Gastronomi

Jakob de Neergaard om sit livs værste måltid: »Jeg troede først, det var en joke!«

Gastronaut: Jakob de Neergaard har arbejdet på flere af verdens førende restauranter og var i en årrække en drivende kraft i køkkenet på Søllerød Kro. Fra 1. april overtager han roret i michelinrestauranten Marchal på Hotel D'Angleterre.

»Jeg håber, forbrugerne er klar til måske at betale 50 kroner mere for en menu, end før krisen, da de ikke kan have samme antal gæster igennem,« siger Jakob de Neergaard, som har arbejdet på flere af verdens førende restauranter og i en årrække var en drivende kraft i køkkenet på Søllerød Kro. Fra 1. april overtager han roret i michelinrestauranten Marchal på Hotel D'Angleterre. Foto:Linda Kastrup — »Jeg håber, forbrugerne er klar til måske at betale 50 kroner mere for en menu, end før krisen, da de ikke kan have samme antal gæster igennem,« siger Jakob de Neergaard, som har arbejdet på flere af verdens førende restauranter og i en årrække var en drivende kraft i køkkenet på Søllerød Kro. Fra 1. april overtager han roret i michelinrestauranten Marchal på Hotel D'Angleterre. Fold sammen
Læs mere
Foto: Linda Kastrup

Fredag d. 12. marts 2021, kl. 20.30

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gourmet

Tommy har tabt 25 kilo i TV 2-program om fede kokke. Alligevel har han stadig hang til »pinlig mad«

Gourmet Abonnement

Stjernekokken fik bjørneklo-puré på Michelin-restaurant: »Min tunge var helt brændt af!«

Kultur

Flæskekokken Umut Sakarya: »Om 100 år sammenligner vi os selv med kannibalerne, og foie gras er det første, der bliver fjernet«

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Tidligere tysk spionchef: Russernes

skyggekrig er kun »toppen af isbjerget«

Tidligere tysk spionchef: Russernes

skyggekrig er kun »toppen af isbjerget«

Tidligere tysk spionchef: Russernes

skyggekrig er kun »toppen af isbjerget«

Forsvarseksperter om afgørende

afstemning i aften: Uden støtte »så

ender de med at tabe til sidst«

Forsvarseksperter om

afgørende afstemning i

aften: Uden støtte »så ender

de med at tabe til sidst«

Forsvarseksperter om afgørende

afstemning i aften: Uden støtte

»så ender de med at tabe til sidst«

Politiet undersøger »noget

fysisk« ved lufthavn: »Vi er nødt

til at tage det her alvorligt«

Politiet undersøger »noget

fysisk« ved lufthavn: »Vi er nødt

til at tage det her alvorligt«

Politiet undersøger »noget

fysisk« ved lufthavn: »Vi er nødt

til at tage det her alvorligt«

Tag ikke fejl. Krigen mellem Israel og Iran udvikler

sig dag for dag og truer reelt verdensfreden

Tag ikke fejl. Krigen mellem Israel og Iran udvikler

sig dag for dag og truer reelt verdensfreden

Tag ikke fejl. Krigen mellem

Israel og Iran udvikler sig dag for

dag og truer reelt verdensfreden

Hele verden så med. Berlingske sad

inde i »ytringsfrihedens bunker« og

kan nu fortælle hele historien

Hele verden så med. Berlingske sad inde i »ytringsfrihedens

bunker« og kan nu fortælle hele historien

Hele verden så med. Berlingske sad

inde i »ytringsfrihedens bunker« og

kan nu fortælle hele historien

Medie: Hamas vil rykke

hovedsædet op med rødderne

for at undgå at udlevere gidsler

Medie: Hamas vil rykke hovedsædet op med

rødderne for at undgå at udlevere gidsler

Medie: Hamas vil rykke

hovedsædet op med rødderne

for at undgå at udlevere gidsler

Israel dræber ti militante palæstinensere på Vestbredden

De første rygmærker blev lavet i ungdomsklubben.

