Gastronomi

For få år siden var Ronni ved at gå til i druk. Nu kan han kalde sig verdens næstbedste kok

Ronni Vexøe Mortensen var en af sin generations mest lovende unge kokke, men så forsvandt han pludselig ned i et sort hul. Nu er han tilbage igen som assisterende køkkenchef på klodens næstbedste restaurant, Geranium, og er netop blevet nr. to ved VM for kokke, Bocuse d’Or,

Et job i kantinen hos Mærsk Broker på Langelinie var ikke det rigtige for Mortensen. Asger Ladefoged

»Og så skal I vel også ud at have et par øl?« spørger jeg for snart fire uger siden efter at have ønsket Ronni Vexøe Mortensen tillykke i telefonen til Lyon, hvor han netop har vundet sølv i årets udgave af Bocuse d’Or, der går for at være kokkenes uofficielle VM.

»De andre på holdet skal helt sikkert have en bajer, jeg nøjes med sodavand,« svarer Ronni Mortensen. Og scenariet gentager sig ugen efter, da Geranium, hvor han til daglig arbejder som assisterende køkkenchef, indtager andenpladsen på World's 50 Best Restaurants, restauranternes verdensrangliste: En stille sodavand til Ronni hjemme i København, mens resten af Geraniums ledelse fester igennem hele natten i Antwerpen.

Andre læser også

  • Gastronomi
    Abonnement
    Søren Frank: I Hellerup spiser de hummer, pighvar og caviar på smørrebrødet
  • Gastronomi
    Abonnement
    Søren Frank: Man vælter sig i luksusråvarer på »Socialisten«, men noget halter
  • Gastronomi
    Søren Frank: Her er tidens hippeste vin – og den er et godt alternativ til den dyre bourgogne