Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Kontroversiel Michelin-dokumentar rejser et dirrende spørgsmål: Er vi klar til et København uden fine dining?

Mediekommentar: En ny generation vil ikke finde sig i den hårde tone – men det er naivt at tro, at wokebølgen i køkkenet ikke får en konsekvens.

Onsdag d. 06. september 2023, kl. 20.04

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Denne årgang vil gå over i historien – her er de bedste køb

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Den lydsensitive anmelder var tilfreds – men der herskede en stemning af kaos

Gastronomi Abonnement

Søren Frank giver fem stjerner: Det lignede et gement provinsdiskotek, men maden var af Michelin-stjernekvalitet

LIGE NU

Læs Berlingske i 100 dage for 100 kr.

Dette kan blive Putins sidste præsidentperiode. Nu afslører

han første tegn på, hvem der kan blive hans efterfølger

Dette kan blive Putins sidste præsidentperiode. Nu afslører

han første tegn på, hvem der kan blive hans efterfølger

Dette kan blive Putins sidste

præsidentperiode. Nu afslører

han første tegn på, hvem der

kan blive hans efterfølger

Tiden løber fra Pansergeneralen:

»Jeg har da aldrig hørt noget så

stupidt for at sige det ligeud«

Tiden løber fra Pansergeneralen: »Jeg har da

aldrig hørt noget så stupidt for at sige det ligeud«

Tiden løber fra Pansergeneralen:

»Jeg har da aldrig hørt noget så

stupidt for at sige det ligeud«

Søren Frank giver én stjerne: Maden

var en regulær fornærmelse

Søren Frank giver én

stjerne: Maden var en

regulær fornærmelse

Søren Frank giver én

stjerne: Maden var en

regulær fornærmelse

De kan hæves i automater –

miniguldbarrer går som varmt brød

De kan hæves i automater

– miniguldbarrer går som

varmt brød

De kan hæves i

miniguldbarrer går

som varmt brød

Nu synger Danmark i semifinalen

til dette års Eurovision

Nu synger Danmark i semifinalen til dette års Eurovision

Nu synger Danmark i semifinalen

til dette års Eurovision

Blev du chokeret over en skrigende bambi i Eurovision? Her er syv andre skandaler, der rystede verdens største sangkonkurrence.

Zelenskyj fyrer sikkerhedschef

efter attentatforsøg

Zelenskyj fyrer sikkerhedschef efter attentatforsøg

Zelenskyj fyrer sikkerhedschef

efter attentatforsøg

Israelsk embedsmand: Våben-hvileforhandlinger i Kairo er ovre – fortsætter operation i Rafah

Israelsk embedsmand: Våben-hvileforhandlinger i Kairo er ovre – fortsætter operation i Rafah

Israelsk embedsmand: Våben-hvileforhandlinger i Kairo er ovre – fortsætter operation i Rafah

De Radikales vil have dansk træningspersonale til Ukraine

De Radikales vil have dansk træningspersonale til Ukraine

De Radikales vil have dansk

træningspersonale til Ukraine

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Hun er 100 år, men hendes hjerne er

tre årtier yngre. Forskerne kalder

folk som hende »superseniorer«

– og særligt én ting går igen

Hun er 100 år, men hendes hjerne er tre årtier

yngre. Forskerne kalder folk som hende

»superseniorer« – og særligt én ting går igen

Hun er 100 år, men hendes hjerne

er tre årtier yngre. Forskerne kalder

folk som hende »superseniorer«

– og særligt én ting går igen

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu bliver der grebet ind

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu bliver der grebet ind

Christina Ekmann skrev direkte til forældrene om en bekymrende udvikling blandt deres børn - nu bliver der grebet ind

K kalder regeringens opioidudspil for politik når det er grimmest

Bekymringerne tikker ind hos

professorerne: Nu punkterer

de opblæst studie om faste

Bekymringerne tikker ind hos

professorerne: Nu punkterer

de opblæst studie om faste

Bekymringerne tikker ind hos

professorerne: Nu punkterer

de opblæst studie om faste

Demonstranters opførsel viser,

at demokratiet er under pres

Demonstranters opførsel viser,

at demokratiet er under pres

Demonstranters opførsel viser,

at demokratiet er under pres

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Gigantisk byggeprojekt i fuld gang: Bliver fem

gange større end Paris og kan ses fra rummet

Gigantisk byggeprojekt i fuld

gang: Bliver fem gange større

end Paris og kan ses fra rummet

Få lidt hjernekraft med i forsvarsforliget, tak!

Få lidt hjernekraft med

i forsvarsforliget, tak!

Få lidt hjernekraft med

i forsvarsforliget, tak!

