Virksomheder

Analyse af 34 gourmet-restauranter

Danske gourmet-restauranter har fundet opskriften på god mad og god forretning. Men hoteldriften driller. Det viser en analyse af 34 udvalgte gourmet-restauranter lavet af Berlingske Research.

Foto:Torkil Adsersen — Foto: Torkil Adsersen

Søndag d. 28. april 2013, kl. 21.00

Del denne artikel

Michael Friislund

LÆS MERE

Virksomheder

Færre danske restauranter i den fineste klasse

Putin laver den største rokade i toppen af

Rusland i årevis – her er, hvad vi ved

Putin laver den største rokade i toppen

af Rusland i årevis – her er, hvad vi ved

Putin laver den største rokade i toppen

af Rusland i årevis – her er, hvad vi ved

Gråzonekrigen er i gang: Kinas oprustning

er den største siden Anden Verdenskrig

Gråzonekrigen er i gang: Kinas

oprustning er den største

siden Anden Verdenskrig

Gråzonekrigen er i gang: Kinas

oprustning er den største

siden Anden Verdenskrig

Masser af udløsninger er et effektivt

våben mod kræftform, hævder

studier – men hvad siger eksperten?

Masser af udløsninger er et

effektivt våben mod

kræftform, hævder studier

– men hvad siger eksperten?

Masser af udløsninger er et effektivt

våben mod kræftform, hævder

studier – men hvad siger eksperten?

Hun ænsede ham knap. Han forelskede sig

hovedkulds. Nu trygler hun om at få lov at være i fred

Hun ænsede ham knap. Han forelskede sig

hovedkulds. Nu trygler hun om at få lov at være i fred

Hun ænsede ham knap. Han

forelskede sig hovedkulds. Nu

trygler hun om at få lov at være i fred

Populære ferieøer

indfører skrappe bøder

Populære ferieøer

indfører skrappe bøder

Populære ferieøer

indfører skrappe bøder

Forfatter: Fremmede mennesker er

begyndt at skrive til mig. De fortæller om at

blive hjemsøgt af de døde – og de er lettede

Forfatter: Fremmede mennesker er begyndt at skrive til mig.

De fortæller om at blive hjemsøgt af de døde – og de er lettede

Forfatter: Fremmede mennesker er

begyndt at skrive til mig. De fortæller om at

blive hjemsøgt af de døde – og de er lettede

Sørine Gotfredsen: Tænk, hvis præster

og læger var lige så umodne som DF

Sørine Gotfredsen: Tænk,

hvis præster og læger var

lige så umodne som DF

Sørine Gotfredsen:

Tænk, hvis præster

og læger var lige så

Ny leder bruger landets

gamle navn ved indsættelse

Ny leder bruger landets

gamle navn ved indsættelse

Ny leder bruger

landets gamle navn

ved indsættelse

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Møgsagerne vælter ned over hans

firma. Alligevel er han på pengejagt:

»Moralsk er det dybt forkasteligt«

Møgsagerne vælter ned over hans firma. Alligevel er

han på pengejagt: »Moralsk er det dybt forkasteligt«

Møgsagerne vælter ned over hans

firma. Alligevel er han på pengejagt:

»Moralsk er det dybt forkasteligt«

Susie Jessen: Verden bliver ikke bedre af, at

halvdelen af topskatteyderne er kvinder

Susie Jessen: Verden bliver ikke bedre af, at

halvdelen af topskatteyderne er kvinder

Susie Jessen: Verden bliver

ikke bedre af, at halvdelen af

topskatteyderne er kvinder

Sky matador indtager opsigtsvækkende førsteplads

Sky matador indtager opsigtsvækkende førsteplads

Sky matador indtager

opsigtsvækkende førsteplads

Boligejere betaler tårnhøje renter. Nu

peger skatteekspert på en »overset« finte

Boligejere betaler tårnhøje

renter. Nu peger skatteekspert

på en »overset« finte

Boligejere betaler tårnhøje renter. Nu

peger skatteekspert på en »overset« finte

Prinsesse Alexandra står midt i den

fase, som for nogle kan udvikle sig

til et syndrom. Hun har en løsning

Prinsesse Alexandra står

midt i den fase, som for nogle

kan udvikle sig til et syndrom.

