Kultur

»Noma er stadig verdens mest indflydelsesrige«

Den nye spanske etter på restauranternes verdensrangliste, Can Roca, er nok klodens bedste »feel good« restaurant, men det er stadig Noma, som globalt set er toneangivende.

Foto:YUYA SHINO — Foto: YUYA SHINO

Mandag d. 01. juni 2015, kl. 23.03

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

, Berlingskes madanmelder

LÆS MERE

Nørrebro-restaurant rykker op i verdenseliten

Noma mister titlen som verdens bedste restaurant

Se hele listen: Her er verdens 50 bedste restauranter i 2015

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Dansk politiker fremkaldte gisp i

salen: Jeg vil fyre dig som den første

Dansk politiker fremkaldte gisp i

salen: Jeg vil fyre dig som den første

Dansk politiker fremkaldte gisp i

salen: Jeg vil fyre dig som den første

Hvad har jeg gjort for at

fortjene dette skattesmæk?

Hvad har jeg gjort for at

fortjene dette skattesmæk?

Hvad har jeg gjort

for at fortjene

dette skattesmæk?

En aftale nærmer sig.

Glæd dig ikke for tidligt

En aftale nærmer sig.

Glæd dig ikke for tidligt

En aftale nærmer

sig. Glæd dig ikke

Det »umulige« er sket og skaber dyb dansk

bekymring: »Ekstremt høj dødelighed«

Det »umulige« er sket og skaber dyb dansk

bekymring: »Ekstremt høj dødelighed«

Det »umulige« er sket og

skaber dyb dansk bekymring:

»Ekstremt høj dødelighed«

Mona Juul: Et godt familieliv er mere end et veltrimmet Excel-ark

Mona Juul: Et godt familieliv er mere end et veltrimmet Excel-ark

Mona Juul: Et godt familieliv er mere end et veltrimmet Excel-ark

Messerschmidt gambler med

vælgernes tillid til demokratiet

Messerschmidt gambler med

vælgernes tillid til demokratiet

Messerschmidt gambler

med vælgernes tillid til

Kreml-talsperson: Zelenskyjs skæbne er »beseglet«

Kreml-talsperson: Zelenskyjs skæbne er »beseglet«

Kreml-talsperson: Zelenskyjs skæbne er »beseglet«

Stoltenberg inviterer Zelenskyj til topmøde – men en vigtig godkendelse mangler

Dansk mesterinstruktør bad om en risikovurdering

af sin film. Pludselig var hun selv et problem

Dansk mesterinstruktør bad om

en risikovurdering af sin film.

Pludselig var hun selv et problem

Dansk mesterinstruktør

bad om en risikovurdering

af sin film. Pludselig var

hun selv et problem

Kommune må fjerne

ukrainsk flag på rådhus

Kommune må fjerne

ukrainsk flag på rådhus

Kommune må fjerne

ukrainsk flag på rådhus

Ny banebrydende dansk forskning: Kan

på sigt »redde mange liv« verden over

Ny banebrydende dansk forskning: Kan

på sigt »redde mange liv« verden over

Ny banebrydende dansk forskning: Kan

på sigt »redde mange liv« verden over

20-årig mand er død efter soloulykke

20-årig mand er død efter soloulykke

20-årig mand er død efter soloulykke

De bliver kaldt »Københavns grimmeste«. Men

Berlingskes arkitekturredaktør er begejstret

De bliver kaldt »Københavns grimmeste«. Men

Berlingskes arkitekturredaktør er begejstret

De bliver kaldt »Københavns

grimmeste«. Men Berlingskes

arkitekturredaktør er begejstret

Lægger op til sanktioner i Folketinget efter mail-snageri

Lægger op til sanktioner i Folketinget efter mail-snageri

Lægger op til sanktioner i Folketinget efter mail-snageri

Pia Kjærsgaard: CEPOS-direktør kunne have godt af et par måneder i hjemmeplejen

Pia Kjærsgaard: CEPOS-direktør kunne have godt af et par måneder i hjemmeplejen

Pia Kjærsgaard: CEPOS-direktør kunne have godt af et par måneder i hjemmeplejen

Indstiller flyvninger efter mystiske GPS-forstyrrelser: »For alvorligt til at ignorere«

Indstiller flyvninger efter mystiske GPS-forstyrrelser: »For alvorligt til at ignorere«

Indstiller flyvninger efter mystiske GPS-forstyrrelser: »For alvorligt til at ignorere«

Elon Musk lander usædvanlig aftale. Nu stiger Tesla-aktien: »Et afgørende øjeblik«

Elon Musk lander usædvanlig aftale. Nu stiger Tesla-aktien: »Et afgørende øjeblik«

Elon Musk lander usædvanlig aftale. Nu stiger Tesla-aktien: »Et afgørende øjeblik«

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min

dør var skrækslagen. Hendes søn var

lige død af et flåtbid – og pludselig

var en tanke slået ned i hende

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min dør var

skrækslagen. Hendes søn var lige død af et flåtbid

– og pludselig var en tanke slået ned i hende

Kathrine Lilleør: Kvinden ved min

dør var skrækslagen. Hendes søn var

lige død af et flåtbid – og pludselig

var en tanke slået ned i hende

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om biler med nordiske gener?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om biler med nordiske gener?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om biler med nordiske gener?

Rusland hævder at have taget kontrol

med endnu en ukrainsk by

Rusland hævder at have taget

kontrol med endnu en ukrainsk by

Rusland hævder at have taget

kontrol med endnu en ukrainsk by

For fire år siden var DF i oprør over

»politisk deepfake«. Nu har partiet selv

fabrikeret en video af Mette Frederiksen

For fire år siden var DF i oprør

over »politisk deepfake«. Nu

har partiet selv fabrikeret en

video af Mette Frederiksen

For fire år siden var DF i oprør over

»politisk deepfake«. Nu har partiet selv

fabrikeret en video af Mette Frederiksen

Britisk udenrigsminister løfter sløret

for »generøst« forslag til Hamas

Britisk udenrigsminister

løfter sløret for »generøst«

forslag til Hamas

Britisk udenrigsminister løfter sløret

for »generøst« forslag til Hamas

Priserne på elbiler risikerer at banke i vejret

Priserne på elbiler risikerer at banke i vejret

Priserne på elbiler

risikerer at banke i vejret

Amerikansk verdensstjerne spiller to koncerter i København i 2025

Amerikansk verdensstjerne spiller

to koncerter i København i 2025

Amerikansk verdensstjerne spiller

to koncerter i København i 2025

Fik du læst?

Overlæge blev »meget

overrasket«: Det er ikke de

normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Overlæge blev »meget overrasket«: Det er

ikke de normalvægtige, der lever længst

Ulrik Bie: Her er en forudsigelse

for dansk økonomi, du ikke vil

Ulrik Bie: Her er en

forudsigelse for

dansk økonomi, du

ikke vil bryde dig om

Ulrik Bie: Her er en

forudsigelse for

dansk økonomi, du

ikke vil bryde dig om

Geeti Amiri Kjær raser over »dovne«

taxachafførers sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær raser over

»dovne« taxachafførers

sjofle kommentarer

Geeti Amiri Kjær

raser over »dovne«

taxachafførers

sjofle kommentarer

Grove overgreb deles på nettet, og brugere

høster point: »En helt ny aggressivitet«

Grove overgreb deles på nettet,

og brugere høster point: »En

helt ny aggressivitet«

Grove overgreb deles

på nettet, og brugere

høster point: »En

helt ny aggressivitet«

Minister: Regningen for minkerstatningen

har vokset sig »astronomisk stor«

Minister: Regningen for

minkerstatningen har vokset

sig »astronomisk stor«

Minister: Regningen

for minkerstatningen

»astronomisk stor«

Eksminister afløser eksminister som formand for tænketank

Eksminister afløser eksminister

som formand for tænketank

Eksminister afløser eksminister

som formand for tænketank

Efterretninger: De seneste par

måneder har været intense – nu

kan det aflæses i dødstallet

Efterretninger: De seneste par måneder har

været intense – nu kan det aflæses i dødstallet

Efterretninger: De seneste par

måneder har været intense – nu

kan det aflæses i dødstallet

Ukraine: Vi har ødelagt »det nyeste« russiske radar-system

Minister vil have undersøgt

om hans ministerium har

begået lovbrud

Minister vil have undersøgt

om hans ministerium har

begået lovbrud

Minister vil have

undersøgt om hans

ministerium har

begået lovbrud

S-byrådsmedlem står fast på trussel om udmeldelse efter Vad-udtalelse

S-byrådsmedlem står fast på trussel om udmeldelse efter Vad-udtalelse

S-byrådsmedlem står fast på trussel om udmeldelse efter Vad-udtalelse

Dramatiske forhandlinger er igen sandet til: »De må

jo sidde og grine deres røv i laser ovre i Rusland«

Dramatiske forhandlinger er igen sandet til: »De

må jo sidde og grine deres røv i laser ovre i Rusland«

Dramatiske forhandlinger er igen

sandet til: »De må jo sidde og grine

deres røv i laser ovre i Rusland«

Dansk rigmand er gået helt under radaren. Nu topper han

prominent liste – og løfter sløret for, hvor formuen stammer fra

Dansk rigmand er gået helt under radaren.

Nu topper han prominent liste – og løfter

sløret for, hvor formuen stammer fra

Dansk rigmand er gået helt

under radaren. Nu topper han

prominent liste – og løfter sløret

for, hvor formuen stammer fra

Opsigtsvækkende demonstration vækker

forargelse: Et »kalifat er løsningen«

Opsigtsvækkende demonstration vækker

forargelse: Et »kalifat er løsningen«

Opsigtsvækkende demonstration

vækker forargelse: Et »kalifat er

Berømt bilfirma udvider: Vil bygge dyrere biler

Berømt bilfirma udvider: Vil bygge dyrere biler

Berømt bilfirma udvider:

Vil bygge dyrere biler

Tidligere statsminister deler

iøjnefaldende opslag på Instagram

– bryder med gammelt princip

Tidligere statsminister

deler iøjnefaldende opslag

på Instagram – bryder med

gammelt princip

Tidligere statsminister deler

iøjnefaldende opslag på Instagram

– bryder med gammelt princip

Søren Frank: Denne burger stryger

direkte til tops. Se at komme afsted!

Søren Frank: Denne

burger stryger direkte til

tops. Se at komme afsted!

Søren Frank: Denne burger stryger

direkte til tops. Se at komme afsted!

Lækket dokument afslører:

Dansk fond ramt af milliardtab

Lækket dokument afslører:

Dansk fond ramt af milliardtab

Lækket dokument afslører:

Dansk fond ramt af milliardtab

Korruptionsanklaget spanier

afviser ulovlige betalinger

Korruptionsanklaget spanier

afviser ulovlige betalinger

Korruptionsanklaget

spanier afviser

ulovlige betalinger

Uhyggelig russisk chikane

i Østeuropa – advarer om

risiko for katastrofe

Uhyggelig russisk chikane

i Østeuropa – advarer om

risiko for katastrofe

Uhyggelig russisk

chikane i Østeuropa

– advarer om risiko

Brian Mikkelsen frygter, at

Europa bliver en zoologisk have

Brian Mikkelsen frygter, at

Europa bliver en zoologisk have

Brian Mikkelsen frygter, at

Europa bliver en zoologisk have

Dansk studie udfordrer fastetrend:

Forskeren bag har et råd til folk,

der vil tabe sig med kuren

Dansk studie udfordrer

fastetrend: Forskeren

bag har et råd til folk, der

vil tabe sig med kuren

Dansk studie udfordrer fastetrend:

Forskeren bag har et råd til folk,

der vil tabe sig med kuren

Oh, shit! Det er Europas største

by uden et rensningsanlæg.

Skidtet fra 1,7 millioner beboere

ryger direkte i elsket flod

Oh, shit! Det er Europas største

by uden et rensningsanlæg.

Skidtet fra 1,7 millioner beboere

ryger direkte i elsket flod

Oh, shit! Det er Europas største by uden et

rensningsanlæg. Skidtet fra 1,7 millioner

beboere ryger direkte i elsket flod

Borgmester og landsformand: Vi

skal rette op på de alt for stramme

lånekrav til andelsboliger

Borgmester og

landsformand: Vi skal rette

op på de alt for stramme

lånekrav til andelsboliger

Borgmester og landsformand: Vi

skal rette op på de alt for stramme

lånekrav til andelsboliger

SF foreslår fælles politiske regler efter DFs deepfake-video

SF foreslår fælles politiske regler efter DFs deepfake-video

SF foreslår fælles politiske regler efter DFs deepfake-video

De lovede at løse problemet – men

store vestlige banker betaler

kæmpebeløb til Putins statskasse

De lovede at løse problemet

– men store vestlige banker

betaler kæmpebeløb til

Putins statskasse

De lovede at løse problemet

– men store vestlige banker

betaler kæmpebeløb til

Putins statskasse

Kæden risikerer at hoppe af i København.

Nu skal cyklister have bedre forhold

Kæden risikerer at hoppe af i København.

Nu skal cyklister have bedre forhold

Kæden risikerer at hoppe af i København.

Nu skal cyklister have bedre forhold

Denne toprådgiver skaber

resultater i kulissen og er

»dødirriterende« på den

skaber resultater

i kulissen og er

»dødirriterende«

på den gode måde

Denne toprådgiver

skaber resultater i

»dødirriterende«

på den gode måde

Det vigtigste du skal vide

om dansk politik lige nu

Det vigtigste du

skal vide om dansk

politik lige nu

Det vigtigste du

skal vide om dansk

politik lige nu

Jane Mylenberg: Her er nogle

råd til at møde den yngre

generation på arbejdspladsen

Jane Mylenberg:

Her er nogle råd til

at møde den yngre

Jane Mylenberg: Her er nogle

råd til at møde den yngre

generation på arbejdspladsen

Kongeparret skal mødes med svensk

statsminister under statsbesøg

Kongeparret skal mødes

med svensk statsminister

under statsbesøg

Kongeparret skal mødes

med svensk statsminister

under statsbesøg

Bilka og andre butikker i Field's er dømt ulovlige igen

Bilka og andre butikker i Field's er dømt ulovlige igen

Bilka og andre butikker i

Field's er dømt ulovlige igen

Eleverne kan allerede svømme, når det kommer på skoleskemaet i København - borgmester vil tage konsekvensen

Eleverne kan allerede svømme, når det kommer på skoleskemaet i København - borgmester vil tage konsekvensen

Eleverne kan allerede svømme, når det kommer på skoleskemaet i København - borgmester vil tage konsekvensen

Topchef i Bruun Rasmussen stopper efter ti år på posten

Topchef i Bruun Rasmussen stopper efter ti år på posten

Topchef i Bruun Rasmussen

stopper efter ti år på posten

Megastjerne anklaget for brutalt

at have aflivet danskers elbilfirma.

Nu tager han til genmæle

Megastjerne anklaget for brutalt at have aflivet

danskers elbilfirma. Nu tager han til genmæle

Megastjerne anklaget for brutalt

at have aflivet danskers elbilfirma.

Nu tager han til genmæle

Skal vi frygte for børns

udvikling, hvis de begynder

tidligere i vuggestue?

Skal vi frygte for børns

udvikling, hvis de begynder

tidligere i vuggestue?

Skal vi frygte for børns

udvikling, hvis de begynder

tidligere i vuggestue?

Skotsk førsteminister meddeler sin afgang

Skotsk førsteminister meddeler sin afgang

Skotsk førsteminister

meddeler sin afgang

Patienter retter skarp kritik

af Sundhedsstyrelsen:

»Funktionelle lidelser« er en

diagnostisk skraldespand

Patienter retter

skarp kritik af

Sundhedsstyrelsen:

lidelser« er en

Patienter retter skarp

Sundhedsstyrelsen:

»Funktionelle lidelser«

er en diagnostisk

Professor Per Fink svarer på kritik:

Kronikken bidrager til at stigmatisere en

udsat patientgruppe

Professor Per Fink

svarer på kritik:

Kronikken bidrager

til at stigmatisere

Professor Per Fink

svarer på kritik:

Kronikken bidrager

til at stigmatisere en

udsat patientgruppe

Fransk politi afhører Depardieu

efter anklager om overgreb

afhører Depardieu

efter anklager om

Fransk politi afhører

Depardieu efter

anklager om overgreb

Det sker i mange parforhold, men udsætter

din partner dig for det, bør du gå din vej

Det sker i mange parforhold, men udsætter

din partner dig for det, bør du gå din vej

Det sker i mange parforhold, men udsætter

din partner dig for det, bør du gå din vej

Simon Kjær forlader AC Milan til sommer

Simon Kjær forlader

AC Milan til sommer

Simon Kjær forlader

AC Milan til sommer

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13