Den københavnske restaurantrevolution vil ingen ende tage. Netop som man troede, at nu kunne scenen ikke blive bedre, er det væltet frem med ikke mindst adskillige fremragende nye asiatiskinspirerede spisesteder.
Afstemningen er slut. Tak for din stemme. Vinderne i Byens Bedste afsløres på Berlingske.dk 8. september.
Læs om alle de nominerede herunder.
Studio
Restaurant Studio var i 2014 en af de hurtigste københavnske restauranter nogensinde til at opnå en stjerne i Michelin-guiden. Siden gik der lidt svingdør i den, og Studio mistede igen sin stjerne.
Med Christoffer Sørensen, der i en årrække var souschef på Dragsholm Slot, som køkkenchef, er der imidlertid kommet skik på gryderne. Studio har i det forgangne år slået dørene op i nye lokaler i Carlsberg Byen, hvor hele teamet synes at have hævet niveauet yderligere. Sørensen fortsætter på den nye adresse med at udforske det nye nordiske køkken, tilsat aromatiske asiatiske detaljer.
Paulas Passage 5, Carlsberg Byen, 1799 København V
Kappo Ando
Kappo Ando er en slags japansk ambassade i København. Toilettet er fuldautomatisk, og man sidder og spiser ved køkkendisken. Navnet Kappo Ando refererer til en køkkenstil fra Osaka, der placerer sig midt mellem den pubagtige izakaya og det mere formelle tempelkøkken kaldet kaiseki. Ando er familienavnet på værtsparret, den danske sommelier Henrik Ando Levinsen og den japanske køkkenchef Agiko Ando Levinsen, der driver restauranten sammen med Mads Battefeld fra Sushi Anaba.
Menuen byder på kendte japanske discipliner som sashimi og yakitorispyd, men også mere fantasifulde kreationer som for eksempel en parafrase over friturestegt friteret camembert med syltetøj i form af en sammenrullet japansk tamagoyakiomelet serveret med camembertsauce og kakisyltetøj.
Øster Farimagsgade 93, 2100 København Ø
Koan
Kristian Baumanns Koan er foreløbig dette års mest fejrede restaurant. Her i avisen gav vi Koan seks ud af seks stjerner, og sandelig om den ikke gik fra nul til to stjerner, da Michelinguiden udkom i juni måned.
Baumann, som i sin tid var køkkenchef og medejer på Nomas nu hedengangne to’er, 108, har de senere år udforsket sine koreanske aner gennem køkkenet. Med den nye inkarnation af Koan på Langelinie ser det ud til, at han endelig har nået sin destination. De kendte koreanske smage og traditioner er her løftet til højt elaboreret gastronomi, med alt, hvad dette indebærer af luksus i form af østers, caviar, jomfruhummer og hummer.
Langeliniekaj 5, 2100 København Ø
Goldfinch
Will King-Smith er tidligere assisterende køkkenchef på Geranium og opvokset i Australien, hvor det autentiske kinesiske køkken står stærkt. Nu har han sat sig for at gøre det kantonesiske køkken knivskarpt i København.
Det sker på den natklubagtigt indrettede Goldfinch, som er en del af Sovinogruppen (Café Victor, The Market, Alsace osv ….). Man finder således restauranten i Sovino-land på Kongens Nytorv, i gården bag Esmée.
Menukortet er domineret af primært kantonesiske klassikere som dim sum, bao, char siu-gris og lap cheong-pølse, som laves fra grunden af kvalitetsråvarer.
Kongens Nytorv 8, 1050 København K
Bistro RK
Det kan lyde løjerligt at nominere en bistro i kategorien for restauranter, men det skyldes, at RK med en menupris på 685 kroner outperformer bistroklassen. Bag Bistro RK finder man Morten Krogholm, der kommer fra et job som køkkenchef på Kokkeriet, som i hans tid havde én stjerne i Michelinguiden.
Krogholm og makkeren fra Kokkerietdagene, Magnus Rosendahl, har således pimpet de franske bistroklassikere godt med op med Michelin-lir: Kaviaren serveres med vafler stegt i brunet smør, foie gras-terrinen med svesker og sherrysauce, mens moules frites laves med pernod.
Nørrebrogade 160, 2200 København N