Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Nej, en bearnaise skal ikke være stiv som en bryllupspik

Bearnaise er en sauce, ikke en budding. Søren Frank serverer den til grillede hvide asparges, som netop er landet. Velkommen til Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, hvor vi holder dig ajour med, hvad der sker ude i det pulserende madland.

Bearnaisen ville ikke forlade sauceskålen på Færgekroen i Tivoli. — Bearnaisen ville ikke forlade sauceskålen på Færgekroen i Tivoli. Fold sammen
Læs mere

Fredag d. 19. april 2024, kl. 12.34

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Seks personer har barrikaderet sig på Gordon Ramsays mondæne London-restaurant

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Smørrebrødskrigen buldrer afsted – og her holder »æggecremen« hele vejen

Gastronomi Abonnement

Det er byens hotteste måltid. Her finder du en gudemundfuld, som er pengene værd

Hun har undersøgt, hvad der sker, når skoler forbyder

telefoner. Hun blev overrasket over de enorme konsekvenser

Hun har undersøgt, hvad der sker, når skoler forbyder

telefoner. Hun blev overrasket over de enorme konsekvenser

Hun har undersøgt, hvad der sker, når

skoler forbyder telefoner. Hun blev

overrasket over de enorme konsekvenser

Han har ejendomme for næsten en

milliard – men han lever i skyggerne

Han har ejendomme for næsten en

milliard – men han lever i skyggerne

Han har ejendomme for næsten en

milliard – men han lever i skyggerne

Nye afsløringer i Sverige: Unge

kvinder blev sendt ind på politiskolen

med en skræmmende opgave

Nye afsløringer i Sverige: Unge kvinder blev sendt

ind på politiskolen med en skræmmende opgave

Nye afsløringer i Sverige: Unge kvinder

blev sendt ind på politiskolen med en

skræmmende opgave

Medie: Eurovision-deltager opfordret til at blive på sit hotelværelse

Medie: Eurovision-deltager opfordret til at blive på sit hotelværelse

Medie: Eurovision-deltager opfordret til at blive på sit hotelværelse

TV 2-chef lander nyt topjob

TV 2-chef lander nyt topjob

TV 2-chef lander nyt topjob

Kongen væltet af tronen i

Danmark: »Bemærkelsesværdigt«

Kongen væltet af tronen i Danmark: »Bemærkelsesværdigt«

Kongen væltet af tronen i

Danmark: »Bemærkelsesværdigt«

Mystisk russisk transport skaber undren: »Vi har

aldrig set så mange pramme i Roskilde Fjord«

Mystisk russisk transport skaber undren: »Vi har

aldrig set så mange pramme i Roskilde Fjord«

Mystisk russisk transport skaber

undren: »Vi har aldrig set så

mange pramme i Roskilde Fjord«

Stig Tøfting frifundet

Stig Tøfting frifundet

Stig Tøfting frifundet

Det vigtigste du skal vide om dansk

politik lige nu – serveret med bid

og indsigt direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Macron vækker opsigt på ny: Taler om franske

tropper i Ukraine, hvis Rusland bryder igennem

Macron vækker opsigt på ny: Taler om franske

tropper i Ukraine, hvis Rusland bryder igennem

Macron vækker opsigt på ny: Taler

om franske tropper i Ukraine, hvis

Rusland bryder igennem

Politiet med nyt forsøg – rykker ind i lejr

Politiet med nyt forsøg – rykker ind i lejr

Politiet med nyt forsøg – rykker ind i lejr

Seks stjerner: Denne roman

er blandt øjeblikkets bedste

Seks stjerner: Denne roman er blandt øjeblikkets bedste

Seks stjerner: Denne roman

er blandt øjeblikkets bedste

Slem pollen-bombe rammer landet: »Usædvanlig og uheldig periode«

Slem pollen-bombe rammer landet: »Usædvanlig og uheldig periode«

Slem pollen-bombe rammer landet: »Usædvanlig og uheldig periode«

Se her, hvilke gymnasier

der skrumper og vokser

Se her, hvilke gymnasier

der skrumper og vokser

skrumper og vokser

Enhedslisten vil genforhandle

aftale, som de selv har været med til

at indgå: »Det er jo lidt usædvanligt«

Enhedslisten vil genforhandle

aftale, som de selv har været

med til at indgå: »Det er jo lidt

usædvanligt«

Enhedslisten vil genforhandle

aftale, som de selv har været med til

at indgå: »Det er jo lidt usædvanligt«

Efter historier om minister går

hendes kolleger nu til modangreb:

»Jeg kan nærmest ikke komme i

tanke om noget mere usympatisk«

Efter historier om minister

går hendes kolleger nu til

modangreb: »Jeg kan

nærmest ikke komme i tanke

om noget mere usympatisk«

Efter historier om minister går

hendes kolleger nu til modangreb:

»Jeg kan nærmest ikke komme i

tanke om noget mere usympatisk«

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min

dør var skrækslagen. Hendes søn var

lige død af et flåtbid – og pludselig

var en tanke slået ned i hende

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min dør var

skrækslagen. Hendes søn var lige død af et flåtbid

– og pludselig var en tanke slået ned i hende

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min

dør var skrækslagen. Hendes søn var

lige død af et flåtbid – og pludselig

var en tanke slået ned i hende

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om kendte mennesker

og beautyprodukter?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om kendte mennesker

og beautyprodukter?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om kendte mennesker

og beautyprodukter?

SOSU-studerende: Min uddannelse ligner et fejlslagent integrationsprojekt uden passion og høj faglighed

SOSU-studerende: Min uddannelse ligner et fejlslagent integrationsprojekt uden passion og høj faglighed

SOSU-studerende: Min uddannelse ligner et fejlslagent integrationsprojekt uden passion og høj faglighed

I dag falder børsdarling – men analytiker ser en stigning forude

I dag falder børsdarling – men

analytiker ser en stigning forude

I dag falder børsdarling – men

analytiker ser en stigning forude

Voldsom stigning i salget: Novo Nordisk opjusterer forventningerne

Kriseramte Ørsted misser forventningerne

Havne er truet: Nu vil De Konservative

komme bådejere til hjælp

Havne er truet: Nu

vil De Konservative

komme bådejere

Havne er truet: Nu vil De

Konservative komme

bådejere til hjælp

Hun sad i bestyrelsen, da

pengene fossede ud af kassen:

Men politiet ville ikke tage sagen

bestyrelsen, da

pengene fossede

Men politiet ville

ikke tage sagen

Hun sad i bestyrelsen,

da pengene fossede ud

af kassen: Men politiet

ville ikke tage sagen

Tom Jensen giver karakterer: Her får regeringen et 10-tal – og her får den -3

Tom Jensen giver karakterer: Her får regeringen et 10-tal – og her får den -3

Tom Jensen giver karakterer: Her får regeringen et 10-tal – og her får den -3

Fik du læst?

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Ulrik Bie: Her er en forudsigelse

for dansk økonomi, du ikke vil

Ulrik Bie: Her er en

forudsigelse for

dansk økonomi, du

ikke vil bryde dig om

Ulrik Bie: Her er en

forudsigelse for

dansk økonomi, du

ikke vil bryde dig om

Geeti Amiri Kjær raser over »dovne«

taxachafførers sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær raser over

»dovne« taxachafførers

sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær

raser over »dovne«

taxachafførers sjofle

Jeg vil blande mig så lidt som muligt i min søns

skolegang. Men jeg har allerede modtaget 26 beskeder

Jeg vil blande mig så lidt som muligt i min søns

skolegang. Men jeg har allerede modtaget 26 beskeder

Jeg vil blande mig så lidt som muligt

i min søns skolegang. Men jeg har

allerede modtaget 26 beskeder

Død haj fundet på cykelsti

Død haj fundet på cykelsti

Død haj fundet på cykelsti

Engang fik dansker os til at skrige af grin.

Nu har jeg lyst til at ruske hendes nye film

Engang fik dansker os til at

skrige af grin. Nu har jeg lyst

til at ruske hendes nye film

Engang fik dansker os til at skrige af grin.

Nu har jeg lyst til at ruske hendes nye film

Formand fik 2,1 millioner i fødselsdagsgave:

»Det hører ingen steder hjemme«

Formand fik 2,1 millioner i

fødselsdagsgave: »Det hører

ingen steder hjemme«

Formand fik 2,1 millioner i

fødselsdagsgave: »Det hører

ingen steder hjemme«

Det larmer på USAs fine universiteter.

