Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Denne opskrift på påskelam er genial til gæster

Det er ved at være tid til at forberede indkøbene til påskens måltider og holde øje med de første ramsløg derude. Velkommen til Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, hvor vi holder dig ajour med, hvad der sker ude i det pulserende madland.

Søren Frank, mad- og vinanmelder på Berlingske. Foto:Thomas Lekfeldt — Søren Frank, mad- og vinanmelder på Berlingske. Fold sammen
Læs mere
Foto: Thomas Lekfeldt

Fredag d. 15. marts 2024, kl. 11.21

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Aldrig har jeg gennemgået så meget gastronomisk lidelse

Gastronomi Abonnement

Noma udskyder lukning og rykker til Japan

Gastronomi Abonnement

Søren Frank er ikke imponeret. »Den ramtsmagende fisk landede mindre heldigt i min mund«

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Seks stjerner: Alle mødre vil genkende smerten i denne film

Seks stjerner: Alle mødre vil genkende smerten i denne film

Seks stjerner: Alle mødre vil

genkende smerten i denne film

Sidste år flyttede 7.000 netto fra

København. Her er de nye, hårde

krav til københavnske boligkøbere

Sidste år flyttede 7.000 netto fra København. Her er

de nye, hårde krav til københavnske boligkøbere

Sidste år flyttede 7.000 netto fra

København. Her er de nye, hårde

krav til københavnske boligkøbere

Turismeplaget by opsætter

kæmpestor forhindring

Turismeplaget by opsætter

kæmpestor forhindring

Turismeplaget by

opsætter kæmpestor

»Latterligt god« dansk

teenager vader i succes

»Latterligt god« dansk

teenager vader i succes

»Latterligt god« dansk

teenager vader i succes

Sverigedemokraterne åbner

betændt debat om Ukraine:

»Der findes en øvre grænse«

Sverigedemokraterne åbner betændt debat

om Ukraine: »Der findes en øvre grænse«

Sverigedemokraterne åbner

betændt debat om Ukraine:

»Der findes en øvre grænse«

Landmand anklaget for dyremishandling

Landmand anklaget for dyremishandling

Landmand anklaget for dyremishandling

Manchester United

kvajer sig mod bundhold

Manchester United

kvajer sig mod bundhold

Manchester United

kvajer sig mod bundhold

Den er verdens mest sete tv-serie lige nu. Internettets detektiver går amok

Den er verdens mest sete tv-serie lige nu. Internettets detektiver går amok

Den er verdens mest sete tv-serie lige nu. Internettets detektiver går amok

Først var NATO »hjernedød«.

Nu er det endnu værre

Først var NATO »hjernedød«. Nu er det endnu værre

Først var NATO »hjernedød«.

Nu er det endnu værre

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

De støtter blindt den palæstinensiske

sag. Her er, hvad de studerende misser

De støtter blindt den

palæstinensiske sag. Her er,

hvad de studerende misser

De støtter blindt

den palæstinensiske

sag. Her er, hvad de

studerende misser

Kirill blev mobiliseret af Putin. Han glædede sig

til at se krigen indefra. Så begyndte røvturen

Kirill blev mobiliseret af Putin. Han glædede sig til

at se krigen indefra. Så begyndte røvturen

Kirill blev mobiliseret af Putin.

Han glædede sig til at se krigen

indefra. Så begyndte røvturen

Direktør truer med at lukke bornholmsk

flyrute efter millionunderskud

Direktør truer med at lukke bornholmsk

flyrute efter millionunderskud

Direktør truer med at lukke bornholmsk

flyrute efter millionunderskud

I årevis har han arbejdet på

Christiansborg. Nu langer han ud efter

eliten: »Nogle danskere skal vågne op«

I årevis har han arbejdet på

Christiansborg. Nu langer

han ud efter eliten: »Nogle

danskere skal vågne op«

I årevis har han arbejdet på

Christiansborg. Nu langer han ud efter

eliten: »Nogle danskere skal vågne op«

EM-helt kæmpede sig ind i erhvervslivet med succes: »Jeg var tæt på de 40, da jeg pludselig sad og fik tårer i øjnene«

