Gastronomi

Berlingskes gastronomiredaktør har det ligesom fru murermester Jessen: Jeg trænger! Og det er ikke til pincetmad!

God smag uge 1: Den københavnske restaurantscene er en af verdens mest innovative. Med Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, holder vi dig ajour med, hvad der sker ude i det pulserende madland. Denne uge laver vi en velsmagende salat, som måske også er sund og taler om Roms helende effekt.

Berlingskes gastronomiredaktør, Søren Jacobsen Damm, holder ikke rigtigt »hvid januar«, men tager i stedet fast en weekend til Rom hvert år for at komme nemmere gennem årets mest dødssyge måned. Foto:Søren Bidstrup — Berlingskes gastronomiredaktør, Søren Jacobsen Damm, holder ikke rigtigt »hvid januar«, men tager i stedet fast en weekend til Rom hvert år for at komme nemmere gennem årets mest dødssyge måned. Fold sammen
Læs mere
Foto: Søren Bidstrup

Fredag d. 05. januar 2024, kl. 10.10

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Du kender sikkert »hvid januar«. Nu er der kommet et alternativ – og eksperterne anbefaler det

Gastronomi Abonnement

Nørrebro-sted er spraglet og Instagram-venlig. Men flotte fotos rækker ikke

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Spring denne fælde over, når du går på restaurant. Du bliver malket for penge

På billedet var han omgivet af blonde fans.

Og han hånede anklageren. Det var dumt

På billedet var han omgivet af blonde fans.

Og han hånede anklageren. Det var dumt

På billedet var han omgivet af

blonde fans. Og han hånede

anklageren. Det var dumt

Pernille Skipper sælger

ud – og betaler høj pris

Pernille Skipper sælger

ud – og betaler høj pris

Pernille Skipper

sælger ud – og

betaler høj pris

Passager er død og 30 er såret

efter voldsom turbulens på fly

Passager er død og 30 er såret

efter voldsom turbulens på fly

Passager er død og 30

er såret efter voldsom

turbulens på fly

»Slagteren fra Teheran« var kun lige bekræftet død, da EU-chefen udsendte et tweet – nu er han havnet i massiv modvind

»Slagteren fra Teheran« var kun lige bekræftet død, da EU-chefen udsendte et tweet – nu er han havnet i massiv modvind

»Slagteren fra Teheran« var kun lige bekræftet død, da EU-chefen udsendte et tweet – nu er han havnet i massiv modvind

Seks stjerner: Denne film er simpelthen

en af grundene til, at biografer findes

Seks stjerner: Denne film er simpelthen

en af grundene til, at biografer findes

Seks stjerner: Denne film er simpelthen

en af grundene til, at biografer findes

Stort fald i dansk økonomi

smadrer alle vækstprognoser

Stort fald i dansk økonomi smadrer alle vækstprognoser

Stort fald i dansk økonomi

smadrer alle vækstprognoser

To nye områder på Sjælland udpeget:

Farlig flåtvirus spreder sig

To nye områder på

Sjælland udpeget: Farlig

flåtvirus spreder sig

To nye områder på

Sjælland udpeget: Farlig

flåtvirus spreder sig

Hun var 18 år og djævelen selv. Men en ny

erkendelse ryster retssystemer verden over

Hun var 18 år og djævelen selv. Men en ny

erkendelse ryster retssystemer verden over

Hun var 18 år og djævelen selv.

Men en ny erkendelse ryster

retssystemer verden over

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Liff Bytovs 12-årige søn var i livsfare. Nu viser problemerne sig langt mere omfattende

Liff Bytovs 12-årige søn var i livsfare. Nu viser problemerne sig langt mere omfattende

Liff Bytovs 12-årige søn var i livsfare. Nu viser problemerne sig langt mere omfattende

Christianit kaldte sig King Kong

og tjente 20 millioner på hash

Christianit kaldte sig King Kong

og tjente 20 millioner på hash

Christianit kaldte sig

King Kong og tjente

20 millioner på hash

»The mental load«: Hvad har hendes

mand dog gjort for at drive hende til

sådan en rasende utilfredshed?

»The mental load«: Hvad har hendes mand dog gjort

for at drive hende til sådan en rasende utilfredshed?

»The mental load«: Hvad har hendes

mand dog gjort for at drive hende til

sådan en rasende utilfredshed?

Det var ham, der fandt den 13-åriges ting i grøften: »Så ved jeg, at det ikke er, som det skal være«

Det var ham, der fandt den 13-åriges ting i grøften: »Så ved jeg, at det ikke er, som det skal være«

Det var ham, der fandt den 13-åriges ting i grøften: »Så ved jeg, at det ikke er, som det skal være«

Eksperter advarer: Næsten alle

børn omgår alderskrav – og

voldsomt indhold venter dem

Eksperter advarer: Næsten alle børn omgår

alderskrav – og voldsomt indhold venter dem

Eksperter advarer: Næsten alle

børn omgår alderskrav – og

voldsomt indhold venter dem

Topchef kræver handling: Unge

sparer alt for meget op til pension

Topchef kræver

handling: Unge sparer alt

for meget op til pension

Topchef kræver handling: Unge

sparer alt for meget op til pension

De er begge unge, vestligt orienterede

og veluddannede. Han vil have ro og

samarbejde. Hun ønsker væbnet kamp

De er begge unge, vestligt

orienterede og veluddannede.

Han vil have ro og samarbejde.

Hun ønsker væbnet kamp

De er begge unge, vestligt orienterede

og veluddannede. Han vil have ro og

samarbejde. Hun ønsker væbnet kamp

Løkke håber på EU-forhandlinger med Ukraine til juni

Løkke håber på EU-forhandlinger med Ukraine til juni

Løkke håber på EU-forhandlinger med Ukraine til juni

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om Børsen og andre

ikoniske danske bygninger?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om Børsen og andre

ikoniske danske bygninger?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om Børsen og andre

ikoniske danske bygninger?

Professoren er anerkendt for sit

arbejde med dna, men nu betvivler

forsvarer i Korsørsagen hans metode

Professoren er anerkendt for sit arbejde med dna, men

nu betvivler forsvarer i Korsørsagen hans metode

Professoren er anerkendt for sit

arbejde med dna, men nu betvivler

forsvarer i Korsørsagen hans metode

Dansk direktør: En ny erkendelse

har bredt sig i hele verden

Dansk direktør:

En ny erkendelse

har bredt sig i

Dansk direktør: En ny

erkendelse har bredt

sig i hele verden

Skuespiller i successerie bad om

at være mere nøgen i protest

successerie bad

om at være mere

nøgen i protest

Skuespiller i successerie

bad om at være mere

nøgen i protest

Scarlett Johansson er »chokeret

og vred«: De har kopieret mig

Scarlett Johansson

er »chokeret og

Scarlett Johansson er »chokeret

og vred«: De har kopieret mig

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Fik du læst?

Her er alt, du skal vide om din privatøkonomi

lige nu. Der er mange penge at spare

Her er alt, du skal vide om din privatøkonomi

lige nu. Der er mange penge at spare

Her er alt, du skal vide om

din privatøkonomi lige nu.

Der er mange penge at spare

Jens Hjarsbech har nærstuderet

priser på sommerhuse. Nu gør

han op med en gængs

opfattelse: »Pas på«

Jens Hjarsbech har

nærstuderet priser på

sommerhuse. Nu gør

han op med en gængs

opfattelse: »Pas på«

Jens Hjarsbech har

nærstuderet priser på

sommerhuse. Nu gør

han op med en gængs

opfattelse: »Pas på«

Det er nyheden, vi ikke vil høre. Lige nu sker

de største skred på slagmarken i halvandet år

Det er nyheden, vi ikke vil høre. Lige nu sker

de største skred på slagmarken i halvandet år

Det er nyheden, vi ikke vil høre.

Lige nu sker de største skred på

slagmarken i halvandet år

Ungdomspolitiker: Alex Vanopslagh

har glemt, hvem Liberal Alliance er

Ungdomspolitiker: Alex

Vanopslagh har glemt,

hvem Liberal Alliance er

Ungdomspolitiker: Alex

Vanopslagh har glemt,

hvem Liberal Alliance er

I filmen begår Donald Trump voldtægt og tager speed for at tabe sig. Nu trues dansk-iransk instruktør med retssag

I filmen begår Donald Trump voldtægt og tager speed for at tabe sig. Nu trues dansk-iransk instruktør med retssag

I filmen begår Donald Trump voldtægt og tager speed for at tabe sig. Nu trues dansk-iransk instruktør med retssag

Berlingske har fået den hemmelige liste

med Frederik Vads interne kritikere

– flere af dem har tråde til Erdogan

Berlingske har fået den hemmelige liste med Frederik Vads

interne kritikere – flere af dem har tråde til Erdogan

Berlingske har fået den hemmelige liste

med Frederik Vads interne kritikere

– flere af dem har tråde til Erdogan

Det kan blive den største

beslutning i domstolens historie

– derfor er det en kæmpe nyhed

Det kan blive den største

beslutning i domstolens historie

– derfor er det en kæmpe nyhed

Det kan blive den største

beslutning i domstolens

historie – derfor er det

en kæmpe nyhed

Lars Løkke bakker op om domstol

Kurator vil forsøge at få fingre i

millionudbytte fra Nordic Waste

Kurator vil forsøge at få fingre i

millionudbytte fra Nordic Waste

Kurator vil forsøge at få fingre i

millionudbytte fra Nordic Waste

Politisk analytiker så et

skelsættende skifte i regeringen

– så meldte Løkke sig på banen

med et provokerende spørgsmål

Politisk analytiker så et skelsættende

skifte i regeringen – så meldte Løkke sig

på banen med et provokerende spørgsmål

Politisk analytiker så et

skelsættende skifte i regeringen

– så meldte Løkke sig på banen

med et provokerende spørgsmål

Efter opsigtsvækkende Netanyahu-nyhed: Løkke bakker op om domstol

Efter opsigtsvækkende Netanyahu-nyhed: Løkke bakker op om domstol

Efter opsigtsvækkende Netanyahu-nyhed: Løkke bakker op om domstol

Overblik: Derfor er det en kæmpe nyhed

To mænd skyldige i forsøg på terror

– kvinde hjalp personer tilknyttet IS

To mænd skyldige i forsøg

på terror – kvinde hjalp

personer tilknyttet IS

To mænd skyldige i

forsøg på terror

– kvinde hjalp

personer tilknyttet IS

Selv når man kender mordhistorien,

er det ikke til at holde ud. Et

spørgsmål står tilbage: Hvorfor?

Selv når man kender mordhistorien, er det ikke til

at holde ud. Et spørgsmål står tilbage: Hvorfor?

Selv når man kender mordhistorien,

er det ikke til at holde ud. Et

spørgsmål står tilbage: Hvorfor?

Tysk prins og otte andre

»Reichsbürgere« tiltalt

for planer om statskup

Tysk prins og otte andre

»Reichsbürgere« tiltalt

for planer om statskup

»Reichsbürgere«

tiltalt for planer

Aktionærer blæser til angreb på

Elon Musks rekordstore lønpakke

Aktionærer blæser til

angreb på Elon Musks

rekordstore lønpakke

Aktionærer blæser til

angreb på Elon Musks

rekordstore lønpakke

Hovsa, det blev pludseligt billigere at sænke topskatten

Hovsa, det blev pludseligt

billigere at sænke topskatten

Hovsa, det blev

pludseligt billigere

at sænke topskatten

Han »blev vred« over udtalelser

om æreskultur blandt muslimske

studerende. Nu undskylder han

Han »blev vred« over

udtalelser om æreskultur

blandt muslimske studerende.

Nu undskylder han

Han »blev vred«

over udtalelser

blandt muslimske

Italien: »Absurd« at sammenligne Israel og Hamas

Italien: »Absurd« at sammenligne Israel og Hamas

Italien: »Absurd« at

sammenligne Israel og Hamas

Biden afviser, at Israels krig i Gaza kan være folkedrab

Københavns Zoo finder 122 millioner til nyt center

Københavns Zoo finder

122 millioner til nyt center

Københavns Zoo

finder 122 millioner

YouSee og Discovery forener sine tv-kanaler flere år efter strid

YouSee og Discovery forener sine tv-kanaler flere år efter strid

YouSee og Discovery forener sine tv-kanaler flere år efter strid

Sydbank køber Coop Bank

Sydbank køber Coop Bank

Sydbank køber Coop Bank

Endnu en milepæl i det woke

kapløb mod bunden er nået

Endnu en milepæl i det woke

kapløb mod bunden er nået

Endnu en milepæl i det woke

kapløb mod bunden er nået

Et opgør kan være på vej: »Vi

skal have skærmene ud«

Et opgør kan være på vej: »Vi skal have skærmene ud«

Et opgør kan være på vej:

»Vi skal have skærmene ud«

Han er en af kulturlivets tunge

drenge. Nu ser han »Danmarks søjler«

blive savet over af en farlig bevægelse

Han er en af kulturlivets tunge drenge. Nu ser han

»Danmarks søjler« blive savet over af en farlig bevægelse

Han er en af kulturlivets tunge

drenge. Nu ser han »Danmarks søjler«

blive savet over af en farlig bevægelse

Novo stormer frem og

sætter ærkerival til vægs

Novo stormer frem og

sætter ærkerival til vægs

frem og sætter

ærkerival til vægs

Partnerskab slår fast: Danmark

vil kunne bygge krigsskibe

Partnerskab slår fast: Danmark

vil kunne bygge krigsskibe

Partnerskab slår fast:

Danmark vil kunne

bygge krigsskibe

Vil ikke bøje sig for

demonstranter – men er nået

frem til fire »refleksioner«

Vil ikke bøje sig for

– men er nået frem

»refleksioner«

Vil ikke bøje sig for

– men er nået frem

til fire »refleksioner«

Kvinde dør i London

efter hundeangreb

Kvinde dør i London

efter hundeangreb

Brøleaber falder som fluer

under ekstrem hedebølge

falder som fluer

Brøleaber falder som fluer

under ekstrem hedebølge

Industriens førstemand skyder betændt

opgør i gang: »Nu må det stoppe«

Industriens førstemand skyder betændt

opgør i gang: »Nu må det stoppe«

Industriens førstemand skyder betændt

opgør i gang: »Nu må det stoppe«

Snart kan Danmark være tvunget

til at anholde tæt allieret: »Nu

kommer han i selskab med Putin«

Snart kan Danmark være

tvunget til at anholde tæt

allieret: »Nu kommer han

i selskab med Putin«

Snart kan Danmark

være tvunget til at

anholde tæt allieret:

»Nu kommer han i

selskab med Putin«

Minister åbner for

ændring af momsen

Minister åbner for

ændring af momsen

Minister åbner for

ændring af momsen

Skal jeg ældre dame

begynde at »preppe«?

Skal jeg ældre dame

begynde at »preppe«?

Skal jeg ældre dame

begynde at »preppe«?

Er det umuligt for dig at smide de sidste

kilo? Forsker har overraskende forklaring

Er det umuligt for dig at smide de sidste

kilo? Forsker har overraskende forklaring

Er det umuligt for dig at smide de sidste

kilo? Forsker har overraskende forklaring

Polen anholder ni medlemmer

af russisk spionring

Polen anholder ni medlemmer

af russisk spionring

ni medlemmer af

russisk spionring

Når hun halser fra jobbet på Strandvejen,

får hun til tider dårlig samvittighed: »Det

ligger jo i kønnets historik«

Når hun halser fra jobbet på Strandvejen, får hun til tider

dårlig samvittighed: »Det ligger jo i kønnets historik«

Når hun halser fra jobbet på Strandvejen,

får hun til tider dårlig samvittighed: »Det

ligger jo i kønnets historik«

De grønne »guldfugle« i CIP har sat

succeskriterier på formel: »Vi har

en ret klar vurdering af, hvilket

materiale man skal være lavet af«

De grønne »guldfugle« i CIP har sat succeskriterier

på formel: »Vi har en ret klar vurdering af, hvilket

materiale man skal være lavet af«

De grønne »guldfugle« i CIP har sat

succeskriterier på formel: »Vi har

en ret klar vurdering af, hvilket

materiale man skal være lavet af«

Myndigheder flytter skib otte

uger efter dødelig brokollision

Myndigheder flytter skib otte

uger efter dødelig brokollision

Myndigheder flytter

skib otte uger efter

dødelig brokollision

Københavns Kommune: Berlingske

må have fået fakta galt i halsen

Københavns Kommune:

Berlingske må have fået

fakta galt i halsen

Københavns Kommune:

Berlingske må have fået

fakta galt i halsen

Søren Frank: Skal jeg spare, så spiser

jeg hellere her end på Bouillon

Søren Frank: Skal jeg

spare, så spiser jeg hellere

her end på Bouillon

Søren Frank: Skal jeg

spare, så spiser jeg hellere

her end på Bouillon

Mellemøstkorrespondent: Markant udmelding

om anholdelsesordre er et »rigtigt stort problem«

Mellemøstkorrespondent: Markant udmelding

om anholdelsesordre er et »rigtigt stort problem«

Mellemøstkorrespondent: Markant

udmelding om anholdelsesordre er

et »rigtigt stort problem«

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13