røvere flygter på motorcykler

efter vildt smykkekup i Paris

Røvere flygter på

motorcykler efter

vildt smykkekup i

Røvere flygter på

motorcykler efter

vildt smykkekup i

Han sladrede om fejl på fly og

hævdede, at Boeing hævnede sig på

ham. Nu er hans dødsårsag opklaret

Han sladrede om

fejl på fly og

Boeing hævnede

sig på ham. Nu er

hans dødsårsag

Han sladrede om fejl

på fly og hævdede, at

Boeing hævnede sig

på ham. Nu er hans

dødsårsag opklaret

Drenge kan regne, piger kan læse:

Forældre påvirker børns

uddannelsesvalg helt fra barnsben

regne, piger kan

læse: Forældre

påvirker børns

uddannelsesvalg

helt fra barnsben

Drenge kan regne, piger

kan læse: Forældre påvirker

børns uddannelsesvalg helt

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om EM i fodbold?

Er du rigtig klog:

Er du rigtig klog:

15-årig: Nej rød-grønne partier, det er ikke synd for de unge, når der bliver skåret i SUen

15-årig: Nej rød-grønne partier, det er ikke synd for de unge, når der bliver skåret i SUen

15-årig: Nej rød-grønne partier, det er ikke synd for de unge, når der bliver skåret i SUen

Venstre og Troels Lund har stadig

en chance, hvis dette lykkes for dem

Venstre og Troels

Lund har stadig en

chance, hvis dette

Venstre og Troels Lund

har stadig en chance,

hvis dette lykkes for dem

Halvdelen af succes i dag er at

kunne fortælle om sine resultater

succes i dag er at

kunne fortælle

om sine resultater

succes i dag er at

kunne fortælle

om sine resultater

International undersøgelse: Vi danskere er mobbe-mestre, når det gælder overvægtige

International undersøgelse: Vi danskere er mobbe-mestre, når det gælder overvægtige

International undersøgelse: Vi danskere er mobbe-mestre, når det gælder overvægtige

Efter tre års forsinkelse og

budgetoverskred: Nu genåbner

Frederiksberg Svømmehal

budgetoverskred:

Nu genåbner

Frederiksberg

Efter tre års forsinkelse

og budgetoverskred: Nu

genåbner Frederiksberg

Her er hvad demenslægerne selv

gør for at undgå sygdommen

Her er hvad demenslægerne selv

gør for at undgå sygdommen

Her er hvad demenslægerne selv

gør for at undgå sygdommen

Alle troede, at kontrakt skulle gå til

nordmænd. Men nu har dansk joker

tilsyneladende kæmpet sig i finalen

Alle troede, at kontrakt skulle

gå til nordmænd. Men nu har

dansk joker tilsyneladende

kæmpet sig i finalen

Alle troede, at kontrakt skulle gå til

nordmænd. Men nu har dansk joker

tilsyneladende kæmpet sig i finalen

Forskere har måske løst én af de

største mysterier om pyramiderne

Forskere har måske løst én af de

største mysterier om pyramiderne

Forskere har måske løst én af de

største mysterier om pyramiderne

»Perfektion«. Her har Berlingskes

anmelder allerede bestilt bord igen

»Perfektion«. Her har Berlingskes

anmelder allerede bestilt bord igen

»Perfektion«. Her har

Berlingskes anmelder

allerede bestilt bord igen

Hun er 10 år og er optaget på

internationalt eliteprogram. Men i

folkeskolen er hun et »problembarn«

Hun er 10 år og er optaget på

internationalt eliteprogram.

Men i folkeskolen er hun et

»problembarn«

Hun er 10 år og er optaget på

internationalt eliteprogram. Men i

folkeskolen er hun et »problembarn«

11 dagligvarer er anmeldt for greenwashing:

Sådan undgår du at blive snydt

11 dagligvarer er anmeldt

for greenwashing: Sådan

undgår du at blive snydt

11 dagligvarer er anmeldt

for greenwashing: Sådan

undgår du at blive snydt

Flere af dem har været tavse om krigen i

Gaza. Nu rammes superstjerner af en

»digital halshugning«

Flere af dem har været tavse om krigen i Gaza. Nu

rammes superstjerner af en »digital halshugning«

Flere af dem har været tavse om krigen

i Gaza. Nu rammes superstjerner af en

»digital halshugning«

Ikke alle nordmænd er glade for

oliemilliardærens generøse gave

Ikke alle nordmænd er glade for

oliemilliardærens generøse gave

Ikke alle nordmænd

oliemilliardærens

Danskerne gider ikke debattere

Gaza, men Løkke vil gerne

Danskerne gider ikke debattere

Gaza, men Løkke vil gerne

Danskerne gider

ikke debattere Gaza,

men Løkke vil gerne

Ukrainske grænsevagter advarer imod

flugt, mens ny lov træder i kraft

Ukrainske grænsevagter advarer

imod flugt, mens ny lov træder i kraft

Ukrainske grænsevagter advarer

imod flugt, mens ny lov træder i kraft

Europæiske lande pumper milliarder i Putins krigsmaskine

Rusland beslaglægger milliarder fra europæiske banker

Skt. Anders og dragen

Skt. Anders og dragen

Skt. Anders og dragen

Projektet var dødsdømt på

forhånd. Nu er det en daglig fryd

for Berlingskes arkitekturredaktør

Projektet var dødsdømt på

forhånd. Nu er det en daglig fryd

for Berlingskes arkitekturredaktør

Projektet var dødsdømt på

forhånd. Nu er det en daglig fryd

for Berlingskes arkitekturredaktør

Spidskandidater uenige om CO₂-skat: »Hvis én tisser i vandet, er det ligegyldigt, om vi svømmer i pensionistbanen eller hurtigsvømmerbanen«

Spidskandidater uenige om CO₂-skat: »Hvis én tisser i vandet, er det ligegyldigt, om vi svømmer i pensionistbanen eller hurtigsvømmerbanen«

Spidskandidater uenige om CO₂-skat: »Hvis én tisser i vandet, er det ligegyldigt, om vi svømmer i pensionistbanen eller hurtigsvømmerbanen«

Klimakonflikt mellem Venstres to topkandidater bryder ud igen i EU-valget

Klimakonflikt mellem Venstres to topkandidater bryder ud igen i EU-valget

Klimakonflikt mellem Venstres to topkandidater bryder ud igen i EU-valget

Georgiens præsident nedlægger veto mod omstridt lov

Georgiens præsident nedlægger veto mod omstridt lov

Georgiens præsident nedlægger

veto mod omstridt lov

Hun blev hele verdens billede på det grusomme

mareridt. Nu er hendes lig endelig kommet hjem

Hun blev hele verdens billede på det grusomme

mareridt. Nu er hendes lig endelig kommet hjem

Hun blev hele verdens billede på

det grusomme mareridt. Nu er

hendes lig endelig kommet hjem

Plejehjemsbeboer omkommet efter brand på værelset

Plejehjemsbeboer omkommet efter brand på værelset

Plejehjemsbeboer omkommet

efter brand på værelset

Taylor Swift hiver stjerner ind efter

storslået show: »Fuck, det er det vildeste«

Taylor Swift hiver stjerner ind efter

storslået show: »Fuck, det er det vildeste«

Taylor Swift hiver stjerner ind efter

storslået show: »Fuck, det er det vildeste«

Den er blevet kaldt »en farlig tendens«

af parnasset og omfavnet af Inger

Støjberg. Sidste sommer overgav jeg

mig til køkkenmaskinernes Brian

Den er blevet kaldt »en farlig

tendens« af parnasset og

omfavnet af Inger Støjberg.

Sidste sommer overgav jeg mig

til køkkenmaskinernes Brian

Den er blevet kaldt »en

farlig tendens« af

parnasset og omfavnet

af Inger Støjberg. Sidste

sommer overgav jeg mig

til køkkenmaskinernes

Historisk kurhotel i

Nordsjælland vender mange års

økonomisk nedtur til overskud

Historisk kurhotel i

Nordsjælland vender mange års

økonomisk nedtur til overskud

Historisk kurhotel i

Nordsjælland vender

mange års økonomisk

nedtur til overskud

Influencere får tatoveret deres øjne i ny TikTok-trend: Eksperter advarer mod alvorlige konsekvenser

Influencere får tatoveret deres øjne i ny TikTok-trend: Eksperter advarer mod alvorlige konsekvenser

Influencere får tatoveret deres øjne i ny TikTok-trend: Eksperter advarer mod alvorlige konsekvenser

Privatøkonomisk brevkasse: Hvad sker der

med huset, hvis vi bliver skilt, eller en af os dør?

Privatøkonomisk brevkasse:

Hvad sker der med huset, hvis

vi bliver skilt, eller en af os dør?

Privatøkonomisk

brevkasse: Hvad sker der

med huset, hvis vi bliver

skilt, eller en af os dør?

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13