Noma genopstår som »almindelig« restaurant i København. Søren Frank har talt med René Redzepi, som for første gang, siden mediestormen ramte i marts, forholder sig til anklagerne om voldelig adfærd og giftigt arbejdsmiljø.
Da Michelin-stjernerne for Norden blev uddelt i sidste uge, var der ingen stjerner til Noma. Forklaringen er, at Noma havde meddelt Michelin-guiden og resten af verden, at restauranten på Refshalevej var lukket.
Når René Redzepi og hans omkring 100 medarbejdere vender hjem til Danmark, efter at Nomas pop-up i Los Angeles slutter 26. juni, var det nemlig meningen, at Noma skulle gå ind i en ny fase. Såvel bygningerne på Refshalevej som de cirka 100 ansatte skulle overgå til at være forskningsinstituttet Noma 3.0, der skulle arbejde med fødevareinnovation.
