Parmaskinken er en af verdens bedste skinker og et gastronomisk universalmiddel på linje med ansjoserne, som vi testede sidst. Skinken kan bruges såvel solo som en fremragende snack, eller den kan indgå som umami-giver i utallige retter, hvor skinkens fermenterede smag bidrager med dybde og fylde.
Mest klassisk er det nok at vikle en skive parmaskinke rundt om en saftig skive melon, så salt og sødme får lov at omfavne hinanden under sommersolen. Men skinken er også perfekt sammen med mozzarella eller burrata-oste, eller selvfølgelig som topping på pizza eller i en pastasauce.
Del:
