Gastronomi

Berlingskes gastronomiredaktør: Dette burde være et nytårsforsæt for regeringens mest usynlige minister. Kom så!

God smag uge 52: Den københavnske restaurantscene er en af verdens mest innovative. Med Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, holder vi dig ajour med, hvad der sker ude i det pulserende madland. Denne uge laver vi blandt andet en lille hummerhotdog til årets sidste dag, og vi har et forslag til et nytårsforsæt til fødevareministeren.

Hummer er en klassisk nytårsspise. Berlingskes gastronomiredaktør foreslår en nytårshaps med det eftertragtede skaldyr, som oprindeligt stammer fra arbejderklassen på den amerikanske østkyst. (Foto: Ólafur Steinar Gestsson/Scanpix 2016) Foto:Ólafur Steinar Gestsson/Ritzau Scanpix — Hummer er en klassisk nytårsspise. Berlingskes gastronomiredaktør foreslår en nytårshaps med det eftertragtede skaldyr, som oprindeligt stammer fra arbejderklassen på den amerikanske østkyst. (Foto: Ólafur Steinar Gestsson/Scanpix 2016) Fold sammen
Læs mere
Foto: Ólafur Steinar Gestsson/Ritzau Scanpix

Fredag d. 29. december 2023, kl. 09.56

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Dette er udtryk for den allerhøjeste civilisation

Gastronomi Abonnement

Nyhavn bugner af turistfælder. Nu vanker der gourmetmad til menneskepenge

Gastronomi Abonnement

Fik du spist her i 2023? Her 11 nye restauranter, som alle madører bør prøve

Nu svarer Lars Løkke Rasmussen på russisk advarsel

Nu svarer Lars Løkke Rasmussen på russisk advarsel

Nu svarer Lars Løkke

Rasmussen på russisk advarsel

Rusland kommer med klar advarsel til Danmark

Zelenskyj: Rusland forbereder ny offensiv

Ekspert om russisk advarsel

til Danmark: De vil gøre os til

»de problematiske«

Ekspert om russisk advarsel

til Danmark: De vil gøre os

til »de problematiske«

Ekspert om russisk advarsel

til Danmark: De vil gøre os

til »de problematiske«

Netop nu kigger hele verden på den 20-årige kvinde, hvis nye hverdag består af dødstrusler og vagter

Netop nu kigger hele verden på den 20-årige kvinde, hvis nye hverdag består af dødstrusler og vagter

Netop nu kigger hele verden på den 20-årige kvinde, hvis nye hverdag består af dødstrusler og vagter

Danske Bank-topchef har et opmuntrende budskab til dig, der vil købe bolig i København

Danske Bank-topchef har et opmuntrende budskab til dig, der vil købe bolig i København

Danske Bank-topchef har et opmuntrende budskab til dig, der vil købe bolig i København

Canadisk politi anholder tre

mænd i sag om drab på sikhleder

Canadisk politi anholder tre

mænd i sag om drab på sikhleder

Canadisk politi anholder tre

mænd i sag om drab på sikhleder

Mange kommer for kebabben, men

Nørrebro er også spækket med gode

restauranter. Få anmeldernes favoritter her

Mange kommer for kebabben, men Nørrebro er også spækket

med gode restauranter. Få anmeldernes favoritter her

Mange kommer for kebabben, men

Nørrebro er også spækket med gode

restauranter. Få anmeldernes favoritter her

Det er den mest aggressive

hjernetumor – ny vaccine skaber håb

Det er den mest

aggressive hjernetumor

– ny vaccine skaber håb

Det er den mest

hjernetumor – ny

vaccine skaber håb

Ny dokumentar om Kevin Spacey

på vej – og han er mildt sagt

utilfreds med sin mulighed for at

svare igen på anklagerne mod ham

Ny dokumentar om Kevin Spacey

på vej – og han er mildt sagt

utilfreds med sin mulighed for at

svare igen på anklagerne mod ham

Ny dokumentar om

Kevin Spacey på vej

– og han er mildt sagt

utilfreds med sin

mulighed for at svare

igen på anklagerne

Det vigtigste du skal vide om dansk

politik lige nu – serveret med bid og

indsigt direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Efter stormvejr: Dansk Industri

trækker støtten til Copenhagen Pride

Efter stormvejr: Dansk Industri

trækker støtten til Copenhagen Pride

Efter stormvejr: Dansk Industri

trækker støtten til Copenhagen Pride

Copenhagen Pride bløder sponsorer: Få overblikket her

Danmarksdemokraternes kritik preller af på V-minister: »Snuptagsløsninger, som ikke nødvendigvis virker«

Danmarksdemokraternes kritik preller af på V-minister: »Snuptagsløsninger, som ikke nødvendigvis virker«

Danmarksdemokraternes kritik preller af på V-minister: »Snuptagsløsninger, som ikke nødvendigvis virker«

Ny svensk bog rejser en række ubehagelige

spørgsmål til de danske myndigheder. Nu

skal justitsministeren svare for sig

Ny svensk bog rejser en række

ubehagelige spørgsmål til de

danske myndigheder. Nu skal

justitsministeren svare for sig

Ny svensk bog rejser en række

ubehagelige spørgsmål til de

danske myndigheder. Nu skal

justitsministeren svare for sig

Drømmer Pelle Dragsted om

at blive finansminister? »Den

der hopper jeg ikke på. Men …«

Drømmer Pelle Dragsted om at blive finansminister?