På elleve år døde ti danske mænd

De første rygmærker blev

lavet i ungdomsklubben. På

elleve år døde ti danske mænd

De første rygmærker blev lavet

i ungdomsklubben. På elleve

år døde ti danske mænd

Det er »Danmarks største

sundhedsgåde«, men et fjernt land

kan kaste lys over vores levealder

Det er »Danmarks største

sundhedsgåde«, men et

fjernt land kan kaste lys

over vores levealder

Det er »Danmarks største

sundhedsgåde«, men et fjernt land

kan kaste lys over vores levealder

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Det er snart tid til picnic – her finder du

det lækreste guf fra allerøverste hylde

Det er snart tid til picnic – her finder du

det lækreste guf fra allerøverste hylde

Det er snart tid til picnic – her finder du

det lækreste guf fra allerøverste hylde

Bag lukkede døre har Biden masseret

hårdtpresset republikaner. Sådan fik han

nøglefigur med på usædvanlig aftale

Bag lukkede døre har Biden masseret

hårdtpresset republikaner. Sådan fik han

nøglefigur med på usædvanlig aftale

Bag lukkede døre har Biden masseret

hårdtpresset republikaner. Sådan fik han

nøglefigur med på usædvanlig aftale

Er dit barn et »talent«? Det

sidste årti er der sket et skred

Er dit barn et »talent«? Det

sidste årti er der sket et skred

Er dit barn et »talent«?

Det sidste årti er der

Berømt arkitekt om Børsens

fremtid: En nytænkt bygning

kan blive mere spændende

end en tro kopi af den gamle

Berømt arkitekt om Børsens

fremtid: En nytænkt bygning

kan blive mere spændende

end en tro kopi af den gamle

Berømt arkitekt om

Børsens fremtid: En

nytænkt bygning

spændende end en

tro kopi af den gamle

Pernille Skipper er ny formand for Coop

Pernille Skipper er

ny formand for Coop

Pernille Skipper er

ny formand for Coop

Tysk servekanon ydmyger

opgivende Holger Rune

Tysk servekanon ydmyger

opgivende Holger Rune

Tysk servekanon

ydmyger opgivende

»Ingen har kontakt til Bo.« Selvgjort dansk milliardær er

notorisk pressesky – men han fester med de rige og berømte

»Ingen har kontakt til Bo.« Selvgjort

dansk milliardær er notorisk pressesky

– men han fester med de rige og berømte

»Ingen har kontakt til Bo.« Selvgjort

dansk milliardær er notorisk pressesky

– men han fester med de rige og berømte

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

Grever, godsejere og milliardærer: Kom tættere på Danmarks ti største jordbesiddere her

Nogle har prominente efternavne – andre er helt ukendte: Her er Danmarks ti største ejendomsejere

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om biler?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om biler?

Er du rigtig klog:

Hvad ved du om biler?

Tobias Sydradal har taget et valg, som

flere forældre tager. »Det gør mig stolt,

at jeg giver mine døtre den opvækst«

Tobias Sydradal har taget et valg, som

flere forældre tager. »Det gør mig stolt,

at jeg giver mine døtre den opvækst«

Tobias Sydradal har taget et valg, som

flere forældre tager. »Det gør mig stolt,

at jeg giver mine døtre den opvækst«

Myndighed advarer: Pas på dette firma,

når du vil opsige et abonnement

Myndighed advarer: Pas på dette firma,

når du vil opsige et abonnement

Myndighed advarer: Pas på dette firma,

når du vil opsige et abonnement

Foran tidsplan: Stillads kan snart køres væk

Foran tidsplan: Stillads kan snart køres væk

Foran tidsplan: Stillads

kan snart køres væk

Der var intet at se. Øjeblikket efter stod taget i flammer. 54 minutter beseglede Børsens skæbne

Irans moralpoliti slår

igen hårdt ned på kvinder

Irans moralpoliti slår igen

hårdt ned på kvinder

Irans moralpoliti slår igen

hårdt ned på kvinder

Over i »stort brandbart« med Børsen og ind med

skaterparker, ungdomshus og køkkenmødding

Over i »stort brandbart« med Børsen og ind med

skaterparker, ungdomshus og køkkenmødding

Over i »stort brandbart« med

Børsen og ind med skaterparker,

ungdomshus og køkkenmødding

Fik du læst?

Tæt på en million er ramt, men

der er ingen dansk behandling:

Helene Weinkouff Barsøe tog

til Norge og fik ændret sit liv

Tæt på en million er ramt, men der er ingen

dansk behandling: Helene Weinkouff

Barsøe tog til Norge og fik ændret sit liv

Tæt på en million er ramt, men

der er ingen dansk behandling:

Helene Weinkouff Barsøe tog

til Norge og fik ændret sit liv

Det var hende, et kendt

psykologpar tilbød en trekant:

»Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt

psykologpar tilbød en trekant:

»Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt

psykologpar tilbød en trekant:

»Jeg blev forført af autoriteten«

Der var intet at se. Øjeblikket efter stod taget i

flammer. 54 minutter beseglede Børsens skæbne

Der var intet at se. Øjeblikket efter stod taget i

flammer. 54 minutter beseglede Børsens skæbne

Der var intet at se. Øjeblikket efter

stod taget i flammer. 54 minutter

beseglede Børsens skæbne

Endnu en lussing til kriseramt

dagligvarekoncern: Taber over to

milliarder efter kæmpe nedskrivning

Endnu en lussing til kriseramt

dagligvarekoncern: Taber

over to milliarder efter

kæmpe nedskrivning

Endnu en lussing til kriseramt

dagligvarekoncern: Taber over to

milliarder efter kæmpe nedskrivning

Konflikten mellem Rusland og Vesten

nærmer sig en ny stor brudflade:

»Russerne ved, vi holder øje med dem«

Konflikten mellem Rusland

og Vesten nærmer sig en ny

stor brudflade: »Russerne

ved, vi holder øje med dem«

Konflikten mellem Rusland og Vesten

nærmer sig en ny stor brudflade:

»Russerne ved, vi holder øje med dem«

Taylor Swift slår helt vanvittig rekord

Taylor Swift slår helt

vanvittig rekord

Taylor Swift slår helt

vanvittig rekord

Professoren tog selv et kontroversielt

valg for sine børn og mærkede

konsekvenserne. Nu opfordrer han

andre forældre til at gøre det samme

Professoren tog selv et kontroversielt valg for sine

børn og mærkede konsekvenserne. Nu opfordrer

han andre forældre til at gøre det samme

Professoren tog selv et kontroversielt

valg for sine børn og mærkede

konsekvenserne. Nu opfordrer han

andre forældre til at gøre det samme

Han har fået fremtrædende

politiske stemmer til at fortælle om

alkoholkulturen på Christiansborg:

Nu deler han deres historier

Han har fået fremtrædende politiske stemmer

til at fortælle om alkoholkulturen på

Christiansborg: Nu deler han deres historier

Han har fået fremtrædende

politiske stemmer til at fortælle om

alkoholkulturen på Christiansborg:

Nu deler han deres historier

En ny længsel efter Trump breder sig

En ny længsel efter

Trump breder sig

En ny længsel efter

Trump breder sig

En decideret supervulkan

rører på sig, og i absolut værste

fald kan det ramme Danmark

En decideret supervulkan rører

på sig, og i absolut værste fald

kan det ramme Danmark

En decideret supervulkan

rører på sig, og i absolut værste

fald kan det ramme Danmark

Nina Smith er en af landets

førende økonomer og mor til fire

– og har hentet sine børn som den

sidste: »Jeg har aldrig haft dårlig

samvittighed. Aldrig!«

Nina Smith er en af landets

førende økonomer og mor

til fire – og har hentet sine

børn som den sidste: »Jeg

har aldrig haft dårlig

samvittighed. Aldrig!«

Nina Smith er en af landets førende

økonomer og mor til fire – og har hentet

sine børn som den sidste: »Jeg har aldrig

haft dårlig samvittighed. Aldrig!«

Løgnene stod på i næsten et år. I dag ville

Dy Plambeck have gjort det anderledes

Løgnene stod på i næsten et år. I dag ville

Dy Plambeck have gjort det anderledes

Løgnene stod på i næsten et år. I dag ville

Dy Plambeck have gjort det anderledes

Efter to uger i vælten står Frederik

Vad fast på sin »tredje erkendelse«

Efter to uger i vælten

står Frederik Vad fast på

sin »tredje erkendelse«

Efter to uger i vælten

står Frederik Vad

fast på sin »tredje

Skal du til konfirmation? Her er

tre gaveregler, du bør kende til

Skal du til konfirmation? Her er

tre gaveregler, du bør kende til

konfirmation? Her

er tre gaveregler,

du bør kende til

De ejer hovedstaden: Her

er Københavns bykonger

hovedstaden: Her

De ejer hovedstaden:

Her er Københavns

Privatøkonom har en klar

køreplan til skattefri investering

Privatøkonom har

en klar køreplan til

Privatøkonom har

en klar køreplan til

skattefri investering

Ukrainsk soldat har et dystert

budskab til Berlingskes

korrespondent direkte fra

fronten: Frygter, det er for sent

Ukrainsk soldat

fronten: Frygter,

det er for sent

Ukrainsk soldat har et

dystert budskab til

Berlingskes korrespondent

direkte fra fronten: Frygter,

det er for sent

Børsen stod i flammer: Her er

historien bag den ikoniske bygning

Børsen stod i flammer: Her er

historien bag den ikoniske bygning

Børsen stod i flammer: Her er

historien bag den ikoniske bygning

Politi undersøger anmeldelse

om bokssprængning ved

forlystelsespark

Politi undersøger anmeldelse

om bokssprængning ved

forlystelsespark

Politi undersøger anmeldelse om

bokssprængning ved forlystelsespark

Unge får i stigende grad af kræft.

Her er, hvad du selv kan gøre

Unge får i stigende

grad af kræft. Her er,

hvad du selv kan gøre

Unge får i stigende

grad af kræft. Her er,

hvad du selv kan gøre

De tre »små djævle« bankede deres

klassekammerat til døde. Nu vokser

frygten for, at de ikke er alene

De tre »små djævle« bankede deres klassekammerat

til døde. Nu vokser frygten for, at de ikke er alene

De tre »små djævle« bankede deres

klassekammerat til døde. Nu vokser

frygten for, at de ikke er alene

Mand er død efter at have

sat ild til sig selv i New York

Mand er død efter at have

sat ild til sig selv i New York

Mand er død efter at have

sat ild til sig selv i New York

Fyret af »Pansergeneralen« – næstformand

taler ud om kæmpe opgør i mediehus

Fyret af »Pansergeneralen« – næstformand

taler ud om kæmpe opgør i mediehus

Fyret af »Pansergeneralen«

– næstformand taler ud om

kæmpe opgør i mediehus

Sidste år tjente den 26-årige danske greve halvanden milliard – topper som den eneste hele to prominente lister

Sidste år tjente den 26-årige danske greve halvanden milliard – topper som den eneste hele to prominente lister

Sidste år tjente den 26-årige danske greve halvanden milliard – topper som den eneste hele to prominente lister

Kvinde bedraget for mere end 200.000 kroner.

Nu kommer Danske Bank med advarsel

Kvinde bedraget for mere end 200.000 kroner.

