Gastronomi

Det lyder som science fiction: Dansk stjernekok skal lave mad ud af drivhusgas

Den internationalt anerkendte danske kok Rasmus Munk fra den tostjernede Michelin-restaurant Alchemist indgår i et større partnerskab, der har modtaget en kæmpe bevilling fra Novo Nordisk Fonden og Gates Foundation, som skal udvikle fremtidens mad.

Rasmus Munk er medejer af og køkkenchef på Alchemist. Det er hans innovationscenter, Spora, der skal stå bag det nye »Acetate to Food«-projekt.
Rasmus Munk er medejer af og køkkenchef på Alchemist. Det er hans innovationscenter, Spora, der skal stå bag det nye »Acetate to Food«-projekt. Arkivfoto: Mathias Svold

Du har sandsynligvis hørt om »fra jord til bord«, men et nyt kæmpeprojekt skal nu undersøge, om man i fremtiden også kan tale om »fra luft til bord«, skriver Michelin-restauranten Alchemist i en ny pressemeddelelse.

Det lyder som science fiction, men nogle af verdens største fonde – den amerikanske Gates Foundation og Novo Nordisk Fonden – har tilsammen afsat 162 millioner kroner til et nyt projekt, som skal løbe over to år.

Andre læser også

  • Gastronomi
    Abonnement
    Gastronomiredaktøren afslører: Det her er mine personlige favoritspisesteder
  • Gastronomi
    Restaurantbossen bag de italienske succeser: Her er hans personlige spiseguide til København
  • Gastronomi
    Abonnement
    Anmelderen er vild med ideen i nyt DR-program. Men han savner noget mere