»Den der hopper jeg ikke på. Men …«

Drømmer Pelle Dragsted om

at blive finansminister? »Den

der hopper jeg ikke på. Men …«

20-årsdagen for den store EU-udvidelse stod i skyggen af den russiske invasion af Ukraine

20-årsdagen for den store EU-udvidelse stod i skyggen af den russiske invasion af Ukraine

20-årsdagen for den store EU-udvidelse stod i skyggen af den russiske invasion af Ukraine

Tidligere svensk statsminister

efter banders infiltration af

politi: »Problemet findes i alle

Tidligere svensk statsminister

efter banders infiltration af

politi: »Problemet findes i alle

Tidligere svensk

statsminister efter

banders infiltration

»Problemet findes i

alle myndigheder«

Agenter fra Rusland samlede på smuds om nordiske bankchefer

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Klar besked til ramte af vejarbejde i København

Klar besked til ramte af vejarbejde i København

Klar besked til ramte af

vejarbejde i København

Er du rigtig klog: Hvad ved du om Kinas ledere?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Kinas ledere?

Er du rigtig klog:

Norsk mand afventer dom i

makaber sag. Kastrerede sig selv og

andre og solgte videoerne på nettet

Norsk mand afventer dom

i makaber sag. Kastrerede

sig selv og andre og solgte

videoerne på nettet

Norsk mand afventer

dom i makaber sag.

Kastrerede sig selv og

andre og solgte

videoerne på nettet

Giftlinjen oplever massiv stigning: Børn

putter poserne i munden

Giftlinjen oplever massiv stigning:

Børn putter poserne i munden

Giftlinjen oplever massiv stigning:

Børn putter poserne i munden

Nej, nej og atter nej! Vi skal ikke have

en ekstra turistskat i København

Nej, nej og atter nej! Vi

skal ikke have en ekstra

turistskat i København

Nej, nej og atter nej! Vi

skal ikke have en ekstra

turistskat i København

Et flertal ville have en undersøgelse.

Nu bakker minister op

Et flertal ville have en undersøgelse. Nu bakker minister op

Et flertal ville have en undersøgelse.

Nu bakker minister op

Venstreministre kalder beslutningen »historisk«. Søren Pind

ser anderledes på det: »Det er et forrået samfund, vi ser ind i«

Venstreministre kalder beslutningen

»historisk«. Søren Pind ser anderledes på

det: »Det er et forrået samfund, vi ser ind i«

Venstreministre kalder

beslutningen »historisk«. Søren

Pind ser anderledes på det: »Det

er et forrået samfund, vi ser ind i«

Ny abortlov i Danmark: Grænsen hæves markant

Se listen: Her ligger Danmark i forhold til andre lande

Fik du læst?

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Han drev sine ofre til selvmord,

mens han selv fedede den i

solen. Nu er smilet stivnet

Han drev sine ofre til

selvmord, mens han

selv fedede den i solen.

Nu er smilet stivnet

Han drev sine ofre til

selvmord, mens han

selv fedede den i solen.

Nu er smilet stivnet

Geeti Amiri Kjær raser over »dovne«

taxachafførers sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær raser over

»dovne« taxachafførers

sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær

raser over »dovne«

taxachafførers sjofle

Socialdemokratiske lokalpolitikere har

tråde til Erdoğan: De har »misforstået

en hel del om frihed og demokrati«

Socialdemokratiske lokalpolitikere har tråde til Erdoğan:

De har »misforstået en hel del om frihed og demokrati«

Socialdemokratiske lokalpolitikere har

tråde til Erdoğan: De har »misforstået

en hel del om frihed og demokrati«

Kvindelig værnepligt: For Forsvarets

skyld eller for lighedens skyld?

Kvindelig værnepligt:

For Forsvarets skyld eller

for lighedens skyld?

Kvindelig værnepligt:

For Forsvarets skyld eller

for lighedens skyld?

Meget tyder på, at Kina har

sendt »honningkrukker«

til fransk atomhavn

Meget tyder på, at Kina har

sendt »honningkrukker«

til fransk atomhavn

Meget tyder på, at

»honningkrukker«

til fransk atomhavn

Jarl Cordua: Venstre vil hellere være woke

i regeringen end fastholde sit arvesølv

Jarl Cordua: Venstre vil hellere

være woke i regeringen end

fastholde sit arvesølv

Jarl Cordua: Venstre vil hellere være woke

i regeringen end fastholde sit arvesølv

Har du også undret dig over

mundbindet? Nu kender vi svaret

– men det giver absolut ingen mening

Har du også undret dig over

mundbindet? Nu kender vi

svaret – men det giver

absolut ingen mening

Har du også undret dig over

mundbindet? Nu kender vi svaret

– men det giver absolut ingen mening

NATO ser skræmmende tendens: Rusland har sabotage-planer i Vesten

NATO ser skræmmende tendens: Rusland har sabotage-planer i Vesten

NATO ser skræmmende tendens: Rusland har sabotage-planer i Vesten

Erdogan: Handelsstop skal tvinge Israel til våbenhvile

Erdogan: Handelsstop skal tvinge Israel til våbenhvile

Erdogan: Handelsstop skal

tvinge Israel til våbenhvile

Rolex-forhandler efterforskes for grov svindel – bager vil nu tilstå

Rolex-forhandler efterforskes for grov svindel – bager vil nu tilstå

Rolex-forhandler efterforskes for grov svindel – bager vil nu tilstå

Børsluk: Novos værdi falder

med kæmpe milliardbeløb

Børsluk: Novos værdi falder med kæmpe milliardbeløb

Børsluk: Novos værdi falder

med kæmpe milliardbeløb

Nu er hans værste frygt blevet en

realitet: De britiske konservative

er på vej mod sammenbrud

Nu er hans værste

frygt blevet en

realitet: De britiske

konservative er på

Nu er hans værste

frygt blevet en

realitet: De britiske

konservative er på vej

Tesla var engang enestående

– men nu nager tvivlen

Tesla var engang

– men nu nager

Tesla var engang

enestående – men

nu nager tvivlen

Berlingske mener: Venstre gør det

mindre attraktivt at få et arbejde

– stik imod sin egen politik

Berlingske mener:

Venstre gør det

mindre attraktivt

at få et arbejde

– stik imod sin

Berlingske mener: Venstre

gør det mindre attraktivt

at få et arbejde – stik imod

sin egen politik

Jeg har som ung prøvet at afbryde en

graviditet, og jeg støtter helhjertet

kvindens ret til at bestemme – men

den nye abortgrænse er en dårlig idé

Jeg har som ung prøvet at

afbryde en graviditet, og jeg

støtter helhjertet kvindens ret

til at bestemme – men den nye

abortgrænse er en dårlig idé

Jeg har som ung prøvet at afbryde en

graviditet, og jeg støtter helhjertet

kvindens ret til at bestemme – men

den nye abortgrænse er en dårlig idé

Jordbæravlers plastiktunneler har

tidligere ført til store konflikter.

Nu placerer de ham på en liste, han

helst ikke vil optræde på

plastiktunneler har tidligere

ført til store konflikter. Nu

placerer de ham på en liste,

han helst ikke vil optræde på

Jordbæravlers plastiktunneler har

tidligere ført til store konflikter.

Nu placerer de ham på en liste, han

helst ikke vil optræde på

Et møde på voldsramt skole fik ham

til at råbe op, men problemet er

større end det: Ansatte er lammet af

»ytringsfrygt«, påstår politiker

Et møde på voldsramt skole fik

ham til at råbe op, men

problemet er større end det:

Ansatte er lammet af

»ytringsfrygt«, påstår politiker

voldsramt skole fik

ham til at råbe op,

men problemet er

større end det:

Ansatte er lammet

af »ytringsfrygt«,

påstår politiker

Overraskelse fra USA: »Kongetallet«

langt under forventning – aktierne

stiger omgående

Overraskelse fra USA:

»Kongetallet« langt under

forventning – aktierne

stiger omgående

Overraskelse fra USA:

»Kongetallet« langt

under forventning

– aktierne stiger

Nu har Gitta Ravn betalt boligskatten for sine 13 naboer

Nu har Gitta Ravn betalt boligskatten for sine 13 naboer

Nu har Gitta Ravn betalt

boligskatten for sine 13 naboer

Fire partnere har trukket sig: Nu reagerer Copenhagen Pride

Fire partnere har trukket sig: Nu reagerer Copenhagen Pride

Fire partnere har trukket sig:

Nu reagerer Copenhagen Pride

Copenhagen Pride bløder sponsorer: Få overblikket her

Medie: Drabsdømt i Mia-sagen knyttes til overgrebssag fra 2010

Medie: Drabsdømt i Mia-sagen knyttes til overgrebssag fra 2010

Medie: Drabsdømt i Mia-sagen knyttes til overgrebssag fra 2010

Han er selv blevet kaldt »typen, der slikker

sæderne i pornobiffen«. Nu kommer han

Mette Frederiksen til undsætning

Han er selv blevet kaldt »typen, der slikker sæderne i pornobiffen«.

Nu kommer han Mette Frederiksen til undsætning

Han er selv blevet kaldt »typen, der slikker

sæderne i pornobiffen«. Nu kommer han

Mette Frederiksen til undsætning

Radikal ordfører: Når Venstre

taler om assimilation er det

»spekulativ tvetungethed«

Radikal ordfører: Når Venstre

taler om assimilation er det

»spekulativ tvetungethed«

Radikal ordfører:

Når Venstre taler

om assimilation

er det »spekulativ

Ida Auken blæser til angreb på Inger

Støjberg og »nogle af landets mest

velhavende mennesker«: De ønsker

kun at beskytte sig selv

Ida Auken blæser til angreb på

Inger Støjberg og »nogle af landets

mest velhavende mennesker«: De

ønsker kun at beskytte sig selv

Ida Auken blæser til

angreb på Inger Støjberg

og »nogle af landets

mest velhavende

mennesker«: De ønsker

kun at beskytte sig selv

Har Ukraine lige gennemført et af

de dødeligste angreb i hele krigen?

Meldinger om kæmpe angreb

Har Ukraine lige gennemført

et af de dødeligste angreb i

hele krigen? Meldinger om

kæmpe angreb

Har Ukraine lige gennemført et af

de dødeligste angreb i hele krigen?

Meldinger om kæmpe angreb

Emma Holten har én afgørende

pointe. Men det havde hun ikke

behøvet at skrive en hel bog om

Emma Holten har én afgørende

pointe. Men det havde hun ikke

behøvet at skrive en hel bog om

Emma Holten har én afgørende

pointe. Men det havde hun ikke

behøvet at skrive en hel bog om

Stort flertal lægger pres på minister: Kræver

undersøgelse af infiltration i Danmark

Stort flertal lægger pres på minister: Kræver

undersøgelse af infiltration i Danmark

Stort flertal lægger pres på

minister: Kræver undersøgelse

af infiltration i Danmark

Endnu en whistleblower

er pludselig død

Endnu en whistleblower

er pludselig død

er pludselig død

Liberal Alliance efter Venstres

budskab: »Meget besynderligt«

Liberal Alliance efter Venstres

budskab: »Meget besynderligt«

Liberal Alliance efter

Venstres budskab:

»Meget besynderligt«

Vad om Venstres melding: »Det

er jo det, jeg selv har sagt«

Vad om Venstres melding: »Det

er jo det, jeg selv har sagt«

Vad om Venstres

melding: »Det er jo

det, jeg selv har sagt«

Berlingskes redaktør raser: Betal

og smut. Alt andet er grådigt

Berlingskes redaktør raser: Betal og smut. Alt andet er grådigt

Berlingskes redaktør raser: Betal

og smut. Alt andet er grådigt

Billige boliger er planlagt

flere steder i København.

Men de bliver ikke bygget

Billige boliger er

steder i København.

Men de bliver ikke

Billige boliger er

planlagt flere steder

i København. Men de

bliver ikke bygget

Millionerne ruller ind hos Nik og Jay

Millionerne ruller

ind hos Nik og Jay

Millionerne ruller

ind hos Nik og Jay

V-ministre kræver assimilation – læg især mærke til én sætning

V-ministre kræver assimilation – læg især mærke til én sætning

V-ministre kræver assimilation – læg især mærke til én sætning

Han arbejder 60 timer om ugen og

tjener 8.000 kroner om måneden:

»Det begynder at blive svært«

Han arbejder 60 timer om

ugen og tjener 8.000

kroner om måneden: »Det

begynder at blive svært«

Han arbejder 60 timer om ugen og

tjener 8.000 kroner om måneden:

»Det begynder at blive svært«

Efterretningstjeneste advarer: Rusland

forbereder sig på en ny »fjendesituation«

Efterretningstjeneste

advarer: Rusland forbereder

sig på en ny »fjendesituation«

Efterretningstjeneste advarer: Rusland

forbereder sig på en ny »fjendesituation«

Tårnhøj inflation presser Norge:

Centralbanken må kaste håndklædet i ringen

Tårnhøj inflation presser Norge:

Centralbanken må kaste håndklædet i ringen

Tårnhøj inflation presser

Norge: Centralbanken må

kaste håndklædet i ringen

Det er sgu ikke en borgerpligt at føde børn

Det er sgu ikke en

borgerpligt at føde børn

Det er sgu ikke en

borgerpligt at føde børn

Sær situation: Rusland rykker ind på base

med amerikanske soldater

Sær situation: Rusland rykker ind

på base med amerikanske soldater

Sær situation: Rusland rykker ind

på base med amerikanske soldater

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13