Noma-chef og ejer René Redzepi har gennem tiden sagt nej til utallige tilbud om at lave madprogrammer på tv. Men nu har kokken bag restauranten, som fem gange har været udråbt som verdens bedste, endelig fundet et koncept og et hold, som han kan stå inde for.
Man skal dog ikke regne med at se Redzepi i rollen som den klassiske tv-kok med forklæde bag komfuret. Tv-serien, som har fået navnet »Omnivore« (altædende), tager udgangspunkt i forskellige madvarer rundt omkring i verden. Med Redzepi som fortæller undersøger dokumentarserien, hvordan maden binder folk sammen og former kulturer og samfund – såvel historisk set som ind i fremtiden.
Serien, som med andre ord ser på verden gennem gastronomiens øjne, formodes at få premiere i 2023 på Apple. Til at hjælpe sig har den danske kok et par partnere fra øverste hylde. Dels den 44-årige amerikanske instruktør Cary Joji Fukunaga, som instruerede den seneste James Bond-film og før det første sæson af »True Detective«. Dels den amerikanske madjournalist, Matt Goulding, som blandt andet er kendt for sit samarbejde med nu den afdøde kok og TV-vært Anthony Bourdain.
»Omnivore« er et projekt under Noma Projects, som har til formål at sprede den viden, Redzepi og co. har oparbejdet efter snart 20 år med Noma, til verden uden for restauranten på Refshalevej. Således begynder Noma fra 1. marts at sælge fermenterede produkter fra hjemmesiden.