Hun har en løsning

Prinsesse Alexandra står midt i den

fase, som for nogle kan udvikle sig

til et syndrom. Hun har en løsning

Kollapset i Coop fortæller en falsk historie – her er den rigtige

Kollapset i Coop fortæller en falsk historie – her er den rigtige

Kollapset i Coop fortæller en

falsk historie – her er den rigtige

Vi må ikke være naive som Sverige

Vi må ikke være naive som Sverige

Vi må ikke være naive som Sverige

Hjerneforskerens råd til forældre: Dette

skal du sige til din teenager om alkohol

Hjerneforskerens råd til forældre: Dette

skal du sige til din teenager om alkohol

Hjerneforskerens råd til forældre: Dette

skal du sige til din teenager om alkohol

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Superligaen?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Superligaen?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Superligaen?

Du kører en tur i Danmark. På din færd

møder du ti tilfældige topskatteydere.

Syv af dem har en ting tilfælles

Du kører en tur i Danmark. På din færd møder du ti

tilfældige topskatteydere. Syv af dem har en ting tilfælles

Du kører en tur i Danmark. På din færd

møder du ti tilfældige topskatteydere.

Syv af dem har en ting tilfælles

Der er god grund til at lytte, når Søren

Pind efterlyser flere folkeafstemninger

Der er god grund til at lytte,

når Søren Pind efterlyser

flere folkeafstemninger

Der er god grund til at lytte,

når Søren Pind efterlyser

flere folkeafstemninger

25-årige Nikita Nielsen er abortmodstander. Hun har et opsigtsvækkende forslag

25-årige Nikita Nielsen er abortmodstander. Hun har et opsigtsvækkende forslag

25-årige Nikita Nielsen er abortmodstander. Hun har et opsigtsvækkende forslag

Han er hvid, midaldrende og mavesur.

Og jeg kan ikke få nok af ham

Han er hvid, midaldrende og mavesur.

Og jeg kan ikke få nok af ham

Han er hvid, midaldrende og mavesur.

Og jeg kan ikke få nok af ham

Trump skal muligvis

betale enorm regning

Trump skal muligvis

betale enorm regning

Trump skal muligvis

betale enorm regning

Københavnerkonge afskyr janteloven:

»Jeg er utrolig stolt af min forretning«

Københavnerkonge afskyr janteloven:

»Jeg er utrolig stolt af min forretning«

Københavnerkonge afskyr janteloven:

»Jeg er utrolig stolt af min forretning«

Hun satte sin egen karriere på standby og overtog

en enorm koncern efter sin mands pludselige død

Hun satte sin egen karriere på standby og overtog

en enorm koncern efter sin mands pludselige død

Hun satte sin egen karriere på standby

og overtog en enorm koncern efter sin

mands pludselige død

Hamas fordømmmer Biden-kommentar

Hamas fordømmmer Biden-kommentar

Hamas fordømmmer Biden-kommentar

Derfor er det nøgne, naturlige bryst en

magtdemonstration i dagens Danmark

Derfor er det nøgne, naturlige

bryst en magtdemonstration i

Derfor er det nøgne, naturlige bryst en

magtdemonstration i dagens Danmark

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for

kategorierne i Byens Bedste

2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Alternativet forkaster forslag om

at forbyde mælk og kød til møder

Alternativet forkaster

forslag om at forbyde

mælk og kød til møder

Alternativet forkaster

forslag om at forbyde

mælk og kød til møder

Ung kvinde stukket ned på møntvaskeri i Valby

Ung kvinde stukket ned på møntvaskeri i Valby

Ung kvinde stukket ned

på møntvaskeri i Valby

Geolog hævder at have løst

mysteriet om Mona Lisa

Geolog hævder at

have løst mysteriet

Geolog hævder at

have løst mysteriet

Hvordan kan vi sikre lige

rettigheder og muligheder

for personer med handicap?

Hvordan kan vi sikre

lige rettigheder og

Hvordan kan vi sikre

lige rettigheder og

FCK vinder dramatisk derby

dramatisk derby

FCK vinder dramatisk derby

Svensk politi gør status efter en af

de største indsatser nogensinde

Svensk politi gør status

efter en af de største

indsatser nogensinde

Svensk politi gør status efter en af

de største indsatser nogensinde

Psykolog: Efter jeg blev forælder har denne

handling fået min hverdag til at hænge sammen

Psykolog: Efter jeg blev forælder

har denne handling fået min

hverdag til at hænge sammen

Psykolog: Efter jeg blev forælder

har denne handling fået min

hverdag til at hænge sammen

Der findes grænser, som kan

beskytte minoritetsejere

mod urimelige beslutninger

i ejerforeningen

minoritetsejere

Der findes grænser,

som kan beskytte

minoritetsejere

Berlingskes anmelder er

ikke i tvivl: Denne gave til

dronningen er en ommer

anmelder er ikke i

tvivl: Denne gave

til dronningen er

Berlingskes anmelder

er ikke i tvivl: Denne

gave til dronningen er

Overvismand går i rette med Emma

Holten: Uoriginalt og spydigt

Overvismand går i

Holten: Uoriginalt

Overvismand går i rette

med Emma Holten:

Uoriginalt og spydigt

Hvis jeg siger, at vi har altså slået

12.000 børn ihjel. Så kommer svaret

øjeblikkelig: »Ja, men se på 7. oktober«

Hvis jeg siger, at vi har altså

slået 12.000 børn ihjel. Så

kommer svaret øjeblikkelig:

»Ja, men se på 7. oktober«

Hvis jeg siger, at vi har altså slået

12.000 børn ihjel. Så kommer svaret

øjeblikkelig: »Ja, men se på 7. oktober«

Der er sket noget markant i Dansk

Folkeparti. Kursen er lagt om

Der er sket noget markant

i Dansk Folkeparti. Kursen

Der er sket noget markant i Dansk

Folkeparti. Kursen er lagt om

Stor rockerdemonstration på Rådhuspladsen

Stor rockerdemonstration på Rådhuspladsen

Stor rockerdemonstration

på Rådhuspladsen

Bandidos-præsident om forbud: Broderskabet går ingen steder

Protestlejr skal mødes med KUs rektor

Protestlejr skal mødes med KUs rektor

Protestlejr skal mødes med KUs rektor

40 organisationer i opråb til regeringen:

Sådan redder vi fremtidens jobfest

40 organisationer i opråb til regeringen:

Sådan redder vi fremtidens jobfest

40 organisationer i opråb til regeringen:

Sådan redder vi fremtidens jobfest

Nixon-rådgiver: Anklageren har en »meget kraftfuld« sag mod Trump

Nixon-rådgiver: Anklageren har en »meget kraftfuld« sag mod Trump

Nixon-rådgiver: Anklageren har en »meget kraftfuld« sag mod Trump

Jakob Steen Olsen: Eurovision

fik den rigtige vinder

Jakob Steen Olsen: Eurovision

fik den rigtige vinder

Jakob Steen Olsen:

Eurovision fik den

Hun lagde København og alle de falske

løfter bag sig: Nu siger vennerne, at hun

lever deres »drømmeliv«

Hun lagde København og

alle de falske løfter bag sig:

Nu siger vennerne, at hun

lever deres »drømmeliv«

Hun lagde København og alle de falske

løfter bag sig: Nu siger vennerne, at

hun lever deres »drømmeliv«

»Er han nøgen, mor?« Trods politisk

ballade var aftenens Eurovision først

og fremmest en opvisning i gak og gøgl

»Er han nøgen, mor?« Trods

politisk ballade var aftenens

Eurovision først og fremmest

en opvisning i gak og gøgl

»Er han nøgen, mor?« Trods politisk

ballade var aftenens Eurovision først og

fremmest en opvisning i gak og gøgl

Schweiz vinder Eurovision – Israel får topplacering

Sæt dig i solen og lad andre klare maden.

