Gastronomi Abonnement

»Fastelavnsbolleeffekten« gavner os alle

Uge 3: Den københavnske restaurantscene er en af verdens mest innovative. Med Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, holder vi dig ajour med, hvad der sker ude i det pulserende madland. Denne uge får du en opskrift, der vil forarge mange italienere, men glæde dine smagsløg.

Søren Jacobsen Damm er gastronomiredaktør, kommentator og anmelder på Berlingske. I dette nyhedsbrev kan du blandt andet få opskriften på en pivfrisk forret med hamachi, som er en lille tunfisk med lyst kød. Foto:Søren Bidstrup — Søren Jacobsen Damm er gastronomiredaktør, kommentator og anmelder på Berlingske. I dette nyhedsbrev kan du blandt andet få opskriften på en pivfrisk forret med hamachi, som er en lille tunfisk med lyst kød. Fold sammen
Læs mere
Foto: Søren Bidstrup

Fredag d. 19. januar 2024, kl. 07.42

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Disse alkoholfri vine kunne jeg godt finde på at bestille

Gastronomi Abonnement

Klodens mest legendariske restaurant flytter til København. Det koster kassen at være med

Kulturkommentar Abonnement

Berlingskes gastronomiredaktør er grædefærdig: Efter 600 år er min yndlingsbydel endegyldigt smadret

Hun lagde København og alle de falske

løfter bag sig: Nu siger vennerne, at

hun lever deres »drømmeliv«

Hun lagde København og alle de falske løfter bag sig:

Nu siger vennerne, at hun lever deres »drømmeliv«

Hun lagde København og alle de falske

løfter bag sig: Nu siger vennerne, at

hun lever deres »drømmeliv«

Joe Biden varsler krig

på elbilmarkedet

Joe Biden varsler krig

på elbilmarkedet

Joe Biden varsler krig

på elbilmarkedet

Søren Pind: Fældes der dom over

Trump, vil verden være en anden

Søren Pind: Fældes der dom over

Trump, vil verden være en anden

Søren Pind: Fældes der

dom over Trump, vil

verden være en anden

Om få dage begynder Korsør-sagen. Manden her er blandt få, der ved, hvad der venter

Om få dage begynder Korsør-sagen. Manden her er blandt få, der ved, hvad der venter

Om få dage begynder Korsør-sagen. Manden her er blandt få, der ved, hvad der venter

EBU-generaldirektør: Kvindelig fotograf har et andet syn på hændelse med hollandsk deltager

EBU-generaldirektør: Kvindelig fotograf har et andet syn på hændelse med hollandsk deltager

EBU-generaldirektør: Kvindelig fotograf har et andet syn på hændelse med hollandsk deltager

Store forskelle mellem juryens stemmer og telefonstemmerne

Schweiz vandt konfliktfyldt Eurovision – og ødelagde vinderstatuetten

Ministrene har givet håndslag – nu står Norden sammen militært

Ministrene har givet håndslag – nu

står Norden sammen militært

Ministrene har givet håndslag – nu

står Norden sammen militært

Rusland: En dræbt og 29 mennesker såret efter ukrainsk angreb

Rusland: En dræbt og 29 mennesker

såret efter ukrainsk angreb

Rusland: En dræbt og 29 mennesker

såret efter ukrainsk angreb

»Er han nøgen, mor?« Trods politisk ballade var aftenens

Eurovision først og fremmest en opvisning i gak og gøgl

»Er han nøgen, mor?« Trods politisk ballade var aftenens

Eurovision først og fremmest en opvisning i gak og gøgl

»Er han nøgen, mor?« Trods politisk

ballade var aftenens Eurovision først og

fremmest en opvisning i gak og gøgl

Schweiz vinder Eurovision – Israel får topplacering

Kampene intensiveres: Tusindvis flygter fra Rafah

Kampene intensiveres: Tusindvis flygter fra Rafah

Kampene intensiveres:

Tusindvis flygter fra Rafah

Danskere opfordres til at anmelde

skadelige larver i fødevarer

Danskere opfordres til

at anmelde skadelige

larver i fødevarer

Danskere opfordres til

at anmelde skadelige

larver i fødevarer

Han er verdens største youtuber. Snart

kommer hans produkt til Danmark

– og eksperter frygter det værste

Han er verdens største

youtuber. Snart kommer hans

produkt til Danmark – og

eksperter frygter det værste

Han er verdens største youtuber. Snart

kommer hans produkt til Danmark

– og eksperter frygter det værste

Grandprixkender om dramatisk

Eurovision: Imaget skal genopbygges

Grandprixkender om

dramatisk Eurovision:

Imaget skal genopbygges

Grandprixkender om dramatisk

Eurovision: Imaget skal genopbygges

Trump-toprådgiver langer ud efter Anders Fogh og advarer »rigt Danmark«

Trump-toprådgiver langer ud efter Anders Fogh og advarer »rigt Danmark«

Trump-toprådgiver langer ud efter Anders Fogh og advarer »rigt Danmark«

Den 98-årige konge af B-film i USA er død

Den 98-årige konge af B-film i USA er død

Den 98-årige konge af B-film i USA er død

Aktivister i 80erne gik til

angreb på historisk dokument

Aktivister i 80erne gik til

angreb på historisk dokument

Aktivister i 80erne

gik til angreb på

historisk dokument

Israel fik de danske seeres

tredjehøjeste antal point

Israel fik de danske seeres

tredjehøjeste antal point

Israel fik de danske

seeres tredjehøjeste

Her er syv af filmhistoriens bedste

sexscener – og to af de værste

Her er syv af filmhistoriens bedste sexscener – og to af de værste

Her er syv af filmhistoriens bedste

sexscener – og to af de værste

Kæresten tilbød hendes klient sex. Nu

bryder udskældt psykolog tavsheden

Kæresten tilbød hendes klient

sex. Nu bryder udskældt

psykolog tavsheden

Kæresten tilbød hendes klient sex. Nu

bryder udskældt psykolog tavsheden

Danmarkskortet er i hastig forandring.

Det har store konsekvenser

Danmarkskortet er i

hastig forandring. Det

har store konsekvenser

Danmarkskortet er i hastig forandring.

Det har store konsekvenser

Se den her serie! Den er ganske enkelt formidabel

Se den her serie! Den er ganske enkelt formidabel

Se den her serie! Den er

ganske enkelt formidabel

Københavnerkonge afskyr janteloven:

»Jeg er utrolig stolt af min forretning«

Københavnerkonge afskyr

janteloven: »Jeg er utrolig

stolt af min forretning«

Københavnerkonge afskyr janteloven:

»Jeg er utrolig stolt af min forretning«

Kremls rådgiver til Putin: Det er tid

til at tage taktiske atomvåben i brug

Kremls rådgiver til Putin:

Det er tid til at tage

taktiske atomvåben i brug

Kremls rådgiver til Putin: Det er tid

til at tage taktiske atomvåben i brug

Gå aldrig glip af nyheder på den gastronomiske

scene: Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Gå aldrig glip af nyheder på

den gastronomiske scene:

Tilmeld dig nyhedsbrev her

Anders Fogh har bekymrende nyt

til Vesten: Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har

bekymrende nyt til Vesten:

Det er »et wakeupcall«

Anders Fogh har

bekymrende nyt til Vesten:

Det er »et wakeupcall«

Flere og flere børn bliver ramt af fænomenet.

Det koster »vanvittigt groteske summer«

Flere og flere børn bliver ramt af fænomenet.

Det koster »vanvittigt groteske summer«

Flere og flere børn bliver ramt

af fænomenet. Det koster

»vanvittigt groteske summer«

Blodrødt regnskab hos tv-kok

Blodrødt regnskab hos tv-kok

Blodrødt regnskab hos tv-kok

Ekstrem solstorm har ramt verden

– myndigheder i USA melder om problemer

Ekstrem solstorm har ramt

verden – myndigheder i

USA melder om problemer

Ekstrem solstorm har ramt

verden – myndigheder i

USA melder om problemer

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for

kategorierne i Byens Bedste

2024 – flere er helt nye

Nu løfter vi sløret for kategorierne i

Byens Bedste 2024 – flere er helt nye

Folketingspolitiker efter voldsom debat:

Har jeg overhovedet lov til at være her?

Folketingspolitiker efter voldsom debat:

Har jeg overhovedet lov til at være her?

Folketingspolitiker efter voldsom debat:

Har jeg overhovedet lov til at være her?

Greta Thunberg ført væk af politiet ved Eurovision-protest

Greta Thunberg ført væk af politiet ved Eurovision-protest

Greta Thunberg ført væk af politiet ved Eurovision-protest

Det er et af De Radikales vigtigste

aftryk i Europa. Nu svarer de igen

efter beskyldninger fra DF

Det er et af De Radikales

vigtigste aftryk i Europa.