Nu kommer Danske Bank med advarsel

Kvinde bedraget for mere end

200.000 kroner. Nu kommer

Danske Bank med advarsel

Thomas Bernt: En af de mest originale

og kreative redningsplaner nogensinde

– og allersidste chance før konkurs

Thomas Bernt: En af de mest originale

og kreative redningsplaner nogensinde

– og allersidste chance før konkurs

Thomas Bernt: En af de mest originale

og kreative redningsplaner nogensinde

– og allersidste chance før konkurs

Coop afgiver magten over butikkerne

Ny model lader til at have virket:

Mere pension for pengene

Ny model lader til at have virket:

Mere pension for pengene

Ny model lader til at

have virket: Mere

pension for pengene

Tak til landbruget, Miljøstyrelsen

og miljøministeren for »støtten«

til min Parkinson

Tak til landbruget, Miljøstyrelsen

og miljøministeren for »støtten«

til min Parkinson

Tak til landbruget,

Miljøstyrelsen og

miljøministeren

for »støtten« til

Han 34 år gammel og

rådgiver for en af de tungeste

skikkelser i Novo Nordisk

Han 34 år gammel og rådgiver

for en af de tungeste

skikkelser i Novo Nordisk

Han 34 år gammel og

rådgiver for en af de tungeste

skikkelser i Novo Nordisk

Mand sætter ild til sig selv foran retsbygning under Trump-sag

Mand sætter ild til sig selv foran retsbygning under Trump-sag

Mand sætter ild til sig selv foran retsbygning under Trump-sag

Nu må det ikke længere hedde

»formand«. Så skal en tissemand vel

ændres til »urinfremføringsrørholder«

Nu må det ikke længere

hedde »formand«. Så skal en

tissemand vel ændres til

»urinfremføringsrørholder«

Nu må det ikke længere

hedde »formand«. Så skal

en tissemand vel ændres til

»urinfremføringsrørholder«

Klokken 7.36 gik alarmen.

Nu kan vi fortælle hele

historien minut for minut

Klokken 7.36 gik alarmen. Nu kan vi

fortælle hele historien minut for minut

Klokken 7.36 gik alarmen. Nu kan vi

fortælle hele historien minut for minut

Sjælden begivenhed på bitcoin-markedet - deler vandene

Sjælden begivenhed på bitcoin-markedet - deler vandene

Sjælden begivenhed på bitcoin-markedet - deler vandene

Arbejdslivet er ikke en

»forårsdag i helvede«

Arbejdslivet er ikke en

»forårsdag i helvede«

Arbejdslivet er ikke en

»forårsdag i helvede«

Skandaleramt politiker blev

angiveligt fanget af »onde

mennesker«. Så ringede han til

ældre kvinde og gjorde noget dumt

Skandaleramt politiker blev angiveligt

fanget af »onde mennesker«. Så ringede

han til ældre kvinde og gjorde noget dumt

Skandaleramt politiker blev

angiveligt fanget af »onde

mennesker«. Så ringede han til

ældre kvinde og gjorde noget dumt

Venstre-kandidat hyret til at modarbejde sit partis politik

Venstre-kandidat hyret til at modarbejde sit partis politik

Venstre-kandidat hyret til at modarbejde sit partis politik

Spillested dropper Brian Mørk-show: »Jeg tror, de frygter at blive kædet sammen med mig«

Spillested dropper Brian Mørk-show: »Jeg tror, de frygter at blive kædet sammen med mig«

Spillested dropper Brian Mørk-show: »Jeg tror, de frygter at blive kædet sammen med mig«

Har du denne lidelse? Så

kan motion være helt

afgørende for dit hjerte

Har du denne lidelse? Så

kan motion være helt

afgørende for dit hjerte

Har du denne lidelse? Så

kan motion være helt

afgørende for dit hjerte

Jarl Cordua: Én minister vifter stolt

med den identitetspolitiske fane

Jarl Cordua: Én minister vifter stolt

med den identitetspolitiske fane

Jarl Cordua: Én minister vifter stolt

med den identitetspolitiske fane

Coop afgiver magten over butikkerne

Coop afgiver magten

over butikkerne

Coop afgiver magten

over butikkerne

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13