EM-helt kæmpede sig ind i erhvervslivet med succes: »Jeg var tæt på de 40, da jeg pludselig sad og fik tårer i øjnene«

EM-helt kæmpede sig ind i erhvervslivet med succes: »Jeg var tæt på de 40, da jeg pludselig sad og fik tårer i øjnene«

Vil du tjene kassen? Her er uddannelserne, du skal vælge

Vil du tjene kassen? Her er uddannelserne, du skal vælge

Vil du tjene kassen? Her er

uddannelserne, du skal vælge

Politi opløser propalæstinensisk

protestlejr på universitet i USA

Politi opløser propalæstinensisk

protestlejr på universitet i USA

Politi opløser propalæstinensisk

protestlejr på universitet i USA

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske nederlag?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske nederlag?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske nederlag?

Nu bliver hun latterliggjort i USA

– og Trump vender hende ryggen

Nu bliver hun latterliggjort i USA

– og Trump vender hende ryggen

Nu bliver hun latterliggjort i USA

– og Trump vender hende ryggen

Billig bistromad eller italiensk lykke: Find dit favo

Billig bistromad eller

italiensk lykke: Find dit favo

Billig bistromad

eller italiensk

lykke: Find dit favo

Kommentar: Beskyttelsen af den

danske befolkning er »en by i Rusland«

Kommentar: Beskyttelsen

af den danske befolkning

er »en by i Rusland«

Beskyttelsen af den

danske befolkning

er »en by i Rusland«

100 kilo kokain fundet i banankasser i Lidl-supermarkeder

100 kilo kokain fundet i banankasser i Lidl-supermarkeder

100 kilo kokain fundet i banankasser i Lidl-supermarkeder

Xi Jinping er klar med ny strategi, der skal

»kæmpe og vinde« krige

Xi Jinping er klar med ny strategi,

der skal »kæmpe og vinde« krige

Xi Jinping er klar med ny strategi,

der skal »kæmpe og vinde« krige

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

TikTok-stjerne skudt og dræbt uden for sit hjem

TikTok-stjerne skudt og dræbt uden for sit hjem

TikTok-stjerne skudt og dræbt uden for sit hjem

Liverpools mesterskabsdrømme

formørkes igen efter uafgjort

mesterskabsdrømme

formørkes igen efter

mesterskabsdrømme

formørkes igen efter

Præsident i modvind: Høvler 60 kilo medbragt döner-kød i Istanbul

Præsident i modvind: Høvler 60 kilo medbragt döner-kød i Istanbul

Præsident i modvind: Høvler 60 kilo medbragt döner-kød i Istanbul

Han er gudsøn til Dronning Mary, nær ven

af Kronprinsen og godsejer

Han er gudsøn til Dronning Mary,

nær ven af Kronprinsen og godsejer

Han er gudsøn til Dronning Mary,

nær ven af Kronprinsen og godsejer

Over smørrebrød og dårlig stemning kom det

endelig frem: Pengene fossede ud af partikassen

Over smørrebrød og dårlig stemning kom det

endelig frem: Pengene fossede ud af partikassen

Over smørrebrød og dårlig

stemning kom det endelig frem:

Pengene fossede ud af partikassen

Mystiske GPS-forstyrrelser forhindrer fly i at lande i Estland

Mystiske GPS-forstyrrelser forhindrer fly i at lande i Estland

Mystiske GPS-forstyrrelser forhindrer fly i at lande i Estland

Amerikansk medie rokker ved spekulationer om Navalnyjs død

Tidligere gymnasielærer: Niveauet er i frit fald

Tidligere gymnasielærer: Niveauet er i frit fald

Tidligere gymnasielærer:

Niveauet er i frit fald

Ledende skikkelse i

studenterprotester bortvist

efter voldsom video

Ledende skikkelse i

studenterprotester bortvist

efter voldsom video

Ledende skikkelse i

studenterprotester

Snigmordet på virksomheder

fortsætter – mens

regeringens bæst vokser

Snigmordet på virksomheder

fortsætter – mens regeringens

bæst vokser

fortsætter – mens

regeringens bæst

Han er kun 25 år gammel og har været med til

at vende økonomien i kriseramt organisation

Han er kun 25 år gammel

og har været med til at

vende økonomien i

kriseramt organisation

Han er kun 25 år gammel

og har været med til at

vende økonomien i

kriseramt organisation

Lækket udkast: Abortgrænsen bliver hævet markant

Lækket udkast: Abortgrænsen bliver hævet markant

Lækket udkast: Abortgrænsen

bliver hævet markant

Hvorfor kan udbetalingen af

ratepensionen ikke forlænges,

når nu vi alle bliver ældre?

udbetalingen af

ikke forlænges,

når nu vi alle

udbetalingen af

ratepensionen ikke

forlænges, når nu vi

alle bliver ældre?

Dansk cykeltalent snupper

tredje sejr i tyrkisk rundtur

Dansk cykeltalent

Dansk cykeltalent

snupper tredje sejr

i tyrkisk rundtur

Fem stjerner: Her er romanen, der

vil få dig til at frygte hestepiger

Her er romanen,

der vil få dig til at

frygte hestepiger

Fem stjerner: Her er

romanen, der vil få dig

til at frygte hestepiger

Jarl Cordua om Mona Juuls

start: »Tyndt og smart i en fart«

Jarl Cordua om Mona Juuls

start: »Tyndt og smart i en fart«

Jarl Cordua om Mona Juuls

start: »Tyndt og smart i en fart«

En gruppe boligejere står foran

rentechok: Så høj bliver ekstraregningen

En gruppe boligejere står foran

rentechok: Så høj bliver ekstraregningen

En gruppe boligejere står foran

rentechok: Så høj bliver ekstraregningen

Kaos på endnu et universitet i USA:

Professor tvunget til jorden og anholdt

Kaos på endnu et universitet i USA:

Professor tvunget til jorden og anholdt

Kaos på endnu et universitet i USA:

Professor tvunget til jorden og anholdt

Ledelse på universitet irettesat efter politiaktion

Virksomheder fik fire strakspåbud under Børsen-restaurering

Virksomheder fik fire strakspåbud under Børsen-restaurering

Virksomheder fik fire strakspåbud under Børsen-restaurering

Ane Cortzen: Efter at have set denne tv-serie glæder jeg mig pludselig til alderdommen

Ane Cortzen: Efter at have set denne tv-serie glæder jeg mig pludselig til alderdommen

Ane Cortzen: Efter at have set denne tv-serie glæder jeg mig pludselig til alderdommen

Bmi viser ikke, hvor sunde vi er. I stedet

kan vi tage et andet mål af vores krop

Bmi viser ikke, hvor sunde vi er. I stedet

kan vi tage et andet mål af vores krop

Bmi viser ikke, hvor sunde vi er. I stedet

kan vi tage et andet mål af vores krop

Det er en af de største politiindsatser

nogensinde i Sverige. Alligevel er

israelsk ambassadør bekymret

Det er en af de største

politiindsatser nogensinde i

Sverige. Alligevel er israelsk

ambassadør bekymret

Det er en af de største

politiindsatser nogensinde i

Sverige. Alligevel er israelsk

ambassadør bekymret

Hun lavede dokumentaren, der chokerede

Sverige – og blev mødt med heftig modstand

Hun lavede dokumentaren, der

chokerede Sverige – og blev

mødt med heftig modstand

Hun lavede dokumentaren,

der chokerede Sverige – og blev

mødt med heftig modstand

En ny front er åbnet. Var det virkelig, hvad

du havde brug for, Mette Frederiksen?

