Gourmet Abonnement

Søren Frank går til bekendelse: Jeg har tvangsfodret en and

Meningerne om foie gras er evigt delte, og debatten er genopblusset, efter at flere restauratører har fjernet den franske delikatesse fra menukortet. Berlingskes Søren Frank fortæller her om sit besøg i foie gras-land, hvor det forholder sig som med al anden husdyrproduktion: Jo større enheder, jo lavere kvalitet.

Ænder til foie gras-produktion, her i Hudson Valley DON EMMERT / AFP Fold sammen
Læs mere
Foto: DON EMMERT