Virksomheder

Regnskaber afslører: Trods prestige og omtale er få Michelin-restauranter en god forretning

Langtfra alle Michelin-restauranter har fyldte kasseapparater, viser en opgørelse, som Berlingske har foretaget. Spørger man nogle af restauranternes ejere, skyldes det, at en Michelin-oplevelse burde koste meget mere, end kunderne er villige til at betale.

Lars Seier Christensen har investeret i blandt andet Michelin-restauranterne Alchemist og Geranium. Thomas Lekfeldt

At blive hædret i den franske madbibel – Michelin – fører ikke nødvendigvis til en guldrandet forretning.

For størstedelen af de 31 danske Michelin-restauranter, der i alt noterer sig for 44 stjerner, kører med beskedne overskud eller blødrøde bundlinjer.

Andre læser også

  • Gastronomi
    Han var »et kriminelt røvhul og en narkoman«. Nu driver han en af verdens bedste restauranter
  • Virksomheder
    Abonnement
    Michelin-restaurant i Hellerup bløder millioner
  • Virksomheder
    Abonnement
    Hans restauranter må holde lukket – kigger forgæves efter medarbejdere