En ny front er åbnet. Var det

virkelig, hvad du havde brug

for, Mette Frederiksen?

En ny front er åbnet. Var det

virkelig, hvad du havde brug

for, Mette Frederiksen?

Macron har ret. Europa kan faktisk dø

Macron har ret.

Europa kan faktisk dø

Macron har ret. Europa kan faktisk dø

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en

af »Københavns bedste«

børnehaver, men den

risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Det kan koste dig dyrt på rejsen:

Her er den billigste bank

Det kan koste dig dyrt på rejsen:

Her er den billigste bank

Det kan koste dig

dyrt på rejsen: Her

er den billigste bank

Danske forældre arbejder så

meget, at diskussionen om

arbejdstid kan fremstå »absurd«

Danske forældre arbejder så meget, at

diskussionen om arbejdstid kan fremstå »absurd«

Danske forældre arbejder så

meget, at diskussionen om

arbejdstid kan fremstå »absurd«

Ingen så det komme. Men vi har langt

om længe fået nok af Taylor Swift

Ingen så det komme. Men

vi har langt om længe fået

nok af Taylor Swift

Ingen så det komme. Men vi har langt

om længe fået nok af Taylor Swift

Nike-topchef har opdaget et problem, der går verden rundt: Derfor hader han Zoom-møder

Nike-topchef har opdaget et problem, der går verden rundt: Derfor hader han Zoom-møder

Nike-topchef har opdaget et problem, der går verden rundt: Derfor hader han Zoom-møder

Mystisk kummefryser med et reb om fundet på 250 meters

dybde. Har den noget at gøre med uopklaret drabssag?

Mystisk kummefryser med et reb om

fundet på 250 meters dybde. Har den

noget at gøre med uopklaret drabssag?

Mystisk kummefryser med et reb om

fundet på 250 meters dybde. Har den

noget at gøre med uopklaret drabssag?

Israel sender forslag om våbenhvile

Israel sender forslag om våbenhvile

Israel sender forslag om våbenhvile

Danmark har »endog mere« at tabe

end Norge: Hvis krigen kommer, er

massive investeringer i fare

Danmark har »endog mere« at tabe end Norge: Hvis

krigen kommer, er massive investeringer i fare

Danmark har »endog mere« at tabe

end Norge: Hvis krigen kommer, er

massive investeringer i fare

Naser Khader: »Jeg gik for

hurtigt frem i visse relationer.

Det fortryder jeg bitterligt.«

Naser Khader: »Jeg gik for

hurtigt frem i visse relationer.

Det fortryder jeg bitterligt.«

Naser Khader: »Jeg

gik for hurtigt frem

i visse relationer.

Det fortryder jeg

Ukrainske energianlæg meldes

ramt under russisk angreb

Ukrainske energianlæg meldes

ramt under russisk angreb

meldes ramt under

Politiet har lavet en pjece med

gode råd til amerikanske

soldater på dansk jord: Sørg

for at få samtykke før sex

Politiet har lavet en pjece med

gode råd til amerikanske

soldater på dansk jord: Sørg

for at få samtykke før sex

Politiet har lavet en pjece

med gode råd til amerikanske

soldater på dansk jord: Sørg

for at få samtykke før sex

Vi ved, prinsen vælger en anden. Men meget

grimmere end her, kan det ikke gøres

Vi ved, prinsen vælger en anden. Men meget

grimmere end her, kan det ikke gøres

Vi ved, prinsen vælger en anden. Men meget

grimmere end her, kan det ikke gøres

Ny billig-bistro melder sig ind i krigen – og den har lige et gear mere end ærkekonkurrenten

Ny billig-bistro melder sig ind i krigen – og den har lige et gear mere end ærkekonkurrenten

Ny billig-bistro melder sig ind i krigen – og den har lige et gear mere end ærkekonkurrenten

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13