5 stjerner: Sjældent er en tallerken blevet slikket ren så ofte som i denne syndige rus!
Maden er præcis i tilberedningen, snorlige i udtrykket og med masser af dyb smag. Men maden er ikke for svagspisere, for der er voldsom tyngde i retterne og ikke mindst i de smørmættede saucer. Sjældent har Danmark taget sig så godt ud, mener madanmelder Svend Rasmussen om Restaurant Mark.
Det ligger ligefrem i navnet på vort land: Danernes mark er danernes land.
Først da vi havde lagt skoven under plov og var blevet bønder, der dyrkede korn og andre afgrøder på marken, blev vi et folk med en fælles identitet. Og selvom vi i dag kun er en brøkdel, der ernærer os i og af landbruget, så er marken og alt det, der hører den til, stadig grundlaget for vores selvforståelse.
Del:
