Verden er blevet underligt lille. Da jeg for første gang nogensinde sætter mig til bordet på en restaurant i Moskva, på Savva i det grandiøse og legendariske Hotel Metropol, viser det sig, at kokken i køkkenet har lavet mad til mig før: Ikke hjemme i København, men i Tallinn i Estland, hvor Andrey Shmakov var køkkenchef på restaurant Ribe, da jeg i sin tid besøgte den.
Eftersom det er første gang, jeg besøger Rusland overhovedet, ved jeg ikke, hvad jeg skal forvente mig, men det går hurtigt op for mig, at jeg definitivt er i Nordeuropa. Shmakov indleder menuen med en vorschmack, som er en jødisk tradition, i form af en papirtynd sprød rugbrødssandwich med en surf & turf af stuvet and og sild. At drikke får vi vodka infuseret med peberrod, som passer forbavsende godt til maden.