Vores liv

Han har forsket i tilsætningsstoffer det meste af sin karriere. Særligt ét forsøger han at undgå i sin hverdag

Pelle Thonning Olesen har forsket i tilsætningsstoffer og e-numre i årevis. Overordnet set bør vi ikke bekymre os om de forvirrende ord og tal på ingredienslisten, siger han – på nær når det kommer til et specifikt tilsætningsstof, som han selv forsøger at gå uden om.

Vi har en forkert opfattelse af tilsætningsstoffer, mener Pelle Thonning Olesen. Linda Kastrup

Når Fødevarestyrelsen skal have vurderet, om et tilsætningsstof er sikkert at indtage, ringer de til Pelle Thonning Olesen.

Han er såkaldt toksikolog – ekspert i giftstoffer – med speciale i tilsætningsstoffer og en af de danskere, der ved mest om, hvorvidt tilsætningsstoffer er gode eller dårlige for vores sundhed.

Andre læser også

  • Vores liv
    Abonnement
    Fokus på ultraforarbejdet mad giver sundhedsstress: »Nogle gange får jeg lyst til at sige 'slap nu af'«
  • Vores liv
    Abonnement
    Dårlig ånde har én hovedårsag, siger professor emeritus, som selv bruger simpel metode til at undgå problemet
  • Vores liv
    Abonnement
    Han har fulgt tusindvis af danskeres sundhed i snart 50 år. Nu overrasker nyt studie om styrketræningens effekt