Her er de bedste steder med udeservering

Sæt dig i solen og lad andre klare maden.

Her er de bedste steder med udeservering

Sæt dig i solen og lad andre klare maden.

Her er de bedste steder med udeservering

Medier: Filmbranche frygter »eksplosiv« hemmelig liste forud for Cannes-festivalen

Medier: Filmbranche frygter »eksplosiv« hemmelig liste forud for Cannes-festivalen

Medier: Filmbranche frygter »eksplosiv« hemmelig liste forud for Cannes-festivalen

Isabella Arendt: Ved at min

generation af kvinder taler højt, gør

vi det nemmere for kommende

mødre og fædre at være forældre

Isabella Arendt: Ved at min

generation af kvinder taler

højt, gør vi det nemmere

for kommende mødre og

fædre at være forældre

Isabella Arendt: Ved at

min generation af

kvinder taler højt, gør

vi det nemmere for

kommende mødre og

fædre at være forældre

Dialog er en alt for overset

metode inden for juraen

Dialog er en alt for overset

metode inden for juraen

Dialog er en alt for overset

metode inden for juraen

Mænds sæd er i kolossal krise: Nu giver

leder af verdens største sædbank fem

råd til forbedret sædkvalitet

Mænds sæd er i kolossal krise: Nu giver leder af verdens

største sædbank fem råd til forbedret sædkvalitet

Mænds sæd er i kolossal krise: Nu giver

leder af verdens største sædbank fem

råd til forbedret sædkvalitet

Nu myldrer anklagerne frem igen – men

denne gang har filmstjernen et modtræk

Nu myldrer anklagerne frem igen – men

denne gang har filmstjernen et modtræk

Nu myldrer anklagerne frem igen – men

denne gang har filmstjernen et modtræk

Vallys før derby om førsteplads:

Har enorm tro på os selv

Vallys før derby om førsteplads:

Har enorm tro på os selv

Vallys før derby om

førsteplads: Har

enorm tro på os selv

Nye oplysninger i Korsør-sagen: Ruteændring blev formentlig skæbnesvanger

Nye oplysninger i Korsør-sagen: Ruteændring blev formentlig skæbnesvanger

Nye oplysninger i Korsør-sagen: Ruteændring blev formentlig skæbnesvanger

Ministrene har givet håndslag – nu

står Norden sammen militært

Ministrene har givet håndslag – nu

står Norden sammen militært

Ministrene har givet håndslag – nu

står Norden sammen militært

Joe Biden varsler krig

på elbilmarkedet

Joe Biden varsler krig

på elbilmarkedet

Joe Biden varsler krig

på elbilmarkedet

Søren Pind: Fældes der dom over

Trump, vil verden være en anden

Søren Pind: Fældes der dom over

Trump, vil verden være en anden

Søren Pind: Fældes der

dom over Trump, vil

verden være en anden

Forskning bekræfter: Mødre ældes hurtigere

Forskning bekræfter:

Mødre ældes hurtigere

Forskning bekræfter:

Mødre ældes hurtigere

Alt for mange dumper efter 9.

klasse. Det er tid til et opgør

Alt for mange dumper efter 9.

klasse. Det er tid til et opgør

Alt for mange dumper

efter 9. klasse. Det er

tid til et opgør

Første menneske med grisenyre er død efter to måneder

Første menneske med grisenyre

er død efter to måneder

Første menneske

med grisenyre er død

efter to måneder

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13