Gourmet Abonnement

Søren Frank: Den ret gad jeg godt spise igen, anytime!

Alimentums gourmet light-køkken er moderne med kant og ambition med masser af grønt »fra gården a'«, men rammer ikke nødvendigvis bull's eye hver eneste gang.

Nej, det er ikke denne ret med tomat og stikkelsbær, Søren Frank gerne kommer igen og spiser, men råsaltet makrel i syltelage fra grønne jordbær og garum. Foto:Lars Horn — Nej, det er ikke denne ret med tomat og stikkelsbær, Søren Frank gerne kommer igen og spiser, men råsaltet makrel i syltelage fra grønne jordbær og garum. Fold sammen
Læs mere
Foto: Lars Horn

Torsdag d. 20. august 2020, kl. 19.54

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Gourmet Abonnement

Søren Frank: Olafurs restaurant er et mirakel af en helhedsoplevelse

Gourmet Abonnement

Fem stjerner: På syttende etage fik Søren Frank en »vanvittig« ret, der sad lige i skabet

Gourmet Abonnement

Derfor forlader stjernekokken Bo Bech sit livsværk, restaurant Geist

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Medier: Iran er under angreb

Medier: Iran er under angreb

Medier: Iran er under angreb

Iran lukker landets største lufthavn efter melding om angreb

Iran lukker landets største

lufthavn efter melding om angreb

Iran lukker landets største

lufthavn efter melding om angreb

Topchef blev overrasket, da han så resultaterne af ai-undersøgelse – snart kan flere job stå for skud

Topchef blev overrasket, da han så resultaterne af ai-undersøgelse – snart kan flere job stå for skud

Topchef blev overrasket, da han så resultaterne af ai-undersøgelse – snart kan flere job stå for skud

Hun mødte op til den store

ceremoni på Københavns

Rådhus. Men hun fik et chok,

da hun modtog dokumentet

Hun mødte op til den store

ceremoni på Københavns

Rådhus. Men hun fik et chok,

da hun modtog dokumentet

Hun mødte op til den store

ceremoni på Københavns

Rådhus. Men hun fik et chok,

da hun modtog dokumentet

Engang var det byens hotteste Michelin-restaurant. Nu er tiden ved at løbe fra den

Engang var det byens hotteste Michelin-restaurant. Nu er tiden ved at løbe fra den

Engang var det byens hotteste Michelin-restaurant. Nu er tiden ved at løbe fra den

Brand i København

udvikler kraftig røg:

Tre opgange evakueret

Brand i København

udvikler kraftig røg: Tre

opgange evakueret

Brand i København

udvikler kraftig røg:

Tre opgange evakueret

Kvinde, kend din tissemand – eller kend din plads

Kvinde, kend din tissemand

– eller kend din plads

Kvinde, kend din tissemand

– eller kend din plads

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Mens verden brænder, har landets

største bank nået en vigtig

milepæl: »Jeg tænker ikke et eneste

sekund på de gamle kontorer«

Mens verden brænder, har

landets største bank nået en

vigtig milepæl: »Jeg tænker

ikke et eneste sekund på de

gamle kontorer«

Mens verden brænder, har landets

største bank nået en vigtig

milepæl: »Jeg tænker ikke et eneste

sekund på de gamle kontorer«

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Brystkirurg fandt en knude i sit eget

bryst, men overlevede: Dette bør alle

vide for at undgå sygdommen

Brystkirurg fandt en knude i sit eget bryst, men

overlevede: Dette bør alle vide for at undgå sygdommen

Brystkirurg fandt en knude i sit eget

bryst, men overlevede: Dette bør alle

vide for at undgå sygdommen

Så er juryen på plads i Trump-sag

Så er juryen på plads i Trump-sag

Så er juryen på plads i Trump-sag

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke

tale om det: »Jeg er meget

interesseret i at medvirke så

lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

Han ses med kongefamilien og

toppen af dansk erhvervsliv – og så

ejer han mere jord end nogen anden

Han ses med kongefamilien

og toppen af dansk

erhvervsliv – og så ejer han

mere jord end nogen anden

Han ses med kongefamilien og

toppen af dansk erhvervsliv – og så

ejer han mere jord end nogen anden

Bent Winther: Stor reform er en fuser

Bent Winther: Stor reform er en fuser

Bent Winther: Stor reform er en fuser

Ny ældrereform på plads

Smuldret flertal ændrede forhandlingerne radikalt

»Utrolig udfordrende« proces i gang ved Børsen

»Utrolig udfordrende« proces i gang ved Børsen

»Utrolig udfordrende«

proces i gang ved Børsen

Cheflæge: Sådan undgår du frygtet kræfttype

Cheflæge: Sådan undgår du frygtet kræfttype

Cheflæge: Sådan undgår

du frygtet kræfttype

Militæranalytiker: Russerne

kommer til at presse hårdt på

Militæranalytiker: Russerne kommer til at presse hårdt på

Militæranalytiker: Russerne

kommer til at presse hårdt på

Er du rigtig klog: Hvad ved du om

Danmarks største jordbesiddere?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Danmarks

største jordbesiddere?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Danmarks

største jordbesiddere?

