Gourmet

Søren Frank: Rypen var flot, men hvalen var noget af det bedste kød, jeg har haft i min mund

Den tostjernede Michelin-restaurant KOKS i den grønlandske Isfjorden har hvalspæk, sælblod og rensdyrhjerte på menuen og sætter nye standarder for den totale madoplevelse.

Grillspyd med fjeldrype, svampe og rensdyrspæk. Fuglen, som skifter farve i løbet af året, er skudt om vinteren, hvor den er smukt hvid. Foto:Søren Frank — Grillspyd med fjeldrype, svampe og rensdyrspæk. Fuglen, som skifter farve i løbet af året, er skudt om vinteren, hvor den er smukt hvid. Fold sammen
Læs mere
Foto: Søren Frank

Søndag d. 25. september 2022, kl. 19.11

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Gourmet

Søren Frank: De tacos smagte intet mindre end genialt, simpelthen

Gastronomi Abonnement

Søren Frank giver fem stjerner: I denne hemmelige kælder får du København bedste tapas

Søren Franks vinkælder

Slut med australsk marmelade på flaske

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Facade kollapset på Børsen: »Det er dybt

tragisk. Vi må revurdere planen«

Facade kollapset på Børsen: »Det er

dybt tragisk. Vi må revurdere planen«

Facade kollapset på Børsen: »Det er

dybt tragisk. Vi må revurdere planen«

Beredskabet skiftede til plan B under brandslukningen

Brandvæsenet ved, hvor brandalarmerne gik: »Det er en del af politiets efterforskning«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Det er en skændsel: Europa har

100, og Ukraine skal bruge syv

Det er en skændsel: Europa har 100, og Ukraine skal bruge syv

Det er en skændsel: Europa har

100, og Ukraine skal bruge syv

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

Medie: Ukraines opsigtsvækkende

angreb fortsætter med at virke

Medie: Ukraines opsigtsvækkende

angreb fortsætter med at virke

Medie: Ukraines opsigtsvækkende

angreb fortsætter med at virke

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

Tricket har været kendt i flere

hundrede år, men pludselig

bliver produktet igen revet ned af

hylderne: »Det er en stor fantasi«

Tricket har været kendt i flere hundrede år,

men pludselig bliver produktet igen revet

ned af hylderne: »Det er en stor fantasi«

Tricket har været kendt i flere

hundrede år, men pludselig bliver

produktet igen revet ned af

hylderne: »Det er en stor fantasi«

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Sådan kan Nordic Waste slippe

for at betale kæmpe regning

Sådan kan Nordic Waste slippe

for at betale kæmpe regning

Sådan kan Nordic Waste slippe

for at betale kæmpe regning

Det går godt for Joe Biden. Og

budskabet er ikke til at tage fejl af

Det går godt for Joe

Biden. Og budskabet

er ikke til at tage fejl af

Det går godt for Joe Biden. Og

budskabet er ikke til at tage fejl af

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke

tale om det: »Jeg er meget

interesseret i at medvirke så

lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Cheflæge: Sådan undgår du frygtet kræfttype

Cheflæge: Sådan undgår du frygtet kræfttype

Cheflæge: Sådan undgår

du frygtet kræfttype

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Internt notat vidner om

konsekvensen for medarbejdere,

der gjorde oprør

Internt notat vidner

om konsekvensen

for medarbejdere,

der gjorde oprør

Internt notat vidner

om konsekvensen

for medarbejdere,

der gjorde oprør

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens vrede.

Wokeismen er trængt dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

Jørgen Serup forsker i hårtab og

mistede selv håret i 20erne. Han har

et råd til andre i samme situation

Jørgen Serup forsker i hårtab og mistede selv håret

i 20erne. Han har et råd til andre i samme situation

Jørgen Serup forsker i hårtab og

mistede selv håret i 20erne. Han har

et råd til andre i samme situation

Er du rigtig klog: Hvad ved du om

Danmarks største jordbesiddere?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Danmarks

største jordbesiddere?

Er du rigtig klog:

Danmarks største

Salman Rushdies nye bog

får ros – med én undtagelse

Salman Rushdies nye bog

får ros – med én undtagelse

Salman Rushdies

nye bog får ros – med

én undtagelse

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om

ukrainsk oprør: Tusindvis

af demonstranter på

gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Grever, godsejere og milliardærer:

Kom tættere på Danmarks ti

største jordbesiddere her

Grever, godsejere og

milliardærer: Kom tættere

på Danmarks ti største

jordbesiddere her

Grever, godsejere og milliardærer:

Kom tættere på Danmarks ti

største jordbesiddere her

Styrelse advarer 75.000 boligejere om risiko for restskat

Styrelse advarer 75.000 boligejere om risiko for restskat

Styrelse advarer 75.000

boligejere om risiko for restskat

Hun tjener tusindvis af kroner, når

hun har fri. Du kan gøre det samme

Hun tjener tusindvis af

kroner, når hun har fri.

Du kan gøre det samme

Hun tjener tusindvis af

kroner, når hun har fri.

Du kan gøre det samme

Hun redder det hele

Hun redder det hele

Hun redder det hele

WHO udtrykker enorm bekymring over

fugleinfluenza hos mennesker

WHO udtrykker enorm bekymring

over fugleinfluenza hos mennesker

WHO udtrykker enorm bekymring

over fugleinfluenza hos mennesker

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

Eva Selsing: Jeg er træt af

den overfladiskhed, der ofte

præger talen om dannelse

Eva Selsing: Jeg er træt af

den overfladiskhed, der ofte

præger talen om dannelse

Eva Selsing: Jeg er træt af

den overfladiskhed, der ofte

præger talen om dannelse

EU-lederes manglende handling skaber dyb bekymring i erhvervslivet

EU-lederes manglende handling skaber dyb bekymring i erhvervslivet

EU-lederes manglende handling skaber dyb bekymring i erhvervslivet

Københavns overborgmester

har talt med Paris. Det gav en

idé til Børsens genopbygning

Københavns overborgmester har talt med

Paris. Det gav en idé til Børsens genopbygning

Københavns overborgmester

har talt med Paris. Det gav en

idé til Børsens genopbygning

SF beskyldes for

»småstatsprovinsialisme«

– nu svarer partiet igen

SF beskyldes for

»småstatsprovinsialisme«

– nu svarer partiet igen

SF beskyldes for

»småstatsprovinsialisme«

– nu svarer partiet igen

Udfordrer dit job dig mentalt? Forskere

sætter tal på, hvor meget det betyder

Udfordrer dit job dig

mentalt? Forskere sætter tal

på, hvor meget det betyder

Udfordrer dit job dig

mentalt? Forskere

sætter tal på, hvor

meget det betyder

Han vil skille fårene fra bukkene i Bruxelles:

Vil have iransk garde på terrorliste

Han vil skille fårene fra

bukkene i Bruxelles: Vil have

iransk garde på terrorliste

fårene fra bukkene

i Bruxelles: Vil

have iransk garde

på terrorliste

Anklager kræver 16 års fængsel til

ægtepar for planlagt drab på familiefar

Anklager kræver 16 års fængsel til

ægtepar for planlagt drab på familiefar

Anklager kræver 16 års fængsel til

ægtepar for planlagt drab på familiefar

Udlændingeordfører efterladt i vildrede over Bosse-udtalelse

Udlændingeordfører efterladt i vildrede over Bosse-udtalelse

Udlændingeordfører efterladt i vildrede over Bosse-udtalelse

Politichef: Børsen-brand kan føre til straffesag

Politichef: Børsen-brand kan føre til straffesag

Politichef: Børsen-brand kan føre til straffesag

Økonom: Ny hjemfaldspligt kan

øge investeringslyst i Parken

hjemfaldspligt kan

øge investeringslyst

hjemfaldspligt kan øge

investeringslyst i Parken

Kommentar: Eva Gregersen

er intellektuelt uærlig

Kommentar: Eva

intellektuelt uærlig

Kommentar: Eva

intellektuelt uærlig

Københavns Kommune

må ikke spytte penge i

genrejsning af Børsen

ikke spytte penge

i genrejsning af

Kommune må ikke

genrejsning af Børsen

Dansk fodbold kan få en ekstra CL-plads i aften

Dansk fodbold kan få en ekstra CL-plads i aften

Dansk fodbold kan få en ekstra CL-plads i aften

Nu leverer dansk politi overraskende nyt om mystiske droner

Nu leverer dansk politi overraskende

nyt om mystiske droner

Nu leverer dansk politi overraskende

nyt om mystiske droner

Reklamefirma accepterer millionbøde for

ulovlige aftale med konkurrent

Reklamefirma accepterer millionbøde

for ulovlige aftale med konkurrent

Reklamefirma accepterer millionbøde

for ulovlige aftale med konkurrent

Stine Bosse trækker i land på udtalelse om 7000 flygtninge

Stine Bosse trækker i land på

udtalelse om 7000 flygtninge

Stine Bosse trækker i land på

udtalelse om 7000 flygtninge

Blev sigtet for samarbejde med Sovjet: Forfatter

får ikke udleveret dagbøger fra Rigsarkivet

Blev sigtet for samarbejde med Sovjet: Forfatter

får ikke udleveret dagbøger fra Rigsarkivet

Blev sigtet for samarbejde med

Sovjet: Forfatter får ikke udleveret

dagbøger fra Rigsarkivet

Rigsadvokaten kræver tidligere IS-husmor udvist efter ophold i Syrien

Rigsadvokaten kræver tidligere IS-husmor udvist efter ophold i Syrien

Rigsadvokaten kræver tidligere IS-husmor udvist efter ophold i Syrien

EUs udenrigspolitiske chef: Mellemøsten

er »på randen af en regional krig«

EUs udenrigspolitiske chef: Mellemøsten

er »på randen af en regional krig«

EUs udenrigspolitiske chef: Mellemøsten

er »på randen af en regional krig«

Striden mellem de to søstre har

været langstrakt. Pludselig ringede

en fragtmand med godt nyt

Striden mellem de to søstre har været langstrakt.

Pludselig ringede en fragtmand med godt nyt

Striden mellem de to søstre har

været langstrakt. Pludselig ringede

en fragtmand med godt nyt

Kåring: Her er verdens

bedste pressefoto

Kåring: Her er verdens

bedste pressefoto

Kåring: Her er

B.T. afpublicerer leder: »Overskriften er

ganske enkelt ikke korrekt«

B.T. afpublicerer leder:

»Overskriften er ganske

enkelt ikke korrekt«

B.T. afpublicerer leder:

»Overskriften er ganske

enkelt ikke korrekt«

Landsret: Ægtepar og veninde slog familiefar ihjel

Landsret: Ægtepar og veninde slog familiefar ihjel

Landsret: Ægtepar og

veninde slog familiefar ihjel

Massefyring i Danish Crown er

»nødvendig«: »Det her er en

brutal konkurrencesituation«

Massefyring i Danish Crown er

»nødvendig«: »Det her er en

brutal konkurrencesituation«

Massefyring i Danish Crown er

»nødvendig«: »Det her er en

brutal konkurrencesituation«

Sverige slår miljøalarm over

russisk flåde i Østersøen

Sverige slår miljøalarm over

russisk flåde i Østersøen

Sverige slår miljøalarm over

russisk flåde i Østersøen

Nye boligskatter har vendt

op og ned på boligmarkedet

Nye boligskatter har vendt

op og ned på boligmarkedet

Nye boligskatter har vendt

op og ned på boligmarkedet

Socialdemokratisk EP-medlem revser »virkelighedsfjernt« forslag. Nu vil hun have Lars Løkke på banen

Socialdemokratisk EP-medlem revser »virkelighedsfjernt« forslag. Nu vil hun have Lars Løkke på banen

Socialdemokratisk EP-medlem revser »virkelighedsfjernt« forslag. Nu vil hun have Lars Løkke på banen

Fremtidens arkitekter vil nytænke

Børsen: »Der er et kæmpe potentiale«

Fremtidens arkitekter vil nytænke

Børsen: »Der er et kæmpe potentiale«

Fremtidens arkitekter vil nytænke

Børsen: »Der er et kæmpe potentiale«

Tyskland anholder

mistænkte russiske

sabotører for bombeplaner

Tyskland anholder

mistænkte russiske

sabotører for bombeplaner

Tyskland anholder

mistænkte russiske

sabotører for bombeplaner

En magtfuld strømning er stærk i USA i

disse år. Men historien viser, at der er håb

En magtfuld strømning er

stærk i USA i disse år. Men

historien viser, at der er håb

En magtfuld strømning er stærk i USA i

disse år. Men historien viser, at der er håb

Banebrydende forskning afslører

væsentlig forklaring på mistrivsel hos

børn: »Det bør alle forældre vide«

Banebrydende forskning

afslører væsentlig forklaring

på mistrivsel hos børn: »Det

bør alle forældre vide«

Banebrydende forskning afslører

væsentlig forklaring på mistrivsel hos

børn: »Det bør alle forældre vide«

Nu løfter Støjberg sløret for skæbnesvangert

møde: Man forsøgte at presse mig ud

Nu løfter Støjberg sløret for skæbnesvangert

møde: Man forsøgte at presse mig ud

Nu løfter Støjberg sløret for

skæbnesvangert møde: Man

forsøgte at presse mig ud

Medier: Israel ændrer

planer efter pres fra USA

Medier: Israel ændrer

planer efter pres fra USA

Medier: Israel ændrer

planer efter pres fra USA

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13