Gourmet Abonnement

Julen er sovsernes fest: Berlingskes guide til velsmagens flydende univers

Decemberkøkkenet er højtiden for klassisk dansk comfort food, og uden sovsen – eller saucen – så går det ikke. Berlingske guider forbi de store »modersovse«, over fond til sovs og den elegante sauce.

Bo Jacobsen driver i København Restaurationen, hvor man holder liv i den klassiske sauce. Her er han i gang med en fond, der bliver tilsat en krydderurtevisk, eller som Escoffier ville sige det: en »bouquet garni«. Fold sammen
Læs mere
Foto: Celina Dahl