Restauranten på Skovshoved Hotel har, som jeg tidligere har beskrevet, haft en særlig rolle i min gastronomiske dannelse.

I dagene, hvor den, når det gik højt, ellers stod på en tur på Storkereden eller Den Spanske Grill i Hørsholm, var det her på Skovshoved Hotel, jeg fik en vigtig del af indføringen i det finere franske køkken, dengang folk som Bernard Carlé og Erwin Lauterbach stod bag gryderne.