Hvis nogen for 20 år siden havde sagt, at man en dag ville ringe fra Indien, som i min bog har en af verdens stærkeste køkkener, og bede en dansk delegation om at komme ud og hjælpe det store land med at komme videre med dets gastronomi, ville jeg næppe have troet dem.
Enhver større by i verden har jo adskillige indiske restauranter, selv når man rejser i områder som Østafrika, Caribien eller Malaysia, har det altid slået mig, at indiske kokke er dem, som er i højest kurs. Det danske køkken var der derimod ingen, som havde hørt om før 2010, hvor Noma for første gang blev nummer et i verden.
Del:
