Virksomheder

Madspild forvandles til smagskrystaller

Nyt projekt skal føre mindre virksomheder sammen med forskere og skabe vækst i Øresundsregionen. To gastronomer er allerede i fuld gang og får hjælp fra forskere fra Københans Universitet til at udvikle krystalliserede frugt- og grøntsagsrester til finere madlavning.

Køkkenchef Anders Busk (tv.) og kok John Greany arbejder til daglig i restaurent Tivolihallen i København, hvor de blandt andet i samarbejde med danske og svenske forskere eksperimenterer med at omdanne rester af frugt og grønsager til smagskrystaller. Fotos: Thomas Lekfeld — Køkkenchef Anders Busk (tv.) og kok John Greany arbejder til daglig i restaurent Tivolihallen i København, hvor de blandt andet i samarbejde med danske og svenske forskere eksperimenterer med at omdanne rester af frugt og grønsager til smagskrystaller. Fotos: Thomas Lekfeld Fold sammen
Læs mere

Mandag d. 04. november 2013, kl. 22.30

Del denne artikel

Carsten Steno Hansen

LÆS MERE

Virksomheder

Hver femte virksomhed får støtte til forskning

Opinion

Nye veje gennem innovationsjunglen

Virksomheder

Verdens mest magtfulde iværksættere

Israels »Mr. Eurovision« ryster af angst forud for popbraget i

Malmø: »Hvis noget går galt, så er blodet på deres hænder«

Israels »Mr. Eurovision« ryster af angst forud for popbraget i

Malmø: »Hvis noget går galt, så er blodet på deres hænder«

Israels »Mr. Eurovision« ryster af angst

forud for popbraget i Malmø: »Hvis noget

går galt, så er blodet på deres hænder«

Stor eksplosion i Rusland: Fem personer såret og 30 hjem skadet

Stor eksplosion i Rusland: Fem

personer såret og 30 hjem skadet

Stor eksplosion i Rusland: Fem

personer såret og 30 hjem skadet

Ukrainsk by ramt af eksplosioner - borgere opfordres til at søge dækning

Rusland efterlyser Zelenskyj

Mindreårige, danske

middelklassepiger ender gravide og

med jordbær smurt ud i hele hovedet

Mindreårige, danske middelklassepiger ender

gravide og med jordbær smurt ud i hele hovedet

Mindreårige, danske

middelklassepiger ender gravide og

med jordbær smurt ud i hele hovedet

I ministeriet ved man godt, at

personalet i de danske daginstitutioner

er nogle inkompetente tumper

I ministeriet ved man godt,

at personalet i de danske

daginstitutioner er nogle

inkompetente tumper

I ministeriet ved man godt,

at personalet i de danske

daginstitutioner er nogle

inkompetente tumper

Tusindvis på gaden for at

demonstrere mod Netanyahu

Tusindvis på gaden for at demonstrere mod Netanyahu

Tusindvis på gaden for at

demonstrere mod Netanyahu

Forhandlinger om våbenhvile risikerer at blive vanskelige og langstrakte

Hamas ankommer til forhandlinger om våbenhvile og gidselaftale

De er to af hiphopverdenens

mest populære rappere – men

en rivalisering er nu eksploderet

De er to af hiphopverdenens

mest populære rappere – men en

rivalisering er nu eksploderet

hiphopverdenens mest

populære rappere

– men en rivalisering er

nu eksploderet

Han talte imod kvindelig

værnepligt. Nu afviser Liberal

Alliance at have slugt kameler

Han talte imod kvindelig

værnepligt. Nu afviser Liberal

Alliance at have slugt kameler

kvindelig værnepligt.

