Aspargessæsonen er i fuld gang, men hvad pokker skal vi drikke til? Der var engang, hvor man sagde, at man overhovedet ikke kan drikke vin til asparges, formentlig fordi denne grøntsag indeholder den særlige asparagussyre, der er en svovlholdig, organisk syreforbindelse, der får din urin til at lugte aggressivt svovlagtigt.
Søren & Søren sætter sig denne uge for at undersøge, om det mon kan være rigtigt, at man ikke kan drikke vin til asparges. Vi smager forskellige hvidvine, eftersom rødvinvin for det meste kolliderer med aspargessyre.
I Alsace sværger mange til regionens særligt tørre version af muscatdruen, som ellers er kendt for meget parfumerede dessertvine. I Tyskland drikker man selvfølgelig riesling – eller sylvaner – mens man andre steder drikker sauvignon blanc, som i sig selv smager af asparges.
Søren Frank har også en hemmelig trumf i ærmet: Fino sherry, som med sin særlige aroma af »flor« matcher aspargessmagen perfekt. Således byder dennes uges udgave af Søren Franks Vinkælder på en Berlingske-premiere på Peter »Pingus« Sissecks nye supersherry, Vina Corrales.
Vi smager følgende vine:
2019 »Ried Steinriegel« Sauvignon blanc, Wohlmuth (234 kroner, Otto Suensen)
2018 Muscat, Trimbach (132 kroner, Sigurd Müller) A faktor 3.5
2019 Riesling, Scheuermann, Pfalz. (130 kroner, Lieu-dit)
Grande Cuvée edt. 169, Krug Champagne (1.400 kroner, div)
Vina Corrales, Jerez, Bodegas San Francisco Javer (370 kroner, Esprit du vin)