Facade på Børsen styrtede

pludselig sammen: Situationen

kan udvikle sig til det værre

Facade på Børsen styrtede pludselig sammen:

Situationen kan udvikle sig til det værre

Facade på Børsen styrtede

pludselig sammen: Situationen

kan udvikle sig til det værre

Beredskabet skiftede til plan B under brandslukningen

Brandvæsenet ved, hvor brandalarmerne gik: »Det er en del af politiets efterforskning«

Grever, godsejere og milliardærer:

Kom tættere på Danmarks ti

største jordbesiddere her

Grever, godsejere og milliardærer: Kom tættere

på Danmarks ti største jordbesiddere her

Grever, godsejere og milliardærer:

Kom tættere på Danmarks ti

største jordbesiddere her

Nyt studie tilbyder forklaring på

lækkersult. Ekspert giver råd til,

hvad du kan gøre i stedet

Nyt studie tilbyder forklaring

på lækkersult. Ekspert giver råd

til, hvad du kan gøre i stedet

Nyt studie tilbyder

lækkersult. Ekspert

giver råd til, hvad

du kan gøre i stedet

Polsk mand mistænkt for

at bidrage til attentatplan

Polsk mand mistænkt for

at bidrage til attentatplan

Polsk mand mistænkt

for at bidrage til

attentatplan mod

Marcus Knuth: Nej tak til Forsvarets

favorisering af etniske minoriteter

Marcus Knuth: Nej tak til

Forsvarets favorisering

af etniske minoriteter

Marcus Knuth: Nej tak til

Forsvarets favorisering

af etniske minoriteter

Hun tjener tusindvis af kroner, når

hun har fri. Du kan gøre det samme

Hun tjener tusindvis af

kroner, når hun har fri.

Du kan gøre det samme

Hun tjener tusindvis af

kroner, når hun har fri.

Du kan gøre det samme

Tesla sænker pris på lynladning

– se priseksemplerne her

Tesla sænker pris på lynladning

– se priseksemplerne her

Tesla sænker pris på

lynladning – se

priseksemplerne her

Minister erkender »krystalklar fejl«

Minister erkender »krystalklar fejl«

Minister erkender »krystalklar fejl«

Tricket har været kendt i flere

hundrede år, men pludselig bliver

produktet igen revet ned af

hylderne: »Det er en stor fantasi«

Tricket har været kendt i

flere hundrede år, men

pludselig bliver produktet

igen revet ned af hylderne:

»Det er en stor fantasi«

Tricket har været kendt i flere

hundrede år, men pludselig bliver

produktet igen revet ned af

hylderne: »Det er en stor fantasi«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Det skulle have været Quentin

Tarantinos sidste. Nu er filmen droppet

Det skulle have været

Quentin Tarantinos sidste.

Nu er filmen droppet

Det skulle have været

Quentin Tarantinos sidste.

Nu er filmen droppet

Stort skridt taget mod nedrivningen

af ikonisk bygning i København

Stort skridt taget mod nedrivningen

af ikonisk bygning i København

Stort skridt taget mod nedrivningen

af ikonisk bygning i København

FBI advarede om omfattende

hackerangreb, men politikere fik

intet at vide: »Jeg er dybt rystet«

FBI advarede om

omfattende hackerangreb,

men politikere fik intet at

vide: »Jeg er dybt rystet«

FBI advarede om

omfattende hackerangreb,

men politikere fik intet at

vide: »Jeg er dybt rystet«

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens vrede.

Wokeismen er trængt dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

Det er ikke uforeneligt både at

være psykolog og influencer. Det

handler om måden, det gøres på

Det er ikke uforeneligt både at

være psykolog og influencer. Det

handler om måden, det gøres på

Det er ikke uforeneligt

både at være psykolog

og influencer. Det

handler om måden,

Vi skal slippe normkritikken løs i skolen.

Den vil komme til at stortrives

Vi skal slippe normkritikken

løs i skolen. Den vil komme

til at stortrives

normkritikken løs i

skolen. Den vil komme

til at stortrives

To nævninger forlader Trump-sag

To nævninger forlader Trump-sag

To nævninger forlader Trump-sag

Det er en skændsel: Europa har

100, og Ukraine skal bruge syv

Det er en skændsel: Europa har 100, og Ukraine skal bruge syv

Det er en skændsel: Europa har

100, og Ukraine skal bruge syv

Mette Frederiksen vil ikke

anerkende palæstinensisk stat nu

Mette Frederiksen vil

palæstinensisk stat nu

Mette Frederiksen vil

palæstinensisk stat nu

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

regnet sig frem til

russisk dødstal

Vil ikke tie efter beskyldninger om »stille

landsforræderi«: Kvinder er ikke fødemaskiner

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

Syv stykker kvæg og nogle personbiler:

Sådan ser Nordic Waste ud til at slippe

for trecifret millionregning

Syv stykker kvæg og nogle

personbiler: Sådan ser

Nordic Waste ud til at slippe

for trecifret millionregning

Syv stykker kvæg og nogle personbiler:

Sådan ser Nordic Waste ud til at slippe

for trecifret millionregning

Det går godt for Joe Biden. Og

budskabet er ikke til at tage fejl af

Det går godt for Joe

Biden. Og budskabet

er ikke til at tage fejl af

Det går godt for Joe Biden. Og

budskabet er ikke til at tage fejl af

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Regeringen mener at have fundet

løsningen på sit store problem

Regeringen mener at

have fundet løsningen

på sit store problem

Regeringen mener at

have fundet løsningen

på sit store problem

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Nu prøver han igen:

Kræver den største

amerikansk historie

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk oprør: Tusindvis

af demonstranter på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Internt notat vidner om

konsekvensen for medarbejdere,

der gjorde oprør

Internt notat vidner

om konsekvensen

for medarbejdere,

der gjorde oprør

Internt notat vidner

om konsekvensen

for medarbejdere,

der gjorde oprør

Salman Rushdies nye bog

får ros – med én undtagelse

Salman Rushdies nye bog

får ros – med én undtagelse

Salman Rushdies

nye bog får ros – med

én undtagelse

Styrelse advarer 75.000 boligejere om risiko for restskat

Styrelse advarer 75.000 boligejere om risiko for restskat

Styrelse advarer 75.000

boligejere om risiko for restskat

Eva Selsing: Jeg er træt af den overfladiskhed,

der ofte præger talen om dannelse

Eva Selsing: Jeg er træt af

den overfladiskhed, der ofte

præger talen om dannelse

Eva Selsing: Jeg er træt

af den overfladiskhed,

der ofte præger talen

Hun redder det hele

Hun redder det hele

Hun redder det hele

WHO udtrykker enorm bekymring over

fugleinfluenza hos mennesker

WHO udtrykker enorm bekymring

over fugleinfluenza hos mennesker

WHO udtrykker enorm bekymring

over fugleinfluenza hos mennesker

EU-lederes manglende handling skaber dyb bekymring i erhvervslivet

EU-lederes manglende handling skaber dyb bekymring i erhvervslivet

EU-lederes manglende handling skaber dyb bekymring i erhvervslivet

Københavns overborgmester

har talt med Paris. Det gav en

idé til Børsens genopbygning

Københavns overborgmester har talt med

Paris. Det gav en idé til Børsens genopbygning

Københavns overborgmester

har talt med Paris. Det gav en

idé til Børsens genopbygning

SF beskyldes for

»småstatsprovinsialisme«

– nu svarer partiet igen

SF beskyldes for

»småstatsprovinsialisme«

– nu svarer partiet igen

SF beskyldes for

»småstatsprovinsialisme«

– nu svarer partiet igen

Udfordrer dit job dig mentalt? Forskere

sætter tal på, hvor meget det betyder

Udfordrer dit job dig

mentalt? Forskere sætter tal

på, hvor meget det betyder

Udfordrer dit job dig

mentalt? Forskere

sætter tal på, hvor

meget det betyder

Han vil skille fårene fra bukkene i Bruxelles:

Vil have iransk garde på terrorliste

Han vil skille fårene fra

bukkene i Bruxelles: Vil have

iransk garde på terrorliste

fårene fra bukkene

i Bruxelles: Vil

have iransk garde

på terrorliste

Anklager kræver 16 års fængsel til

ægtepar for planlagt drab på familiefar

Anklager kræver 16 års fængsel til

ægtepar for planlagt drab på familiefar

Anklager kræver 16 års fængsel til

ægtepar for planlagt drab på familiefar

Udlændingeordfører efterladt i vildrede over Bosse-udtalelse

Udlændingeordfører efterladt i vildrede over Bosse-udtalelse

Udlændingeordfører efterladt i vildrede over Bosse-udtalelse

Politichef: Børsen-brand kan føre til straffesag

Politichef: Børsen-brand kan føre til straffesag

Politichef: Børsen-brand kan føre til straffesag

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13