Der er noget helt særligt ved restaurationskøkkener. Måske er det det tætteste, man kommer på skyttegrave i fredstid.

Første sæson af »The Bear« fanger med sjælden realisme den krigslignende tilstand af hyperstress og snert af vanvid, man skal rumme for at begå sig i et effektivt restaurationskøkken. Jeg arbejdede selv i et køkken i godt tre år, og man kan ligefrem fornemme den særegne lugt af stærke rengøringsmidler, karklud og konstant simrende fondgryder gennem skærmen.