Broaden and Build er en psykologisk teori (udviklet af Barbara Fredrickson i 1998), som går ud på, at positive følelser kan bidrage til overlevelse. Men nu er det altså også en 1.400 m2 stor brewpub med bryggeri, destilleri og cafeteria på Refshaleøen under samme tag i en hal, hvor Det Kgl. Teater før havde sit kostumelager.
Bag Broaden and Build står San Diego-californieren Matt Orlando, som driver Amass ovre på den anden side af vejen, og før det i en årrække var René Redzepis højre hånd på Noma. Man genkender straks den rå stil, som man kender fra Amass med graffiti af Soten og Harry Bone på væggene. Her i den store åbne hal har det industrielle feel fået endnu en tand gennem ikke mindst de store gæringstanke i rustfrit stål.
Del:
