Restauratør og Østerbro-dreng David Fischer: Denne udvikling i København er »stukket helt af«

På eksklusive restauranter gider han ikke sidde og være »helt knappet op med slips og en pind i ryggen«, siger restauratør David Fischer, der mener, at Noma er verdensmestre i at få gæsterne til at slappe af. Hans perfekte lørdag tilbragt i København indebærer et pizzaslice på en trappesten, og én bestemt udvikling i København er ifølge ham både mærkelig og ærgerlig.