Med sine høje, luftige lokaler er der noget skandinavisk og effektivt over ølbaren og spisestedet Brus, noget næsten let asketisk. Der er dog – heldigvis – intet asketisk over maden på Brus.

Men før vi taler om maden, bør vi adressere Brus’ raison d’être, nemlig øllet, hvilket den skarpsindige læser måske også har kunnet udlede af navnet.