Søren Frank oplever en ærgerlig tendens: »Så må du selv finde vinen,« sagde tjeneren og pegede på vinskabet

Kommentar: Manglen på kvalificeret arbejdskraft har forringet kvaliteten af servicen på mange af byens nyåbnede restauranter, skriver Berlingskes erfarne madanmelder Søren Frank.

Søren Frank, mad- og vinanmelder på Berlingske. Thomas Lekfeldt

Noget af det, vi madanmeldere oftest snakker om, når vi et par gange om året mødes i vores lille madanmelderforening, er det gode værtskab.

Det hjælper ikke så meget, at kokkene laver god mad ude i køkkenet, hvis tjenerne ikke er i stand til at bringe den frem til bordet.