Druer til kvalitetsvin bør være håndplukkede, men det er langt fra alle, som kan hævde, at deres druer er plukket med nonnehånd. Det er ikke desto mindre tilfældet for Coenobium Ruscum, som er høstet og vinificeret af nonnerne på cistercienserklostret i Vitorchiano i Lazio, som lejer tre hektar med vin.
Bag nonnerne står, som en slags konsulent, Giampiero Bea fra Umbrien, som er en af pionererne inden for økologisk vin i Italien.
Del:
