Casper Sobczyk er kendt som manden bag »smørbøffen«, en ribeye modnet i smør. Opfinder af »smørmetoden« er Sobczyk dog næppe, eftersom jeg for ni år siden fik smørmodnet bøf serveret på Noma – så vidt jeg husker med den medfølgende information, at det er en teknik, man havde anvendt siden vikingetiden!

Hvorom alting er, så har Sobczyk det seneste år styret gryderne på Capa på Palace Hotel på Rådhuspladsen, og før jul åbnede han så i lokalet ved siden af restauranten Rådhuspladsen 57, som er en af byens relativt få nye restauranter, der er helliget det traditionelle danske køkken.