Den danske sushimester Mads Battefeld gik bogstavelig talt gennem ild og vand, da han arbejdede 114 timer om ugen i et år i Japan. Her fortæller han om vanvittige oplevelser i køkkenet, med blodprop, vold og mobning. Men han fortryder intet.
Med hele fire restauranter – moderskibet Sushi Anaba, fransk-japanske Akme, yakitori-restauranten Aotori og tonkatsu-restauranten Akaton – er den 36-årige sushikok Mads Battefeld blevet en slags ambassadør for det japanske køkken i København.
Der var dog hverken meget Japan eller for den sags skyld fisk i Mads’ opvækst i Aars i Himmerland. Både moderen og stedfaderen lavede revisorarbejde for landbruget, så menuen stod på gris seks ud af ugens syv dage.
