Med snart 10 år på bagen er Bar'Vin en af byens ældste vinbarer. Bag stedet står veteran-sommelieren Niels Thyge, som i sin tid blandt andet var sommelier på restaurant Kommandanten, dengang den som første danske restaurant fik to stjerner i Michelin-guiden i 1997.

Thyge har gennem årene justeret både vin- og køkkenkoncept på Bar’Vin-adressen. Til tider har det lignet en »almindelig« bistro, men med hele 54 forskellige vine på glasset i dag, må man sige, at Bar’Vin i den grad lever op til sit navn.