Men det er ikke, som du tror

Det larmer på USAs fine

universiteter. Men det

er ikke, som du tror

Det larmer på USAs fine universiteter.

Men det er ikke, som du tror

Ukraine har et kæmpe problem.

Nu skruer landet bissen på

Ukraine har et kæmpe problem.

Nu skruer landet bissen på

Ukraine har et kæmpe problem.

Nu skruer landet bissen på

Han drev sine ofre til selvmord, mens han

selv fedede den i solen. Nu er smilet stivnet

Han drev sine ofre til selvmord,

mens han selv fedede den i

solen. Nu er smilet stivnet

Han drev sine ofre til selvmord,

mens han selv fedede den i

solen. Nu er smilet stivnet

Voldsom stigning i salget: Novo

Nordisk opjusterer forventningerne

Voldsom stigning i salget:

Novo Nordisk opjusterer

forventningerne

Voldsom stigning i salget: Novo

Nordisk opjusterer forventningerne

Pengeproblemer i Enhedslisten

Pengeproblemer i Enhedslisten

Britisk rigmand åbner stor satsning

midt i København. Da han viser os

kælderen, får vi kuldegysninger

Britisk rigmand åbner stor satsning midt i København.

Da han viser os kælderen, får vi kuldegysninger

Britisk rigmand åbner stor satsning

midt i København. Da han viser os

kælderen, får vi kuldegysninger

I sin praksis møder hun både mænd

og kvinder, der er ramt. De kigger sig i

spejlet og tænker: »Shit, er det mig?«

I sin praksis møder hun både mænd og kvinder, der er

ramt. De kigger sig i spejlet og tænker: »Shit, er det mig?«

I sin praksis møder hun både mænd

og kvinder, der er ramt. De kigger sig i

spejlet og tænker: »Shit, er det mig?«

Martin Ågerup: Mere værnepligt

kan gøre mere skade end gavn

Martin Ågerup: Mere værnepligt

kan gøre mere skade end gavn

Martin Ågerup: Mere

værnepligt kan gøre

mere skade end gavn

I dag er en vild dag i dansk

erhvervsliv: »Det kan udløse store

udsving på aktiemarkederne«

I dag er en vild dag i

dansk erhvervsliv: »Det

kan udløse store udsving

på aktiemarkederne«

I dag er en vild dag

i dansk erhvervsliv:

»Det kan udløse

store udsving på

aktiemarkederne«

Markant advarsel: Nyt forslag vil virke

stik modsat de politiske intentioner

Markant advarsel: Nyt

forslag vil virke stik modsat

de politiske intentioner

Markant advarsel: Nyt forslag vil virke

stik modsat de politiske intentioner

Xi Jinping besøger et helt andet

Europa. Nu forstår vi truslen

Xi Jinping besøger et helt andet

Europa. Nu forstår vi truslen

Xi Jinping besøger et helt andet

Europa. Nu forstår vi truslen

Martin Picard blev holdt fanget og

tortureret i tre dage i en skov på Amager.

Det har givet ham en særlig viden

Martin Picard blev holdt fanget og tortureret i tre dage

i en skov på Amager. Det har givet ham en særlig viden

Martin Picard blev holdt fanget og

tortureret i tre dage i en skov på Amager.

Det har givet ham en særlig viden

Eurovision forbyder

palæstinensiske flag

Eurovision forbyder

palæstinensiske flag

Eurovision forbyder

palæstinensiske flag

Nyt studie: 86.000

danskere har problematisk

forhold til sociale medier

Nyt studie: 86.000

danskere har problematisk

forhold til sociale medier

Nyt studie: 86.000

problematisk forhold

til sociale medier

USA beskylder Rusland for at bruge kemiske våben i Ukraine

USA beskylder Rusland for at bruge kemiske våben i Ukraine

USA beskylder Rusland for at

bruge kemiske våben i Ukraine

Her er store følelser i spil: »For alle

børn er det en stor omvæltning«

Her er store følelser i spil: »For alle

børn er det en stor omvæltning«

Her er store følelser i spil: »For alle

børn er det en stor omvæltning«

Fortsat høj rente:

»Vejen frem er usikker«

Fortsat høj rente:

»Vejen frem er usikker«

Fortsat høj rente:

»Vejen frem er usikker«

De varme hveder dansede hånligt foran

statsministeren. Hun græd af grin og

begyndte at tale om »nossebajere«

De varme hveder dansede

hånligt foran statsministeren.

Hun græd af grin og begyndte

at tale om »nossebajere«

De varme hveder dansede hånligt foran

statsministeren. Hun græd af grin og

begyndte at tale om »nossebajere«

Han er Danmarks ubestridt

mest erfarne topembedsmand.

Nu tager han de unge i forsvar

Han er Danmarks ubestridt

mest erfarne topembedsmand.

Nu tager han de unge i forsvar

Han er Danmarks ubestridt

mest erfarne topembedsmand.

Nu tager han de unge i forsvar

Jeg er borger, ikke undersåt

Voldtægtssag mod Harvey

Weinstein skal gå om

Voldtægtssag mod

Harvey Weinstein

Voldtægtssag mod

Harvey Weinstein

Helge Adam Møller:

Nedlæg nu de regioner

Møller: Nedlæg

Helge Adam Møller:

Nedlæg nu de regioner

Fuldtidsarbejdende mor til to:

Kvinder, der latterliggør den mentale

byrde, er patriarkatets nyttige idioter

Fuldtidsarbejdende mor til to: Kvinder, der latterliggør

den mentale byrde, er patriarkatets nyttige idioter

Fuldtidsarbejdende mor til to:

Kvinder, der latterliggør den mentale

byrde, er patriarkatets nyttige idioter

Store virksomheder

fortæller mere – og frivilligt

– om deres skatteforhold

Store virksomheder

fortæller mere – og frivilligt

– om deres skatteforhold

Store virksomheder

fortæller mere – og

frivilligt – om deres

Fyret direktør for fjernvarme

forlader selskab med 12

millioner kroner i hånden

Fyret direktør for fjernvarme

forlader selskab med 12

millioner kroner i hånden

Fyret direktør

forlader selskab

med 12 millioner

kroner i hånden

Efter næsten 40 år som politimand og

1.000 foredrag om indbrud har han et råd

til danskerne: Her er den gyldne regel

Efter næsten 40 år som

politimand og 1.000

foredrag om indbrud har

han et råd til danskerne:

Her er den gyldne regel

Efter næsten 40 år som politimand og

1.000 foredrag om indbrud har han et råd

til danskerne: Her er den gyldne regel

Jakob Steen Olsen spærrede øjnene

op: Noget er ikke, som det plejer

Jakob Steen Olsen

spærrede øjnene op: Noget

er ikke, som det plejer

Jakob Steen Olsen spærrede øjnene

op: Noget er ikke, som det plejer

Trump stod bag øgenavnet »Sleepy

Joe«. Nu smager han sin egen medicin

»Sleepy Joe«. Nu

øgenavnet »Sleepy

Joe«. Nu smager han

sin egen medicin

Tænketank går i rette med artikler

i Berlingske: Nej, børn tager ikke

skade af at gå i vuggestue

Tænketank går i

rette med artikler

i Berlingske: Nej,

børn tager ikke

skade af at gå i

Tænketank går i

rette med artikler i

Berlingske: Nej, børn

tager ikke skade af at

gå i vuggestue

Mette Frederiksen mener det,

og hun har helt ret – men kan

ikke længere sige det højt

mener det, og hun

har helt ret – men

kan ikke længere

Mette Frederiksen mener det,

og hun har helt ret – men kan

ikke længere sige det højt

Han afslår enhver form for interview.

En af verdens rigeste har opbygget en

enorm ejendomsportefølje i Danmark

Han afslår enhver form for

interview. En af verdens rigeste

har opbygget en enorm

ejendomsportefølje i Danmark

Han afslår enhver form for interview.

En af verdens rigeste har opbygget en

enorm ejendomsportefølje i Danmark

Ømt punkt splitter partierne bag ny

aftale – nu får de hjælp fra eksperter

Ømt punkt splitter

partierne bag ny aftale – nu

får de hjælp fra eksperter

Ømt punkt splitter partierne bag ny

aftale – nu får de hjælp fra eksperter

Uhyggeligt fund under historisk nazirede

Uhyggeligt fund under

historisk nazirede

Uhyggeligt fund under

historisk nazirede

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13