www.berlingske.dk

Top Danish chef on Hard Talk

Owner of 'world's best restaurant' explains untraditional technique to BBC

Chef Rene Redzepi, posing in front of his Copenhagen restaurant Noma, crowned the best in the world. Foto:Slim ALLAGUI — Chef Rene Redzepi, posing in front of his Copenhagen restaurant Noma, crowned the best in the world. Fold sammen
Læs mere
Foto: Slim ALLAGUI

Onsdag d. 04. januar 2012, kl. 15.11

Del denne artikel

Howard Knowles

Opdateret onsdag d. 04. januar 2012, kl. 15.24

Partileder blev »truet« til stilhed. Nu taler

hun: »Hvis der er nogen, der ved noget om

herskermentalitet, er det Socialdemokratiet«

Partileder blev »truet« til stilhed. Nu taler

hun: »Hvis der er nogen, der ved noget om

herskermentalitet, er det Socialdemokratiet«

Partileder blev »truet« til stilhed. Nu

taler hun: »Hvis der er nogen, der

ved noget om herskermentalitet, er

det Socialdemokratiet«

Han satser det hele. Han er rigere end

kongen. Det er den ene gode nyhed

Han satser det hele. Han er rigere end

kongen. Det er den ene gode nyhed

Han satser det hele. Han er rigere end

kongen. Det er den ene gode nyhed

Taiwan bliver omringet i ny stor

øvelse: Det er langt mere alvorligt

end normalt, siger korrespondent

Taiwan bliver omringet i ny

stor øvelse: Det er langt

mere alvorligt end normalt,

siger korrespondent

Taiwan bliver omringet i ny

stor øvelse: Det er langt

mere alvorligt end normalt,

siger korrespondent

Han er konservativ, far til fem og dybt

bekymret for ny udvikling på Nørrebro:

»Jeg vil kalde det for indoktrinering«

Han er konservativ, far til fem og dybt bekymret for ny

udvikling på Nørrebro: »Jeg vil kalde det for indoktrinering«

Han er konservativ, far til fem og dybt

bekymret for ny udvikling på Nørrebro:

»Jeg vil kalde det for indoktrinering«

Det er selskabet, alle taler

om – vildt regnskab får

aktien til at hamre afsted

Det er selskabet, alle taler

om – vildt regnskab får

aktien til at hamre afsted

Det er selskabet, alle taler

om – vildt regnskab får

aktien til at hamre afsted

USA forsøger desperat at få

Netanyahu til at gribe redningskrans

–men den kan koste ham magten

USA forsøger desperat at få Netanyahu til at gribe

redningskrans –men den kan koste ham magten

USA forsøger desperat at få

Netanyahu til at gribe redningskrans

–men den kan koste ham magten

Tidligere bandeleder og islamist stikker

hovedet i hvepseboet: Jeg har selv gået

på Københavns Professionshøjskole – og

problemet findes

Tidligere bandeleder og islamist

stikker hovedet i hvepseboet:

Jeg har selv gået på Københavns

Professionshøjskole – og

problemet findes

Tidligere bandeleder og islamist stikker

hovedet i hvepseboet: Jeg har selv gået

på Københavns Professionshøjskole

– og problemet findes

Forsker har fire råd til forældre:

Sådan finder du ud af, om dit barn

har en dårlig dag eller ondt i livet

Forsker har fire råd til

forældre: Sådan finder du

ud af, om dit barn har en

dårlig dag eller ondt i livet

Forsker har fire råd til forældre:

Sådan finder du ud af, om dit barn

har en dårlig dag eller ondt i livet

Modtag det vigtigste om

Københavns allerfedeste

oplevelser direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns allerfedeste

oplevelser direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns allerfedeste

oplevelser direkte i din indbakke

Han har skabt en bevægelse »mod

usundt skærmbrug«. Hjemme har

han en særlig regel for sine børn

Han har skabt en bevægelse »mod usundt skærmbrug«.

Hjemme har han en særlig regel for sine børn

Han har skabt en bevægelse »mod

usundt skærmbrug«. Hjemme har

han en særlig regel for sine børn

Beskæftigelsen sætter igen ny rekord

Beskæftigelsen sætter igen ny rekord

Beskæftigelsen sætter igen ny rekord

For første gang sad den tiltalte helt

alene. Ingen værdigede ham et blik.

Det, vi havde hørt, var over grænsen

For første gang sad den tiltalte helt alene. Ingen værdigede

ham et blik. Det, vi havde hørt, var over grænsen

For første gang sad den tiltalte helt

alene. Ingen værdigede ham et blik.

Det, vi havde hørt, var over grænsen

Gymnasielærer: Der er to

områder i Danmark, hvor der er

særligt mange unge, der hverken

er i uddannelse eller arbejde – og

de hjælpes ikke af Tesfayes planer

Gymnasielærer: Der er to

områder i Danmark, hvor der er

særligt mange unge, der hverken

er i uddannelse eller arbejde – og

de hjælpes ikke af Tesfayes planer

Gymnasielærer: Der er

to områder i Danmark,

hvor der er særligt

mange unge, der

uddannelse eller

arbejde – og de hjælpes

ikke af Tesfayes planer

Scene braser sammen og dræber

ni til vælgermøde i Mexico

Scene braser sammen og dræber

ni til vælgermøde i Mexico

Scene braser sammen

og dræber ni til

vælgermøde i Mexico

Fødeafdelinger advarer

Sundhedsministeren, men

professor undrer sig: »Der

bliver født 3.500 færre børn«

Fødeafdelinger advarer

Sundhedsministeren, men

professor undrer sig: »Der

bliver født 3.500 færre børn«

Fødeafdelinger advarer

Sundhedsministeren, men

professor undrer sig: »Der

bliver født 3.500 færre børn«

Her er tatoveringerne, der

kan give give alvorlig sygdom

Her er tatoveringerne, der kan give give alvorlig sygdom

Her er tatoveringerne, der

kan give give alvorlig sygdom

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om kendte sange fra 1990erne?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om kendte sange fra 1990erne?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om kendte

sange fra 1990erne?

Kristian Jensen blev »meget

overrasket« over nedslående

udvikling i Danmarks elforbrug:

»Vi er milevidt fra klimamålene«

Kristian Jensen blev »meget overrasket«

over nedslående udvikling i Danmarks

elforbrug: »Vi er milevidt fra klimamålene«

Kristian Jensen blev »meget

overrasket« over nedslående

udvikling i Danmarks elforbrug:

»Vi er milevidt fra klimamålene«

Eksklusivt interview: Med raketfart er

Johan Lange blevet den mest magtfulde

dansker i en ultrahård branche

Eksklusivt interview: Med

raketfart er Johan Lange

blevet den mest magtfulde

dansker i en ultrahård branche

Eksklusivt interview: Med raketfart er

Johan Lange blevet den mest magtfulde

dansker i en ultrahård branche

Måske kom ideen fra Putins kinesiske

forbillede. Men svaret fra hans finske

naboer siger alt – de blinker ikke engang

Måske kom ideen fra Putins

kinesiske forbillede. Men svaret

fra hans finske naboer siger alt

– de blinker ikke engang

Måske kom ideen fra Putins kinesiske

forbillede. Men svaret fra hans finske

naboer siger alt – de blinker ikke engang

På »Putins ordre« kan tusindvis af

»veltrænede« tropper blive sendt

til Ukraine, meddeler Kadyrov

På »Putins ordre« kan

tusindvis af »veltrænede«

tropper blive sendt til

Ukraine, meddeler Kadyrov

På »Putins ordre« kan tusindvis af

»veltrænede« tropper blive sendt

til Ukraine, meddeler Kadyrov

»The mental load«: Hvad har hendes

mand dog gjort for at drive hende til

sådan en rasende utilfredshed?

»The mental load«: Hvad

har hendes mand dog gjort

for at drive hende til sådan

en rasende utilfredshed?

»The mental load«: Hvad har hendes

mand dog gjort for at drive hende til

sådan en rasende utilfredshed?

Fik du læst?

Hun var 18 år og djævelen selv.

Men en ny erkendelse ryster

retssystemer verden over

Hun var 18 år og djævelen selv. Men en ny

erkendelse ryster retssystemer verden over

Hun var 18 år og djævelen selv.

Men en ny erkendelse ryster

retssystemer verden over

Liff Bytovs 12-årige søn var i livsfare. Nu viser problemerne sig langt mere omfattende

Liff Bytovs 12-årige søn var i livsfare. Nu viser problemerne sig langt mere omfattende

Liff Bytovs 12-årige søn var i livsfare. Nu viser problemerne sig langt mere omfattende

Det er nyheden, vi ikke vil høre. Lige nu sker

de største skred på slagmarken i halvandet år

Det er nyheden, vi ikke vil høre. Lige nu sker

de største skred på slagmarken i halvandet år

Det er nyheden, vi ikke vil høre.

Lige nu sker de største skred på

slagmarken i halvandet år

»Den største menneskeskabte katastrofe:« 122 elever på

britisk skole blev udsat for forsøg. I dag er kun 30 i live

»Den største menneskeskabte katastrofe:« 122 elever på

britisk skole blev udsat for forsøg. I dag er kun 30 i live

»Den største menneskeskabte

katastrofe:« 122 elever på britisk skole

blev udsat for forsøg. I dag er kun 30 i live

Det er den eneste vej til fred, siger flere og

flere lande. Det øger presset på vestlige ledere

Det er den eneste vej til fred, siger flere og

flere lande. Det øger presset på vestlige ledere

Det er den eneste vej til fred,

siger flere og flere lande. Det

øger presset på vestlige ledere

Kina øver sig på missilangreb

omkring Taiwan som straf for tale

Kina øver sig på

missilangreb omkring

Taiwan som straf for tale

Kina øver sig på

missilangreb omkring

Taiwan som straf for tale

Her er den helt store guide til at optimere

dit liv – det kræver simple greb

Her er den helt store guide til at

optimere dit liv – det kræver simple greb

Her er den helt store guide til at

optimere dit liv – det kræver simple greb

Ai-gigant overrasker med enorm fremgang

Ai-gigant overrasker med enorm fremgang

Ai-gigant overrasker med enorm fremgang

Nikki Haley kalder Biden en

katastrofe – vil stemme på Trump

Nikki Haley kalder

Biden en katastrofe

– vil stemme på Trump

Nikki Haley kalder

Biden en katastrofe

– vil stemme på Trump

Hans kone har droppet studiet for at passe

børnene: »Moderskabet er det smukkeste

og det højeste, en kvinde kan påtage sig«

Hans kone har droppet studiet for at passe

børnene: »Moderskabet er det smukkeste

og det højeste, en kvinde kan påtage sig«

Hans kone har droppet studiet for at passe

børnene: »Moderskabet er det smukkeste

og det højeste, en kvinde kan påtage sig«

Endnu en person bekræftes smittet med fugleinfluenza

Endnu en person bekræftes smittet med fugleinfluenza

Endnu en person bekræftes

smittet med fugleinfluenza

Kontroversielt tema splitter:

Ungdommen har fået sin Vietnamkrig

Kontroversielt tema

splitter: Ungdommen

har fået sin Vietnamkrig

Kontroversielt tema

fået sin Vietnamkrig

Bliver du nemt vred? Så drop at slå i puden eller

»rase« ud. Her er, hvad du i stedet skal gøre

Bliver du nemt vred? Så drop at

slå i puden eller »rase« ud. Her

er, hvad du i stedet skal gøre

Bliver du nemt vred? Så

drop at slå i puden eller

»rase« ud. Her er, hvad

du i stedet skal gøre

Opsigtsvækkende kommentar: Åbner for, at

amerikanske våben kan bruges i Rusland

Opsigtsvækkende kommentar: Åbner for,

at amerikanske våben kan bruges i Rusland

Opsigtsvækkende kommentar:

Åbner for, at amerikanske

våben kan bruges i Rusland

Russisk dokument skaber frygt i Finland – nu er det pludselig væk

Korrespondent om vild udvikling:

Voldsomt overraskende, hvis det

lykkes at tage Labour på sengen

Korrespondent om vild udvikling: Voldsomt

overraskende, hvis det lykkes at tage Labour på sengen

Korrespondent om vild udvikling:

Voldsomt overraskende, hvis det

lykkes at tage Labour på sengen

»Vi mænd har et problem,

som vi skal have løst«

»Vi mænd har et problem,

som vi skal have løst«

»Vi mænd har et problem,

som vi skal have løst«

15-årig dreng dræbt med kniv – 14-årig tilbageholdt

15-årig dreng dræbt med kniv – 14-årig tilbageholdt

15-årig dreng dræbt med kniv – 14-årig tilbageholdt

Tyske rekordholdere

knækker i europæisk finale

Tyske rekordholdere

knækker i europæisk finale

Tyske rekordholdere

knækker i europæisk

Dommer stopper auktion

over Elvis' berømte ejendom

Dommer stopper auktion

over Elvis' berømte ejendom

auktion over Elvis'

berømte ejendom

Tre fængsles efter mistanke

om storstilet hvidvask

Tre fængsles efter mistanke

om storstilet hvidvask

Tre fængsles efter mistanke

om storstilet hvidvask

Billigere elbiler på vej til Europa:

»Selvfølgelig er vi nervøse«

Billigere elbiler på vej til Europa:

»Selvfølgelig er vi nervøse«

Billigere elbiler på vej

til Europa: »Selvfølgelig

er vi nervøse«

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Efter pres fra kunstnere: Veteran-festival afbryder samarbejde med sponsorer fra forsvarsindustrien

Efter pres fra kunstnere: Veteran-festival afbryder samarbejde med sponsorer fra forsvarsindustrien

Efter pres fra kunstnere: Veteran-festival afbryder samarbejde med sponsorer fra forsvarsindustrien

Livsfarlig autostol tilbagekaldt:

Katastrofalt resultat i test

Livsfarlig autostol tilbagekaldt:

Katastrofalt resultat i test

Livsfarlig autostol

tilbagekaldt: Katastrofalt

resultat i test

Macron flyver Jorden rundt

for at dæmpe uro på øgruppe

Macron flyver Jorden rundt for at dæmpe uro på øgruppe

Macron flyver Jorden rundt

for at dæmpe uro på øgruppe

Per Stig Møller efter Lars Løkkes

opbakning til Palæstina: »Man skal

åbenbart til at holde mere øje«

Per Stig Møller

efter Lars Løkkes

Palæstina: »Man

skal åbenbart til at

holde mere øje«

Per Stig Møller efter

Lars Løkkes opbakning

til Palæstina: »Man skal

åbenbart til at holde

I et liberalt demokrati bør det

være en selvfølge at kunne få et

vegansk måltid på alle hospitaler

demokrati bør det

være en selvfølge

at kunne få et

vegansk måltid på

alle hospitaler

I et liberalt demokrati

bør det være en

selvfølge at kunne få

et vegansk måltid på

alle hospitaler

Hjernekirurg frygtede, at demens

lå i hans gener. Så jagtede han sin

egen risiko og fandt svaret

demens lå i hans

gener. Så jagtede

han sin egen risiko

og fandt svaret

Hjernekirurg frygtede,

at demens lå i hans gener.

Så jagtede han sin egen

risiko og fandt svaret

Onsdag aften blev 100 unge

talenter fejret: »Jeg er noget

misundelig over, at det ikke er mig«

Onsdag aften blev 100

unge talenter fejret: »Jeg

er noget misundelig

over, at det ikke er mig«

Onsdag aften blev 100 unge

talenter fejret: »Jeg er noget

misundelig over, at det ikke er mig«

Denne film forklarer, hvad der tog mig

år at forstå: »Det gør fandeme ondt«

Denne film forklarer, hvad

der tog mig år at forstå:

»Det gør fandeme ondt«

Denne film forklarer, hvad der tog mig

år at forstå: »Det gør fandeme ondt«

De råder over 40 procent af

København. Nu vil de med syv

konkrete initiativer ændre

hovedstaden til fordel for dyr og natur

De råder over 40 procent af København. Nu

vil de med syv konkrete initiativer ændre

hovedstaden til fordel for dyr og natur

De råder over 40 procent af

København. Nu vil de med syv

konkrete initiativer ændre

hovedstaden til fordel for dyr og natur

Myggene er her allerede i stort antal,

og det kan blive værre end normalt

Myggene er her allerede

i stort antal, og det kan

blive værre end normalt

allerede i stort antal,

og det kan blive

værre end normalt

Den uskønne elmast er fundamentet

for den grønne omstilling

Den uskønne elmast

er fundamentet for

den grønne omstilling

Den uskønne elmast

er fundamentet for

den grønne omstilling

Netanyahu er rasende: »Belønner terrorisme«

Netanyahu er rasende: »Belønner terrorisme«

Netanyahu er rasende:

»Belønner terrorisme«

Hamas glæder sig over Norges beslutning

Sådan bliver Carlsberg-øl kopieret i russiske supermarkeder: Vil forsvare sig med »alle nødvendige midler«

Sådan bliver Carlsberg-øl kopieret i russiske supermarkeder: Vil forsvare sig med »alle nødvendige midler«

Sådan bliver Carlsberg-øl kopieret i russiske supermarkeder: Vil forsvare sig med »alle nødvendige midler«

Nye oplysninger i skimmelskandale

fører til markant oprustning: »Det

her er en øjenåbner«

Nye oplysninger i

skimmelskandale fører til

markant oprustning: »Det

her er en øjenåbner«

Nye oplysninger i skimmelskandale

fører til markant oprustning: »Det

her er en øjenåbner«

Hvis ikke han var gået, var

han blevet kylet ud – nu er

der ingen til at tage over

Hvis ikke han var gået, var

han blevet kylet ud – nu er

der ingen til at tage over

Hvis ikke han var gået, var

han blevet kylet ud – nu er

der ingen til at tage over

»Terror betaler sig.« Nu taler alle om Palæstina

»Terror betaler sig.« Nu taler alle om Palæstina

»Terror betaler sig.« Nu

taler alle om Palæstina

Én tysker fandt synet på Hitler for

ensidigt, en anden kaldte nazitiden

»en fugleklat« i historien. Men først

nu trækker Vistisen en streg i sandet

Én tysker fandt synet på Hitler for ensidigt, en

anden kaldte nazitiden »en fugleklat« i historien.

Men først nu trækker Vistisen en streg i sandet

Én tysker fandt synet på Hitler for

ensidigt, en anden kaldte nazitiden

»en fugleklat« i historien. Men først

nu trækker Vistisen en streg i sandet

Midt i nogle af de dårligste målinger

nogensinde udskriver Rishi Sunak

overraskende tidligt valg

Midt i nogle af de dårligste

målinger nogensinde

udskriver Rishi Sunak

overraskende tidligt valg

Midt i nogle af de dårligste

målinger nogensinde

udskriver Rishi Sunak

overraskende tidligt valg

Brøndby har valgt ny borgmester

Brøndby har valgt

Brøndby har valgt ny borgmester

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13