Gastronomi

»Den fede mands fortrydelsespille« gør det muligt at mæske os i rigelige mængder pasta

Er tre kilo salt til én fisk for meget? Velkommen til Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, hvor vi også ser på årsagerne til pastaens genkomst og en anmeldelse af en »hemmelig« Michelin-restaurant i nye omgivelser.

Berlingskes gastronomiredaktør har været så heldig at få fingrene i en vild dansk havbars, som bliver tilberedt på særlig klassisk italiensk manér. Søren Jacobsen Damm

Brød og pasta er essentielt i for eksempel italiensk køkken, men det sidste årti har disse hovedelementer i det ellers så sundhedsmæssigt højt besungne middelhavskøkken været forvist til skamhylden med kager, slik og sodavand.

Men noget har ændret sig.

Andre læser også

  • Gastronomi
    Abonnement
    Vi har samlet alle madanmeldelser ét sted – find din næste oplevelse her
  • Skærm
    Abonnement
    Demi Moore er tilbage. Langt væk fra Instagram og nøgen som aldrig før
  • Gastronomi
    Abonnement
    Søren Frank: Pålægget smagte af absolut ingenting – tilbage var der kun den ærgerlige smag af Kohberg