Smørrebrødet har, som de fleste nok ved, undergået en voldsom udvikling de seneste godt 15 år. Den folkekære spise har udviklet sig i flere retninger.
Der er naturligvis den klassiske skole, som man finder på f eks. Schønnemanns. Der er den moderne, lettere fortolkning, som blandt andet Adam Aamann satte i gang for over et årti siden, og så er der den mere avantgardistiske retning, som man ser hos Selma, hvor man ofte dekonstruerer smørrebrødet, så man indimellem, med en vis rimelighed, kan diskutere, om der overhovedet stadig er tale om smørrebrød eller »bare« om gængs gourmetmad.
Del:
