»Ja, ja, alle har jo ret til drømme,« tænkte jeg.

Anledningen til mine ikke så optimistiske tanker var, at den københavnske topsommelier Jacob Kocemba (eks-Kong Hans, Herman og Studio) netop netop havde fortalt mig, at han var i gang med at udvikle en serie af eksklusiv mousserende te, der skulle kunne køre som et alternativ til champagne på toprestauranterne.