Forestil dig en kanonade af citrus, ananas, ristede kaffebønner, Jenka-tyggegummi på den fede måde og et minimalistisk dryp af afbrændt tændstik, der smelter sammen med mineralske toner af kridt, knuste klippestykker og våde flintesten. Så har man et førstehåndsindtryk af vores testvinder, Seven Springs Chardonnay fra vinhuset Evening Land i Oregon.
Vi er i Willamette Valley, der inkluderer hele syv appellationer – eller American Viticultural Areas, som man også kalder dem. En af dem er det kølige Eola-Amity Hills, hvorfra ugens højdespringer kommer. Her blæser friske vinde ind gennem Van Duzer Corridor fra Stillehavet og sørger for afkøling af vinmarkerne, så man kan bevare en høj syre i druerne. Når dette kombineres med en undergrund bestående af jernholdig vulkansk jord og en winemaker i absolut verdensklasse, så får vi en mineralitet og elegance, der minder om en lille Chevalier-Montrachet Grand Cru fra Bourgogne.
