»Det her år er ligesom et hundeår. Vi har levet syv år på 12 måneder, når man tænker tilbage til marts kan man jo slet ikke fatte alt det, der er sket,« siger Nomas chef og hovedejer, René Redzepi.
Da coronaen for alvor brød ud i Danmark, befandt René Redzepi sig sammen med sin familie langt inde i junglen i Yucatán i Mexico. Som den første af Nomas medarbejdere var han i færd med at gøre brug af et nyt og indenfor restaurationsbranchen fuldstændigt uhørt personalegode: tre måneders orlov, som udløses, når man har arbejdet syv år på Noma. Turen havde blandt andet bragt Redzepi til Japan, hvor han for første gang, i en alder af 42 år, prøvede at stå på ski.
Del:
