Jeg har nævnt det før: At 2018 er en varm årgang i Bourgogne, og det gælder selvfølgelig også for de røde vine, som jeg tematester denne uge. Varmen betød, at druerne blev fuldt modne det år, hvilket kan være en fordel for de mindre fremragende marker, hvor druerne normalt kæmper for at blive modne – hvis man da overhovedet kan tale om normale år nu, hvor den globale opvarmning nærmest giver mere end fuldmodne druer i gennemsnit hvert andet år.
Et varmt år betyder også mere sødmefuld frugt og generelt mindre syre i vinen. Det sidste afhænger selvfølgelig af, hvornår man vælger at høste. Jeg bilder mig ind at kunne smage, at de mindre producenter i højere grad end de større har været i stand til at høste tidligt for at bevare den nødvendige syre, som er med til at give bourgognen dens fine balance og holdbarhed.
