At lave smørrebrød er ikke rocket science og skal heller ikke nødvendigvis være det. Smørrebrød er enkel, traditionel mad, som de fleste veluddannede kokke burde kunne mestre, hvis de vel og mærke gad at tage opgaven alvorligt. Lidt ligesom det italienske køkken, som ofte er så enkelt, at det falder helt igennem, hvis ikke maden er perfekt tilberedt af rigtig gode råvarer.
Det er her Kronborg kommer ind billedet, for man skal ikke forvente sig molekylær gastronomiske krumspring eller dansende tissemyrer i kælderen på hjørnet af Brolæggerstræde og Knabrostræde – til gengæld bliver det enkle, klassiske smørrebrød knivskarpt eksekveret.
Del:
