Hvad skal vi drikke til thaimad?

Hot og spicy mad er altid en udfordring for vinen, så Søren & Søren har sat sig for at undersøge, hvilke flasker, der passer bedst til thaimad.

»Sørens Vinkælder« med Søren Frank og Søren Jacobsen Damm. Fold sammen
Læs mere
Foto: Niels Ahlmann Olesen
Lyt til artiklen

Vil du lytte videre?

Få et Digital Plus-abonnement og lyt videre med det samme.

Skift abonnement

Med Digital Plus kan du lytte til artikler. Du får adgang med det samme.

Søren Frank er netop kommet hjem efter et par ugers ferie i Thailand, hvor han har nydt det lokale eksotiske køkken morgen, middag og aften. Problemet er bare, hvad man skal man skal drikke, hvis ikke man er i humør til øl, som man typisk drikker lokalt.

Den spicy mad udgør nemlig ikke så lidt af en udfordring for vinen. Tager man f.eks. den thailandske all round dressing, kaldet nam pla prik, som består af lige dele fiskesauce, limesaft og sukker tilsat resolutte mængder af chili og hvidløg, så er det vigtigt at matche både syren, sødmen og chilien. Hvad angår syren skal den mødes af tilsvarende syre hos vinen, sødmen skal matches af sødme, som i øvrigt også fungerer som en effektiv brandslukker, hvad angår chilien.

Sådan en vin kunne typisk være en klassisk riesling fra Mosel med masser af syre og en ordentlig portion restsødme eller tilsvarende chenin blanc baseret vin fra Loire.

Vi tester forskellige vine til pomelosalat med rejer, pengangcurry med kylling og pad krapow (her stegt, hakket kyllingekød med thai basilikum, østerssauce og et spejlæg på toppen).  

Vi smager følgende vine:

2017 Vouvray Le Haut-Lieu Demi-Sec, Huet (280 kr. v 6 fl. Theis  Vine)

2019 Riesling trocken »Alte Reben«, Weingut Eymann (145 kr., L’Esprit du vin)

2019 Riesling Bernkastler Badstube kabinett feinherb, Dr. Thanisch (165 kr., L’Esprit du vin)

2020 Riesling Wehlener-Sonnenuhr spätlese, Jos.Jos. Prüm (320 kr. v 6 fl., Theis Vine)

2019 Mujer Caballo orange, Fil.Loxera (225 kr., Niche Vine)

2017 Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf, Domaine Schoech (215 kr., Niche Vine)

2019 Commuter Cuvee Pinot Noir, Grochau Cellars (179 kr., Laudrup Vin)