Nu afviser Liberal

Alliance at have slugt

Hun var 27, dengang hun forelskede sig i den 58-årige stjernetrommeslager. I dag har aldersforskellen en pris

Hun var 27, dengang hun forelskede sig i den 58-årige stjernetrommeslager. I dag har aldersforskellen en pris

Hun var 27, dengang hun forelskede sig i den 58-årige stjernetrommeslager. I dag har aldersforskellen en pris

Det vigtigste du skal vide om dansk

politik lige nu – serveret med bid og

indsigt direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Efter stormvejr: Dansk Industri

trækker støtten til Copenhagen Pride

Efter stormvejr: Dansk Industri

trækker støtten til Copenhagen Pride

Efter stormvejr: Dansk Industri

trækker støtten til Copenhagen Pride

Copenhagen Pride bløder sponsorer: Få overblikket her

Barcelona-nederlag sender mesterskabet til Real Madrid

Barcelona-nederlag sender mesterskabet til Real Madrid

Barcelona-nederlag sender mesterskabet til Real Madrid

Forfatter i hårdt angreb på kendte

»tradwives«: I har jo tydeligvis ikke

forladt arbejdsmarkedet

Forfatter i hårdt angreb på kendte »tradwives«:

I har jo tydeligvis ikke forladt arbejdsmarkedet

Forfatter i hårdt angreb på kendte

»tradwives«: I har jo tydeligvis ikke

forladt arbejdsmarkedet

Debutant gør det umulige: Skriver

sjovt om det danske embedsværk

Debutant gør det umulige: Skriver

sjovt om det danske embedsværk

Debutant gør det umulige: Skriver

sjovt om det danske embedsværk

Eurovision-åbningen bliver uden Israel

Eurovision-åbningen bliver uden Israel

Eurovision-åbningen bliver uden Israel

Eva Gregersen revser Ali Karcic: Det er

islam, der udgør en trussel mod det

liberale demokrati, ikke kristendom

Eva Gregersen revser Ali

Karcic: Det er islam, der udgør

en trussel mod det liberale

demokrati, ikke kristendom

Eva Gregersen revser Ali

Karcic: Det er islam, der

udgør en trussel mod

det liberale demokrati,

ikke kristendom

Agenter fra Rusland samlede på smuds om nordiske bankchefer

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Overborgmester kan i Paris hente

inspiration til Børsens genopbygning

Overborgmester kan i

Paris hente inspiration til

Børsens genopbygning

Overborgmester kan i

Paris hente inspiration til

Børsens genopbygning

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om asiatiske bilmærker?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om asiatiske bilmærker?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om asiatiske bilmærker?

Er du chef, og trænger du til en lur i

løbet af arbejdsdagen? Så læs med her

Er du chef, og trænger du til en lur i

løbet af arbejdsdagen? Så læs med her

Er du chef, og trænger du til en lur i

løbet af arbejdsdagen? Så læs med her

Hun har kæmpet mod kriminelle indvandrerbander i

Malmø. Nu er alt på spil, når Israel skal synge til Eurovision

Hun har kæmpet mod kriminelle indvandrerbander i

Malmø. Nu er alt på spil, når Israel skal synge til Eurovision

Hun har kæmpet mod kriminelle

indvandrerbander i Malmø. Nu er alt på

spil, når Israel skal synge til Eurovision

Sadiq Khan vinder kamp om borgmesterposten i London

Sadiq Khan vinder kamp om borgmesterposten i London

Sadiq Khan vinder kamp om

borgmesterposten i London

Den tyske rockerchef førte sig frem med

bling, blær og blegede tænder. Nu har

Mossad slået ham ihjel, hævder kilder

Den tyske rockerchef førte sig

frem med bling, blær og blegede

tænder. Nu har Mossad slået

ham ihjel, hævder kilder

Den tyske rockerchef førte sig frem med

bling, blær og blegede tænder. Nu har

Mossad slået ham ihjel, hævder kilder

Venstreministre kalder

beslutningen »historisk«. Søren

Pind ser anderledes på det: »Det

er et forrået samfund, vi ser ind i«

Venstreministre kalder

beslutningen »historisk«.

Søren Pind ser anderledes

på det: »Det er et forrået

samfund, vi ser ind i«

Venstreministre kalder

beslutningen »historisk«. Søren

Pind ser anderledes på det: »Det

er et forrået samfund, vi ser ind i«

Ny abortlov i Danmark: Grænsen hæves markant

Se listen: Her ligger Danmark i forhold til andre lande

Fik du læst?

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Han drev sine ofre til selvmord,

mens han selv fedede den i

solen. Nu er smilet stivnet

Han drev sine ofre til

selvmord, mens han

selv fedede den i solen.

Nu er smilet stivnet

Han drev sine ofre til

selvmord, mens han

selv fedede den i solen.

Nu er smilet stivnet

Geeti Amiri Kjær raser over »dovne«

taxachafførers sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær raser over

»dovne« taxachafførers

sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær

raser over »dovne«

taxachafførers sjofle

Gyldent håndtryk til spindoktor

får politikere til at undre sig

Gyldent håndtryk

til spindoktor får

politikere til at

Gyldent håndtryk

til spindoktor får

politikere til at

Overfaldet på åben gade: Tysk EU-spidskandidat må opereres efter overfald

Overfaldet på åben gade: Tysk EU-spidskandidat må opereres efter overfald

Overfaldet på åben gade: Tysk EU-spidskandidat må opereres efter overfald

Privatøkonomisk brevkasse: Har du

investeringer i udenlandske fonde?

Måske du skal overveje at sælge

Privatøkonomisk

brevkasse: Har du

investeringer i

fonde? Måske du

skal overveje at

Privatøkonomisk brevkasse:

Har du investeringer i

udenlandske fonde? Måske

du skal overveje at sælge

På trods af sin unge alder sidder hun

med tung ledelsesrolle i Microsoft. Hun

beskrives som en leder i »særklasse«

På trods af sin unge alder sidder

hun med tung ledelsesrolle i

Microsoft. Hun beskrives som en

leder i »særklasse«

På trods af sin unge alder sidder hun

med tung ledelsesrolle i Microsoft. Hun

beskrives som en leder i »særklasse«

De tog hendes krop, navn og seksualitet.

Så traf hun et valg. Nu er hun her igen

De tog hendes krop, navn

og seksualitet. Så traf hun

et valg. Nu er hun her igen

De tog hendes krop, navn og seksualitet.

Så traf hun et valg. Nu er hun her igen

Find din næste favorit blandt spisestederne i Indre By

Find din næste favorit blandt

spisestederne i Indre By

Find din næste favorit blandt

spisestederne i Indre By

Antal døde i oversvømmelser i Brasilien stiger til 56

Antal døde i oversvømmelser i Brasilien stiger til 56

Antal døde i oversvømmelser

i Brasilien stiger til 56

Dragsted udpeger LA som en

større trussel end regeringen

Dragsted udpeger LA som en

større trussel end regeringen

Dragsted udpeger LA som en

større trussel end regeringen

Man troede næsten, at det ikke

kunne blive vildere: Populært

vægttabsmiddel i massiv fremgang

Man troede næsten, at det ikke kunne blive vildere:

Populært vægttabsmiddel i massiv fremgang

Man troede næsten, at det ikke

kunne blive vildere: Populært

vægttabsmiddel i massiv fremgang

Borgere hoppede i vandet for at redde amerikansk turist i nød

Borgere hoppede i vandet for at

redde amerikansk turist i nød

Borgere hoppede i vandet for at

redde amerikansk turist i nød

Socialdemokratiske topfolk

har tidligere langet ud efter Maj

My Humaidan. Nu reagerer hun

på opsigtsvækkende udtalelser

Socialdemokratiske topfolk har tidligere

langet ud efter Maj My Humaidan. Nu

reagerer hun på opsigtsvækkende udtalelser

Socialdemokratiske topfolk har

tidligere langet ud efter Maj My

Humaidan. Nu reagerer hun på

opsigtsvækkende udtalelser

Flere sager i Soicaldemokratiet

får Frederik Vad til at reagere:

»Det er nogle specielle og

mærkværdige værdier«

Flere sager i Soicaldemokratiet

får Frederik Vad til at reagere:

»Det er nogle specielle og

mærkværdige værdier«

Soicaldemokratiet

får Frederik Vad til

at reagere: »Det er

nogle specielle og

mærkværdige

Kollegium i København evakueret

København evakueret

København evakueret

Danskerne grovæder fuldkorn,

men er det virkelig altid sundt?