Historien om min graviditet er historien om,

at det er for nemt at få en abort i Danmark

Historien om min graviditet er

historien om, at det er for

nemt at få en abort i Danmark

Historien om min

graviditet er historien

om, at det er for nemt at

få en abort i Danmark

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om parker i København?

Er du rigtig klog:

parker i København?

Er du rigtig klog:

parker i København?

De har ramt et nyt lavpunkt

i en selvskabt katastrofe

– og trætheden breder sig

De har ramt et nyt

selvskabt katastrofe

– og trætheden

De har ramt et nyt

lavpunkt i en selvskabt

katastrofe – og

trætheden breder sig

Danske medier er ikke de eneste

med et problem. Nu peger pilen

også på erhvervslivet

peger pilen også

på erhvervslivet

Danske medier er ikke

de eneste med et

problem. Nu peger pilen

også på erhvervslivet

Silkeborg snupper

pokalen for næsen af AGF

Silkeborg snupper

pokalen for næsen af AGF

Silkeborg snupper

pokalen for næsen af AGF

Han er blevet holdt ude af søgelyset.

Nu bliver Trumps yngste kastet ind i

kampen for præsidentembedet

Han er blevet holdt ude af søgelyset. Nu bliver Trumps

yngste kastet ind i kampen for præsidentembedet

Han er blevet holdt ude af søgelyset.

Nu bliver Trumps yngste kastet ind

i kampen for præsidentembedet

De kommer i hundredetusinder

og koster en flad femmer: Børn

helt ned til 14 år bliver afhængige

hundredetusinder og koster

en flad femmer: Børn helt

ned til 14 år bliver afhængige

hundredetusinder og koster

en flad femmer: Børn helt

ned til 14 år bliver afhængige

De kommer til hende i en lind strøm for at få hjælp mod deres abstinenser. Indgreb skal bremse opioidbølge blandt unge

Fik du læst?

Forskeren sagde sin ærlige, faglige

mening. Nu har »en organiseret

kampagne« rettet sig mod hende

Forskeren sagde sin ærlige, faglige mening. Nu har

»en organiseret kampagne« rettet sig mod hende

Forskeren sagde sin ærlige, faglige

mening. Nu har »en organiseret

kampagne« rettet sig mod hende

Anders Fogh har bekymrende nyt

til Vesten: Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har

bekymrende nyt til Vesten:

Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har

bekymrende nyt til Vesten:

Det er »et wakeupcall«

Det var kendt som den sjoveste arbejdsplads i

Hollywood. Men nu vælter de uhyggelige historier frem

Det var kendt som den sjoveste arbejdsplads i

Hollywood. Men nu vælter de uhyggelige historier frem

Det var kendt som den sjoveste

arbejdsplads i Hollywood. Men nu

vælter de uhyggelige historier frem

Lærer vil aflive Aula: Det er

som en altopslugende slange

Lærer vil aflive Aula: Det er

som en altopslugende slange

Lærer vil aflive Aula: Det er

som en altopslugende slange

Kim Kardashian kalder det en

»livreddende maskine«: De rige og kendte

bruger nu tusindvis af kroner på det

Kim Kardashian kalder det en »livreddende maskine«:

De rige og kendte bruger nu tusindvis af kroner på det

Kim Kardashian kalder det en

»livreddende maskine«: De rige og kendte

bruger nu tusindvis af kroner på det

Jeg overvejer at lægge en dæmper

på min konstante bekymring for

Danmarks sikkerhed. Men det er

vigtigere at lade være

Jeg overvejer at

lægge en dæmper

på min konstante

sikkerhed. Men

det er vigtigere at

Jeg overvejer at lægge

en dæmper på min

konstante bekymring

sikkerhed. Men det er

vigtigere at lade være

Venstre-ordfører revser leder i Berlingske: Har Amalie Lyhnes lommeregner svigtet?

Venstre-ordfører revser leder i Berlingske: Har Amalie Lyhnes lommeregner svigtet?

Venstre-ordfører revser leder i Berlingske: Har Amalie Lyhnes lommeregner svigtet?

Snart kan vi arbejde, når vi

er døde – og så lader vi

robotterne betale skatten

arbejde, når vi er

døde – og så lader

vi robotterne

betale skatten

Snart kan vi arbejde, når

vi er døde – og så lader vi

robotterne betale skatten

Det begyndte med 30.000 kroner

og en aftale med håndværkerne.

