»Hovsa!« Sildemaden, der er bygget op i højden som et tårn af løg, smilende æg, karsemayo, solsikkekerner og diverse urter, ryger på gulvet, få sekunder før den når vores bord.

Den snarrådige tjener får hurtigt rådet bod på miseren, og snart står et nyt stykke med relativt store, men også meget blege, bløde og søde spegesild foran mig.