Nu svarer de igen efter

beskyldninger fra DF

Det er et af De

Radikales vigtigste

aftryk i Europa. Nu

svarer de igen efter

beskyldninger fra DF

11-årigs død har bragt formand til en helt ny erkendelse: »Problemet er større og værre«

11-årigs død har bragt formand til en helt ny erkendelse: »Problemet er større og værre«

11-årigs død har bragt formand til en helt ny erkendelse: »Problemet er større og værre«

Presset stiger på de russiske Putin-kritikere. Nu skubber endnu et land dem ud

Presset stiger på de russiske Putin-kritikere. Nu skubber endnu et land dem ud

Presset stiger på de russiske Putin-kritikere. Nu skubber endnu et land dem ud

Kansleren er plaget af ny sang:

Problemet er tyskernes elskede kebab

Kansleren er plaget af ny

sang: Problemet er

tyskernes elskede kebab

Kansleren er plaget af ny sang:

Problemet er tyskernes elskede kebab

Søren Frank giver én stjerne: Maden

var en regulær fornærmelse

Søren Frank giver én

stjerne: Maden var en

regulær fornærmelse

Søren Frank giver én stjerne: Maden

var en regulær fornærmelse

Johnny Logan ser en »ærgerlig« og »trist« forandring

– og han har et bud på, hvor det gik galt

Johnny Logan ser en »ærgerlig«

og »trist« forandring – og han

har et bud på, hvor det gik galt

Johnny Logan ser en »ærgerlig«

og »trist« forandring – og han

har et bud på, hvor det gik galt

I dansktoppen fandt han noget,

som han havde længtes efter.

Nu sms'er han med Birthe Kjær

I dansktoppen fandt han noget,

som han havde længtes efter.

Nu sms'er han med Birthe Kjær

I dansktoppen fandt han noget,

som han havde længtes efter.

Nu sms'er han med Birthe Kjær

Ud med skam, frygt og dommedag

– lad os prøve noget helt andet

Ud med skam, frygt og dommedag

– lad os prøve noget helt andet

Ud med skam, frygt og dommedag

– lad os prøve noget helt andet

En kvindelig soldat kan ikke bære

85 kilo dødvægt, men det kan en

mandlig soldat næppe heller

En kvindelig soldat kan ikke bære

85 kilo dødvægt, men det kan en

mandlig soldat næppe heller

En kvindelig soldat

kan ikke bære 85

kilo dødvægt, men

det kan en mandlig

soldat næppe heller

Trump kan havne bag

tremmer allerede inden dom:

Det »vil være storartet omtale«

Trump kan havne bag

tremmer allerede inden dom:

Det »vil være storartet omtale«

Trump kan havne bag

tremmer allerede

inden dom: Det »vil

være storartet omtale«

Jo, professor, vestlige

værdier er en virkelig ting

Jo, professor, vestlige

værdier er en virkelig ting

Jo, professor, vestlige

værdier er en virkelig ting

Jordemødre bekymrede over ny

abortgrænse: »Jeg vil ikke være den,

der fører kanylen ind i fosterets hjerte«

Jordemødre bekymrede over ny abortgrænse: »Jeg vil

ikke være den, der fører kanylen ind i fosterets hjerte«

Jordemødre bekymrede over ny

abortgrænse: »Jeg vil ikke være den, der

fører kanylen ind i fosterets hjerte«

»I slår os ihjel,« stod der nede på

pladsen – i dag vil fremadstormende

gruppe rulle storstilet lov tilbage

»I slår os ihjel,« stod der nede på pladsen – i dag vil

fremadstormende gruppe rulle storstilet lov tilbage

»I slår os ihjel,« stod der nede på

pladsen – i dag vil fremadstormende

gruppe rulle storstilet lov tilbage

Han er spejder, Danmarksmester

i kampsport – og et kæmpe talent

Han er spejder,

Danmarksmester i

kampsport – og et kæmpe

talent i globalt hus

Han er spejder,

i kampsport – og

et kæmpe talent i

Vores undervisningsminister

siger, at han er imod lange

skoledage. Men hvorfor vil han

så ikke frisætte folkeskolerne?

Vores undervisningsminister

siger, at han er imod lange

skoledage. Men hvorfor vil han

så ikke frisætte folkeskolerne?

undervisningsminister

siger, at han er imod

lange skoledage. Men

hvorfor vil han så ikke

frisætte folkeskolerne?

De bliver fremhævet som

skræmmeeksemplet på et

alarmerende samfundsproblem.

