Gastronomi

Danske kokke har en ærgerlig mani, som jeg er rigtig træt af

Går mange danske kokke for ofte »lige til kanten«? Velkommen til Berlingskes gastronomiske nyhedsbrev, »God smag«, hvor vi går i krig med en lammeskulder og fortæller om foie gras-burgerens genkomst.

På billedet tilbereder jeg lammeskank. Det, vi skal lave i denne udgave af »God smag«, er i stedet den grovere og billigere udskæring lammeskulder. Asger Ladefoged

Kære læser,

En aften, hvor jeg spiste på en af mine romerske yndlingsrestauranter (Osteria Der Belli), fik jeg serveret en carpaccio af havaborre.

Andre læser også

  • Gastronomi
    Abonnement
    Søren Frank: Her er verdens bedste madby – og det er ikke København 
  • Gastronomi
    Efter læserstorm: Nu tester gastronomiredaktøren fire nye – er der en ny vinder?
  • Gastronomi
    Abonnement
    Da Søren J. Damm afslørede dette tip for publikum, var der flere, der spontant klappede