Nu har Mikael Goldschmidt købt

barndommens gade

Det begyndte med 30.000 kroner og en

aftale med håndværkerne. Nu har Mikael

Goldschmidt købt barndommens gade

Det begyndte med 30.000 kroner og en

aftale med håndværkerne. Nu har Mikael

Goldschmidt købt barndommens gade

Privatøkonomisk brevkasse:

Lad være med at omdanne

din kapitalpension til en

aldersopsparing

Privatøkonomisk brevkasse:

Lad være med at omdanne

din kapitalpension til en

aldersopsparing

Privatøkonomisk brevkasse:

Lad være med at omdanne

din kapitalpension til en

aldersopsparing

Taiwan melder om 12

kinesiske skibe ved taiwansk ø

Taiwan melder om 12 kinesiske

skibe ved taiwansk ø

Taiwan melder om 12

kinesiske skibe ved taiwansk ø

Biden i overraskende tv-interview i nat: Det er et markant skifte

Biden i overraskende tv-interview i nat: Det er et markant skifte

Biden i overraskende tv-interview i nat: Det er et markant skifte

Feminismen får skylden

for ensomme, barnløse

kvinders triste lod

Feminismen får skylden

for ensomme, barnløse

kvinders triste lod

Feminismen får

ensomme, barnløse

kvinders triste lod

»Magritteruten« er en begavet

omgang fanfiktion, men savnet

af poesiens nerve er stort

»Magritteruten« er en begavet

omgang fanfiktion, men savnet

af poesiens nerve er stort

»Magritteruten« er

en begavet omgang

fanfiktion, men

savnet af poesiens

Hun blev forfremmet igen og igen på

rekordtid. Marina kom til Danmark

fra Rumænien med en klar plan

Hun blev forfremmet igen

og igen på rekordtid. Marina

kom til Danmark fra

Rumænien med en klar plan

Hun blev forfremmet igen

og igen på rekordtid. Marina

kom til Danmark fra

Rumænien med en klar plan

Europa-Parlamentets formand: Der er nogen, der forsøger at undergrave vores demokrati

Europa-Parlamentets formand: Der er nogen, der forsøger at undergrave vores demokrati

Europa-Parlamentets formand: Der er nogen, der forsøger at undergrave vores demokrati

Magtfuld erhvervsorganisation kapper

båndet til upopulært kodeks: »Det er

en pisse god forretning for de store«

Magtfuld erhvervsorganisation

kapper båndet til upopulært

kodeks: »Det er en pisse god

forretning for de store«

Magtfuld erhvervsorganisation kapper

båndet til upopulært kodeks: »Det er

en pisse god forretning for de store«

Blev du chokeret over en skrigende

bambi i Eurovision? Her er syv

andre skandaler, der rystede

verdens største sangkonkurrence.

Blev du chokeret over en skrigende

bambi i Eurovision? Her er syv

andre skandaler, der rystede

verdens største sangkonkurrence.

Blev du chokeret over en skrigende bambi i

Eurovision? Her er syv andre skandaler, der

rystede verdens største sangkonkurrence.

Jakob Steen Olsen lægger hovedet på

blokken: Her er vinderen af Eurovision

Jakob Steen Olsen lægger hovedet på

blokken: Her er vinderen af Eurovision

Jakob Steen Olsen lægger hovedet på

blokken: Her er vinderen af Eurovision

Tre timers snak fra Løkke kan lyde

kedeligt. Men er det så langtfra

Tre timers snak fra Løkke kan lyde

kedeligt. Men er det så langtfra

Tre timers snak fra

Løkke kan lyde kedeligt.

Men er det så langtfra

Professor har en opfordring, som

hun selv følger over for sin søn

Professor har en opfordring, som

hun selv følger over for sin søn

Professor har en opfordring, som

hun selv følger over for sin søn

Københavnsk Politi advarer mod netværk af dansende pirattaxatyve - udnytter systematisk berusede personer

Københavnsk Politi advarer mod netværk af dansende pirattaxatyve - udnytter systematisk berusede personer

Københavnsk Politi advarer mod netværk af dansende pirattaxatyve - udnytter systematisk berusede personer

Hvad skal en eventyrer stille op i

en verden, hvor man kan købe sig

til alt? Dansker har fundet svaret

Hvad skal en eventyrer

stille op i en verden, hvor

man kan købe sig til alt?

Dansker har fundet svaret

Hvad skal en eventyrer

stille op i en verden,

hvor man kan købe sig

til alt? Dansker har

fundet svaret

Kvinder rammes lige dér, hvor de skal til at være ledere

Kvinder rammes lige dér,

hvor de skal til at være ledere

Kvinder rammes lige dér,

hvor de skal til at være ledere

Ung mand fundet død i havnen i København

Ung mand fundet død i havnen i København

Ung mand fundet død

i havnen i København

Kongen af obligationer slagter nu sin egen vinder-strategi

Kongen af obligationer slagter nu sin egen vinder-strategi

Kongen af obligationer slagter nu sin egen vinder-strategi

Trump har selv skabt »Moscow Marjorie«

– men nu lader han hende i stikken. Det

siger alt om hans nye strategi

Trump har selv skabt »Moscow Marjorie« – men nu lader

han hende i stikken. Det siger alt om hans nye strategi

Trump har selv skabt »Moscow Marjorie«

– men nu lader han hende i stikken. Det

siger alt om hans nye strategi

Han er jægersoldat og skal nu stå i spidsen

for Forsvaret: »Jeg kan ikke stille mig op på

en piedestal og lege fransk klovn«

Han er jægersoldat og skal nu stå i spidsen

for Forsvaret: »Jeg kan ikke stille mig op

på en piedestal og lege fransk klovn«

Han er jægersoldat og skal nu stå i spidsen

for Forsvaret: »Jeg kan ikke stille mig op

på en piedestal og lege fransk klovn«

Vores naboland Sverige er blevet

til et paradis for de superrige

Vores naboland Sverige er blevet

til et paradis for de superrige

Vores naboland Sverige

er blevet til et paradis

for de superrige

Spænd sikkerhedsselen: Det bliver

vredens aften i Malmø – og kun et

mirakel kan redde danske Saba

Spænd sikkerhedsselen: Det bliver

vredens aften i Malmø – og kun et

mirakel kan redde danske Saba

Spænd sikkerhedsselen: Det bliver

vredens aften i Malmø – og kun et

mirakel kan redde danske Saba

DR shopper ambitiøse effekter til Danmarks skæbnesang i Eurovision

Per Stig Møller: De propalæstinensiske

studenter burde tvangsindlægges til at

se de makabre optagelser fra 7. oktober

Per Stig Møller: De

propalæstinensiske studenter

burde tvangsindlægges til at se de

makabre optagelser fra 7. oktober

Per Stig Møller: De propalæstinensiske

studenter burde tvangsindlægges til at

se de makabre optagelser fra 7. oktober

Tom Jensen: Man lovede et opgør

med den offentlige sektor, men det

endte som en bøvs i en uldvante

Tom Jensen: Man

lovede et opgør

med den offentlige

sektor, men det

endte som en bøvs

Tom Jensen: Man

lovede et opgør med

den offentlige sektor,

men det endte som

en bøvs i en uldvante

I Sverige leder de lige nu efter

troldehære – og måske har de fundet

en beskidt flok på en fornem adresse

I Sverige leder de

troldehære – og

måske har de

fundet en beskidt

flok på en fornem

I Sverige leder de lige

nu efter troldehære

– og måske har de

fundet en beskidt flok

på en fornem adresse

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Tip en 13er og vind store præmier: Kan du forudsige EU-valget og slå Hans Engell?

Forskningschef har gennemgået mere

end 380 forskellige jobtyper: Her er de

job, hvor allerflest betaler topskat

Forskningschef har gennemgået mere end 380 forskellige

jobtyper: Her er de job, hvor allerflest betaler topskat

Forskningschef har gennemgået mere

end 380 forskellige jobtyper: Her er de

job, hvor allerflest betaler topskat

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Han svigter alt, hvad

medier skal stå for

Ny forperson for Copenhagen Pride

vil have skarpere fokus: »Vi taler ikke

om nogen konflikt i Mellemøsten«

Ny forperson for Copenhagen

Pride vil have skarpere fokus:

»Vi taler ikke om nogen

konflikt i Mellemøsten«

Ny forperson for

Copenhagen Pride

vil have skarpere

fokus: »Vi taler ikke

om nogen konflikt

i Mellemøsten«

Det har aldrig været vigtigere

at tro på noget – og på os selv

Det har aldrig været vigtigere

at tro på noget – og på os selv

Det har aldrig været vigtigere

at tro på noget – og på os selv

Selv de russiske medier skriver, at Putin har

krydset en grænse: »Det er ret dramatisk«

Selv de russiske medier skriver, at Putin har

krydset en grænse: »Det er ret dramatisk«

Selv de russiske medier

skriver, at Putin har krydset en

grænse: »Det er ret dramatisk«

Hun ser de unge i landets rigeste kommune droppe de dyre

biler og ekstravagante konfirmationer: »De synes, det er ufedt«

Hun ser de unge i landets rigeste kommune

droppe de dyre biler og ekstravagante

konfirmationer: »De synes, det er ufedt«

Hun ser de unge i landets rigeste

kommune droppe de dyre biler og

ekstravagante konfirmationer:

»De synes, det er ufedt«

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13