Gastronomi Abonnement

Søren Frank genbesøger barndomstraume: De hvide maddike-rejers tid er forbi

Når man som Søren Frank er vokset op i 1960erne og 70erne og har fortæret i tusindvis af hvide maddike-rejer druknet i Thousand Island-dressing, undgår man helst rejecocktails. Men Stjernen i Nansensgade giver ham ny tro på klassikeren.

Stjernen serverer gammeldags rejecocktail toppet med helt- og ørredrogn Foto:Liv Latricia Habel — Stjernen serverer gammeldags rejecocktail toppet med helt- og ørredrogn Fold sammen
Læs mere
Foto: Liv Latricia Habel

Mandag d. 09. oktober 2023, kl. 14.40

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu er der hjælp på vej

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu er der hjælp på vej

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu er der hjælp på vej

Massivt ukrainsk angreb i nat: Sætter

russisk energianlæg i brand

Massivt ukrainsk angreb i nat:

Sætter russisk energianlæg i brand

Massivt ukrainsk angreb i nat:

Sætter russisk energianlæg i brand

Forskningschef har gennemgået mere

end 380 forskellige jobtyper: Her er de

job, hvor allerflest betaler topskat

Forskningschef har gennemgået

mere end 380 forskellige

jobtyper: Her er de job, hvor

allerflest betaler topskat

Forskningschef har gennemgået mere

end 380 forskellige jobtyper: Her er de

job, hvor allerflest betaler topskat

Hun er 100 år, men hendes hjerne er

tre årtier yngre. Forskerne kalder

folk som hende »superseniorer« – og

særligt én ting går igen

Hun er 100 år, men hendes

hjerne er tre årtier yngre.

Forskerne kalder folk som

hende »superseniorer« – og

særligt én ting går igen

Hun er 100 år, men hendes hjerne

er tre årtier yngre. Forskerne kalder

folk som hende »superseniorer«

– og særligt én ting går igen

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Selv de russiske medier skriver, at Putin har

krydset en grænse: »Det er ret dramatisk«

Selv de russiske medier skriver, at Putin har

krydset en grænse: »Det er ret dramatisk«

Selv de russiske medier

skriver, at Putin har krydset en

grænse: »Det er ret dramatisk«

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Det var kendt som den sjoveste

arbejdsplads i Hollywood. Men nu

vælter de uhyggelige historier frem

Det var kendt som den sjoveste

arbejdsplads i Hollywood. Men nu

vælter de uhyggelige historier frem

Det var kendt som den sjoveste

arbejdsplads i Hollywood. Men nu

vælter de uhyggelige historier frem

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Ny forperson for Copenhagen Pride

vil have skarpere fokus: »Vi taler ikke

om nogen konflikt i Mellemøsten«

Ny forperson for Copenhagen

Pride vil have skarpere fokus:

»Vi taler ikke om nogen

konflikt i Mellemøsten«

Ny forperson for Copenhagen

Pride vil have skarpere fokus:

»Vi taler ikke om nogen

konflikt i Mellemøsten«

I Sverige leder de lige nu efter

troldehære – og måske har de fundet

en beskidt flok på en fornem adresse

I Sverige leder de lige nu efter troldehære – og måske

har de fundet en beskidt flok på en fornem adresse

I Sverige leder de lige nu efter

troldehære – og måske har de fundet

en beskidt flok på en fornem adresse

Hun ser de unge i landets rigeste kommune droppe de dyre

biler og ekstravagante konfirmationer: »De synes, det er ufedt«

Hun ser de unge i landets rigeste kommune

droppe de dyre biler og ekstravagante

konfirmationer: »De synes, det er ufedt«

Hun ser de unge i landets rigeste

kommune droppe de dyre biler og

ekstravagante konfirmationer:

»De synes, det er ufedt«

Biden afviser at levere våben til Israels offensiv i Rafah

Biden afviser at levere våben til Israels offensiv i Rafah

Biden afviser at levere våben

til Israels offensiv i Rafah

Han så Jonas Vingegaard, da det så

sortest ud. Derfor tror han stadig,

han kan vinde årets Tour de France

Han så Jonas Vingegaard,

da det så sortest ud. Derfor

tror han stadig, han kan

vinde årets Tour de France

Han så Jonas Vingegaard, da det så

sortest ud. Derfor tror han stadig,

han kan vinde årets Tour de France

Hun blev verdensberømt som

»pigen fra boligblokken«. Nu

indhenter fortiden Jennifer Lopez

Hun blev verdensberømt som

»pigen fra boligblokken«. Nu

indhenter fortiden Jennifer Lopez

Hun blev verdensberømt som

»pigen fra boligblokken«. Nu

indhenter fortiden Jennifer Lopez

Vrede på Grønland: Formand boykotter møder

Vrede på Grønland:

Formand boykotter møder

Vrede på Grønland:

Formand boykotter møder

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Anders Fogh har bekymrende nyt

til Vesten: Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har bekymrende nyt

til Vesten: Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har bekymrende nyt

til Vesten: Det er »et wakeupcall«

Trods klare regler: Læger undlod

at fortælle om økonomisk støtte

fra Novo Nordisk

økonomisk støtte

fra Novo Nordisk

Trods klare regler:

Læger undlod at

økonomisk støtte

fra Novo Nordisk

Kennedy Jr.: En orm spiste

en del af min hjerne

Kennedy Jr.: En

orm spiste en del

Kennedy Jr.: En

orm spiste en del

Real Madrid booker CL-finale efter vildt comeback

Real Madrid booker CL-finale efter vildt comeback

Real Madrid booker CL-finale efter vildt comeback

Med bekymret mine er han tonet frem på skærmen

et utal af gange. Men noget nyt har givet ham håb:

»Jeg har ikke haft fantasi til at forestille mig det«

Med bekymret mine er han tonet frem på skærmen

et utal af gange. Men noget nyt har givet ham håb:

»Jeg har ikke haft fantasi til at forestille mig det«

Med bekymret mine er han tonet frem

på skærmen et utal af gange. Men noget

nyt har givet ham håb: »Jeg har ikke

haft fantasi til at forestille mig det«

11-årige Villads var kræftfri, men døde efter infektion med svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger

11-årige Villads var kræftfri, men døde efter infektion med svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger

11-årige Villads var kræftfri, men døde efter infektion med svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger

Hel bydel forvandles til festival i weekenden.

Du kan lære et særligt spansk fænomen

Hel bydel forvandles til festival

i weekenden. Du kan lære et

særligt spansk fænomen

Hel bydel forvandles til festival i weekenden.

Du kan lære et særligt spansk fænomen

De lover »good vibes«, men tag ikke

fejl: Deres program er dyster læsning

De lover »good vibes«,

men tag ikke fejl: Deres

program er dyster læsning

De lover »good vibes«, men tag ikke

fejl: Deres program er dyster læsning

Blå blok ligger i ruiner. Men måske er der sået et

frø, der fuldstændig vil forandre dansk politik

Blå blok ligger i ruiner. Men måske er der sået et

frø, der fuldstændig vil forandre dansk politik

Blå blok ligger i ruiner. Men måske

er der sået et frø, der fuldstændig

vil forandre dansk politik

Kæmpe svindelnummer: Tusindvis af danskere snydt

Kæmpe svindelnummer: Tusindvis af danskere snydt

Kæmpe svindelnummer:

Tusindvis af danskere snydt

Socialdemokraterne: Cirkus skal

have økonomisk indsprøjtning

fra staten og større anerkendelse

Socialdemokraterne: Cirkus skal

have økonomisk indsprøjtning

fra staten og større anerkendelse

Socialdemokraterne:

Cirkus skal have

indsprøjtning fra staten

og større anerkendelse

Derfor er Kongehuset ikke udemokratisk

Derfor er Kongehuset

ikke udemokratisk

Derfor er Kongehuset

ikke udemokratisk

Bank sænker renten på boliglån til det

laveste niveau på markedet

Bank sænker renten på boliglån

til det laveste niveau på markedet

Bank sænker renten på boliglån

til det laveste niveau på markedet

Midt i teltlejren har en jøde slået

sig ned: »De må tage ansvar for

deres egne budskaber«

Midt i teltlejren har en jøde slået sig ned: »De

må tage ansvar for deres egne budskaber«

Midt i teltlejren har en jøde slået

sig ned: »De må tage ansvar for

deres egne budskaber«

Redaktør: Dramaet

begynder for alvor torsdag

Redaktør: Dramaet

begynder for alvor torsdag

Dramaet begynder

for alvor torsdag

Efter ti års ventetid er

første spadestik endelig

taget i Københavns Havn

Efter ti års ventetid er

første spadestik endelig

taget i Københavns Havn

Efter ti års ventetid

er første spadestik

endelig taget i

Københavns Havn

Øresundsbroen genåbnet efter særlig politiindsats

Øresundsbroen genåbnet efter særlig politiindsats

Øresundsbroen genåbnet

efter særlig politiindsats

Borgmester vedtog selv den lov,

der slår bunden ud af kassen. Nu vil

han pludselig have lavet den om

Borgmester vedtog selv den

lov, der slår bunden ud af

kassen. Nu vil han pludselig

have lavet den om

Borgmester vedtog selv den lov,

der slår bunden ud af kassen. Nu vil

han pludselig have lavet den om

Forperson i Copenhagen Pride trækker sig

Forperson i Copenhagen

Pride trækker sig

Forperson i Copenhagen Pride trækker sig

DBU fik mig til at tale med min 11-årige søn om hans kønsidentitet. De skylder en forklaring

DBU fik mig til at tale med min 11-årige søn om hans kønsidentitet. De skylder en forklaring

DBU fik mig til at tale med min 11-årige søn om hans kønsidentitet. De skylder en forklaring

En af Danmarks største

bygninger i træ er nu 36 meter

højt: Se de første vilde billeder

En af Danmarks største

bygninger i træ er nu 36 meter

højt: Se de første vilde billeder

største bygninger i træ

er nu 36 meter højt: Se

de første vilde billeder

Populær oase i

København er genåbnet

Populær oase i

København er genåbnet

Thunberg idømt 120 bøder

idømt 120 bøder

idømt 120 bøder

Prisen på olivenolie skyder i vejret

Prisen på olivenolie

skyder i vejret

Prisen på olivenolie

skyder i vejret

LA får kritik af sit eget ungdomsparti

LA får kritik af

LA får kritik af sit

eget ungdomsparti

Berlingske mener: Endnu en

kortslutning fra Netanyahu

Berlingske mener: Endnu en kortslutning fra Netanyahu

Berlingske mener: Endnu en

kortslutning fra Netanyahu

Hun bliver kaldt virksomhedens

hemmelige våben

Hun bliver kaldt virksomhedens

hemmelige våben

Hun bliver kaldt

hemmelige våben

»De her tal hænger slet ikke sammen«,

sagde tidligere næstformand. Nu

fremlægger magtfuld boss nye tal

»De her tal hænger slet ikke sammen«, sagde tidligere

næstformand. Nu fremlægger magtfuld boss nye tal

»De her tal hænger slet ikke sammen«,

sagde tidligere næstformand. Nu

fremlægger magtfuld boss nye tal

Norske boligpriser stikker

fuldstændig af – 26 kvadratmeter

solgt for svimlende beløb

Norske boligpriser

stikker fuldstændig af

– 26 kvadratmeter solgt

for svimlende beløb

Norske boligpriser

stikker fuldstændig

kvadratmeter solgt

for svimlende beløb

Ladepladsen var Danmarks første af

sin art. Nu lukker den midlertidigt

Ladepladsen var Danmarks

første af sin art. Nu lukker

den midlertidigt

Ladepladsen var

Danmarks første af

sin art. Nu lukker

den midlertidigt

Ghita Nørby bryder sig ikke om

kønsneutrale prise: »Noget af det mest

tåbelige, jeg nogensinde har hørt«

Ghita Nørby bryder sig ikke

om kønsneutrale prise:

»Noget af det mest tåbelige,

jeg nogensinde har hørt«

Ghita Nørby bryder sig ikke om

kønsneutrale prise: »Noget af det mest

tåbelige, jeg nogensinde har hørt«

Vild udvikling på boligmarkedet

overrasker økonomer. Her er gode råd

til dig, der vil købe eller sælge bolig

Vild udvikling på boligmarkedet

overrasker økonomer. Her er

gode råd til dig, der vil købe eller

Vild udvikling på boligmarkedet

overrasker økonomer. Her er gode råd

til dig, der vil købe eller sælge bolig

Overfaldsmanden slog med en

tung taske – der foregår noget

urovækkende i Tyskland

Overfaldsmanden slog med en

tung taske – der foregår noget

urovækkende i Tyskland

Overfaldsmanden slog

med en tung taske – der

foregår noget

urovækkende i Tyskland

En hidtil overset fjende har

erklæret krig mod OL: »Vi vil

slukke deres symbolske flamme«

En hidtil overset fjende har erklæret krig mod

OL: »Vi vil slukke deres symbolske flamme«

En hidtil overset fjende har

erklæret krig mod OL: »Vi vil

slukke deres symbolske flamme«

Københavnsk festmekka er nedslidt:

Politikerne tester markedet for salg

Københavnsk festmekka

er nedslidt: Politikerne

tester markedet for salg

Københavnsk festmekka er nedslidt:

Politikerne tester markedet for salg

En løgn har spredt sig om Zelenskyjs hustru

En løgn har spredt sig

om Zelenskyjs hustru

En løgn har spredt sig

om Zelenskyjs hustru

Ministerium politianmelder Nexus efter TV-dokumentar

Ministerium politianmelder Nexus efter TV-dokumentar

Ministerium politianmelder Nexus efter TV-dokumentar

Kollerups rapport kan få store

konsekvenser for dansk erhvervsliv

Kollerups rapport kan

få store konsekvenser

for dansk erhvervsliv

Kollerups rapport kan

få store konsekvenser

for dansk erhvervsliv

Pludselig er der heftig udvikling i grøn

energi: »Ingen troede, det var muligt«

Pludselig er der heftig

udvikling i grøn energi: »Ingen

troede, det var muligt«

Pludselig er der heftig

udvikling i grøn

energi: »Ingen troede,

det var muligt«

Igen problemer med Boeing-fly – manglede forhjul under landing

Igen problemer med Boeing-fly – manglede forhjul under landing

Igen problemer med Boeing-fly – manglede forhjul under landing

DSU-formand: Kære landmænd, I gør det svært for mig at holde af jer

DSU-formand: Kære landmænd, I gør det svært for mig at holde af jer

DSU-formand: Kære landmænd, I gør det svært for mig at holde af jer

Forskere påstår at have fundet en

årsag til Alzheimers. Nyt studie

skaber debat: »Jeg bliver bekymret«

Forskere påstår at have fundet en årsag til Alzheimers.

Nyt studie skaber debat: »Jeg bliver bekymret«

Forskere påstår at have fundet en

årsag til Alzheimers. Nyt studie

skaber debat: »Jeg bliver bekymret«

Partier slår rekord – fyrer næsten

300 millioner af på bare et år

Partier slår rekord

– fyrer næsten 300

millioner af på bare et år

Partier slår rekord

– fyrer næsten 300

millioner af på bare et år

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13