Professor har et forbehold

Danskerne grovæder fuldkorn,

men er det virkelig altid sundt?

Professor har et forbehold

Danskerne grovæder

fuldkorn, men er det

virkelig altid sundt?

Professor har et forbehold

Enhedslisten: Intet kan

retfærdiggøre Isreals angreb i Gaza

Enhedslisten: Intet kan retfærdiggøre Isreals angreb i Gaza

Enhedslisten: Intet kan

retfærdiggøre Isreals angreb i Gaza

Enhedslisten-medlemmer bakker op om omstridt slogan: Vil opløse staten Israel

Børn bliver dummere, hvis de

sover mindre. Søvneksperten

deler sine bedste råd til at få

skolebørnene i seng

Børn bliver dummere, hvis de

sover mindre. Søvneksperten

deler sine bedste råd til at få

skolebørnene i seng

Børn bliver dummere, hvis de

sover mindre. Søvneksperten

deler sine bedste råd til at få

skolebørnene i seng

Havets minister

Havets minister

Havets minister

Supermarkeder ramt af

organiseret tyveri – populært

produkt bag lås og slå

Supermarkeder ramt af

organiseret tyveri – populært

produkt bag lås og slå

Supermarkeder ramt af

organiseret tyveri – populært

produkt bag lås og slå

Han har brugt 20 år på at kortlægge

islamisternes greb om Sverige – nu

kommer han Frederik Vad til undsætning

Han har brugt 20 år på at kortlægge islamisternes greb om

Sverige – nu kommer han Frederik Vad til undsætning

Han har brugt 20 år på at kortlægge

islamisternes greb om Sverige – nu

kommer han Frederik Vad til undsætning

De kalder Øresund for kokainkysten: Et

stenkast fra Helsingør vælter narkoen ind

De kalder Øresund for kokainkysten: Et

stenkast fra Helsingør vælter narkoen ind

De kalder Øresund for kokainkysten: Et

stenkast fra Helsingør vælter narkoen ind

En ny plage har ramt de

københavnske cafeer: Gæsternes

adfærd er »ikke okay«

En ny plage har ramt

de københavnske

cafeer: Gæsternes

adfærd er »ikke okay«

En ny plage har ramt

de københavnske

cafeer: Gæsternes

adfærd er »ikke okay«

I Kalundborg kan Novo Nordisks

succes få overraskende

konsekvenser på længere sigt

I Kalundborg kan Novo Nordisks

succes få overraskende

konsekvenser på længere sigt

I Kalundborg kan Novo Nordisks

succes få overraskende

konsekvenser på længere sigt

Nu siger ambassadøren det direkte:

Danmark var ikke forberedt på

Trump – og det må ikke ske igen

Nu siger ambassadøren

det direkte: Danmark var

ikke forberedt på Trump

– og det må ikke ske igen

Nu siger ambassadøren det direkte:

Danmark var ikke forberedt på

Trump – og det må ikke ske igen

Hun forsker i, hvornår det er bedst at

dyrke motion: Man kan få mere ud af

træning på bestemt tidspunkt af dagen

Hun forsker i, hvornår det er

bedst at dyrke motion: Man

kan få mere ud af træning på

bestemt tidspunkt af dagen

Hun forsker i, hvornår det er bedst at

dyrke motion: Man kan få mere ud af

træning på bestemt tidspunkt af dagen

Ingen vil bo i topnazists gamle

landsted. Nu vil Berlin forære det væk

Ingen vil bo i topnazists

gamle landsted. Nu vil

Berlin forære det væk

Ingen vil bo i topnazists gamle

landsted. Nu vil Berlin forære det væk

Kæmpe boom i familiehandler

på sommerhuse: »En slags

panik før lukketid«

Kæmpe boom i familiehandler

på sommerhuse: »En slags

panik før lukketid«

familiehandler på

sommerhuse: »En slags

panik før lukketid«

Enhedslisten-medlemmer bakker op om omstridt slogan: Vil opløse staten Israel

Enhedslisten-medlemmer bakker op om omstridt slogan: Vil opløse staten Israel

Enhedslisten-medlemmer bakker op om omstridt slogan: Vil opløse staten Israel

Torsten Schack er Venstres nye udlændinge- og integrationsordfører: »Det skræmmer mig«

Torsten Schack er Venstres nye udlændinge- og integrationsordfører: »Det skræmmer mig«

Torsten Schack er Venstres nye udlændinge- og integrationsordfører: »Det skræmmer mig«

Hvor mange dårlige ideer har du hørt

det seneste år? Dit svar vil fortælle en

hel del om dig og din arbejdsplads

Hvor mange dårlige ideer har

du hørt det seneste år? Dit

svar vil fortælle en hel del om

dig og din arbejdsplads

Hvor mange dårlige ideer har

du hørt det seneste år? Dit

svar vil fortælle en hel del om

dig og din arbejdsplads

Vi bliver ikke tykkere, fordi vi

bevæger os mindre og spiser mere

fastfood. Førende forsker har

andre overraskende forklaringer

Vi bliver ikke tykkere, fordi vi bevæger os

mindre og spiser mere fastfood. Førende

forsker har andre overraskende forklaringer

Vi bliver ikke tykkere, fordi vi

bevæger os mindre og spiser mere

fastfood. Førende forsker har

andre overraskende forklaringer

Henrik Dahl vil have EU til at holde

sig fra ligestillingspolitik: »Den

kønskvoterede barsel

demonstrerer, hvor galt det kan gå«

Henrik Dahl vil have EU til at

holde sig fra ligestillingspolitik:

»Den kønskvoterede barsel

demonstrerer, hvor galt det

Henrik Dahl vil have

EU til at holde sig fra

ligestillingspolitik:

»Den kønskvoterede

barsel demonstrerer,

hvor galt det kan gå«

Pierre Collignon: Jødehadet

på amerikanske universiteter

kommer ikke ud af det blå

Pierre Collignon: Jødehadet

på amerikanske universiteter

kommer ikke ud af det blå

Pierre Collignon:

universiteter kommer

ikke ud af det blå

Netop nu kigger hele verden på den 20-årige kvinde, hvis nye hverdag består af dødstrusler og vagter

Netop nu kigger hele verden på den 20-årige kvinde, hvis nye hverdag består af dødstrusler og vagter

Netop nu kigger hele verden på den 20-årige kvinde, hvis nye hverdag består af dødstrusler og vagter

Ekspert om russisk advarsel

til Danmark: De vil gøre os til

»de problematiske«

Ekspert om russisk advarsel

til Danmark: De vil gøre os

til »de problematiske«

Ekspert om russisk advarsel

til Danmark: De vil gøre os

til »de problematiske«

Danske Bank-topchef har et opmuntrende budskab til dig, der vil købe bolig i København

Danske Bank-topchef har et opmuntrende budskab til dig, der vil købe bolig i København

Danske Bank-topchef har et opmuntrende budskab til dig, der vil købe bolig i København

Svensk politiker tordner før finale:

Malmø er »antisemitismens højborg«

Svensk politiker tordner før

finale: Malmø er

»antisemitismens højborg«

Svensk politiker tordner

før finale: Malmø er

»antisemitismens højborg«

Canadisk politi anholder tre mænd i sag om drab på sikhleder

Canadisk politi anholder tre

mænd i sag om drab på sikhleder

Canadisk politi anholder tre

mænd i sag om drab på sikhleder

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13