Nu foreslår ekspert at tie dem ihjel

De bliver fremhævet som skræmmeeksemplet

på et alarmerende samfundsproblem. Nu

foreslår ekspert at tie dem ihjel

De bliver fremhævet som

skræmmeeksemplet på et

alarmerende samfundsproblem.

Nu foreslår ekspert at tie dem ihjel

Partileder forbigik Hamas-angreb i tale: Næppe en nyhed mere

Partileder forbigik Hamas-angreb i tale: Næppe en nyhed mere

Partileder forbigik Hamas-angreb i tale: Næppe en nyhed mere

I syv år var hun i behandling. I dag kalder hun

det for »et overgreb med fuldt samtykke«

I syv år var hun i behandling. I dag kalder hun

det for »et overgreb med fuldt samtykke«

I syv år var hun i behandling. I dag kalder hun

det for »et overgreb med fuldt samtykke«

Ny teknologi kan måske løse et af de

største problemer med vacciner

Ny teknologi kan måske

løse et af de største

problemer med vacciner

Ny teknologi kan måske

løse et af de største

problemer med vacciner

Nu skal der skabes plads til en

ny gruppe på Nørrebro: »Det

vil give os en bedre hovedstad«

Nu skal der skabes plads til en ny gruppe på

Nørrebro: »Det vil give os en bedre hovedstad«

Nu skal der skabes plads til en

ny gruppe på Nørrebro: »Det

vil give os en bedre hovedstad«

Hun er stolt af at være ordblind

– det har sine fordele

Hun er stolt af at være

ordblind – det har sine fordele

Hun er stolt af at være

ordblind – det har sine fordele

I dag skal Sophie Brixtofte fra Gentofte

konfirmeres, og hun har valgt at ændre

på noget særligt ved festen: »Det er der

nok ikke mange, der gør«

I dag skal Sophie Brixtofte fra Gentofte konfirmeres,

og hun har valgt at ændre på noget særligt ved

festen: »Det er der nok ikke mange, der gør«

I dag skal Sophie Brixtofte fra Gentofte

konfirmeres, og hun har valgt at ændre

på noget særligt ved festen: »Det er der

nok ikke mange, der gør«

Fem stjerner til manden med

sin egen farve i Flüggerkataloget

Fem stjerner til manden med sin

egen farve i Flüggerkataloget

Fem stjerner til manden med

sin egen farve i Flüggerkataloget

Brevkassen: Min granvoksne søn

vil have mine penge, men ikke mit

selskab. Jeg føler mig udnyttet

Brevkassen: Min granvoksne søn

vil have mine penge, men ikke mit

selskab. Jeg føler mig udnyttet

Brevkassen: Min granvoksne søn

vil have mine penge, men ikke mit

selskab. Jeg føler mig udnyttet

Med sin bror ejer han Københavns

største hotelkæde – og

ejendomme for milliarder. Men

hans interesser er nogle helt andre

Med sin bror ejer han

Københavns største

hotelkæde – og ejendomme

for milliarder. Men hans

interesser er nogle helt andre

Med sin bror ejer han Københavns

største hotelkæde – og

ejendomme for milliarder. Men

hans interesser er nogle helt andre

Katrine Bonde Nielsens datter får

angst ved synet af en lineal. Hun

er ramt af et voksende problem i

det danske skolesystem

Katrine Bonde Nielsens

datter får angst ved synet

af en lineal. Hun er ramt

af et voksende problem i

det danske skolesystem

Katrine Bonde Nielsens datter får

angst ved synet af en lineal. Hun er

ramt af et voksende problem i det

danske skolesystem

En perfekt storm trækker ind

over Europa: »Putin truer. Vi tier«

En perfekt storm

trækker ind over Europa:

»Putin truer. Vi tier«

En perfekt storm trækker ind

over Europa: »Putin truer. Vi tier«

Skandalen vokser – hollandsk

deltager smidt ud af Eurovision

Skandalen vokser – hollandsk

deltager smidt ud af Eurovision

Skandalen vokser – hollandsk

deltager smidt ud af Eurovision

Myndighederne kan ikke følge med: Over

900 nye designerdrugs er kommet til Europa

Myndighederne kan

ikke følge med: Over

900 nye designerdrugs

er kommet til Europa

Myndighederne kan

ikke følge med: Over

900 nye designerdrugs

er kommet til Europa

Macron opfordrer Real Madrid: Lad Mbappé spille OL

Macron opfordrer Real

Madrid: Lad Mbappé spille OL

Macron opfordrer Real

Madrid: Lad Mbappé spille OL

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13