Hvad rimer på en kvart blomstermark med kvæde flettet sammen med et potpourri af rød grape, pivfriske grønne æbler og en trolddomsagtig syre? Porphyr Riesling fra tyske Wagner Stempel. Igen i år har vi fået en af deres troldomsvine til test, og igen er jeg begejstret. Sidste sommer var det deres almindelige Guts-riesling, der løb af s Ugens vintest: Auf Wiedersehen, Liebfraumilch!  ted med alle stjernerne. I denne uge er vi rykket op i hierarkiet til deres Porphyr, som er en blanding af vin fra nogle af topmarkerne, Höllberg og Heerkretz.

Det er lidt spøjst at tænke sig, at Rheinhessen i gamle dage først og fremmest var kendt for halvkvabset Liebfraumilch. I dag er det måske Tysklands bedste vindistrikt og det område, hvor der er sket allermest de seneste 15 år.

Wagner Stempels marker ligger i Rheinhessen, Tysklands største distrikt. Området strækker sig over hele 45 kilometer (fra nord til syd), og det siger næsten sig selv, at der kan være kæmpe variationer i jordbund, soleksponering og mesoklima. Men når de rigtige winemakers er på det rigtige sted, så har de en fantastisk mulighed for at lave verdensklassevine, der udtrykker det område, hvorfra vinene kommer. Vores højdespringer er et flot eksempel på dette. I Porphyr har vi en utrolig lækker mineralitet kombineret med masser af gnistrende syre så skarp som en schweizerkniv og en laber bitterfrugt, hvor rød grape er hovedingrediens.